Macaristan, Orta Avrupa devletlerinden biridir, çoğu Orta Tuna Ovası'nda yer almaktadır. Uzun ve ılık baharlar ve sonbahar, yerel iklimin ayırt edici bir özelliğidir, Macar havasının iki özelliği daha sıcak yazlar ve nispeten soğuk kışlardır (Tuna bazen oldukça uzun bir süre buzla kaplıdır).
Bazen Macaristan'a açık hava müzesi denir: neredeyse her adımda burada görülecek yerler bulunur. Ve hepsi bu değil: Orta çağ kalelerine ve Romanesk tapınaklara ek olarak, burada bilimin bildiği neredeyse tüm hastalıkların tedavi edilebileceği balneolojik tatil köyleri var. Ancak hepsi bu kadar da değil: Besleyici, lezzetli ve sıra dışı Macar mutfağı da ülkenin bir tür cazibesi ve ayrıntılı bir hikayeyi hak ediyor. Peki Macaristan'da ne denenmeli?
Macaristan'da Yemek
Macar mutfağının temel özelliklerinden biri çeşitliliktir. Çok eski zamanlardan beri, yerel şefler yaratıcılıkları ve hayal güçleri ile ayırt edildiler. Bu nedenle bazı Macar yemeklerinde yüzlerce olmasa da düzinelerce pişirme yöntemi vardır. İşte bu yüzden Macar mutfağı sadece Macaristan'da değil, sınırlarının çok ötesinde de çok seviliyor ve takdir ediliyor.
Et yemeklerinin (özellikle domuz eti) bolluğu Macar mutfağının bir diğer ayırt edici özelliğidir. Macaristan'ın ulusal mutfağını soğansız ve özellikle yerel halkın bayıldığı kırmızı bibersiz hayal etmek de imkansız. Belki tatlılar dışında hemen hemen her yemeğe koyarlar. Macar mutfağının bir diğer özelliği, hem birincisi (yani çorba gibi bir şey) hem de ikincisi (güveç gibi bir şey) olan yemeklerin varlığıdır.
Macar tatlıları hakkında çok şey söylenebilir: Bu, Shomloi Galushka pastası, Esterhazy pastası ve kyurteskalach… Burada da Macar ulusal mutfağının çeşitlilik özelliği açıkça ortaya çıkıyor.
Macaristan'ın hatası sessizce geçiştirilemez. Tokay şarabı özellikle ünlüdür. Bu baharatlı alkollü içecek yağlı yemeklerle iyi gider, ancak tek başına inanılmaz lezzetlidir. Macaristan ayrıca kayısı votkası, bira ve Unicum balzamı gibi diğer yüksek kaliteli alkol türlerini de üretir.
En iyi 10 Macar yemeği
Gulaş
Gulaş
Evet, bu dünyaca ünlü bir yemektir - aslen Macaristan'dan. Gulaşın birinci veya ikinci yemek olduğunu söylemek zor, çünkü çorba veya güveç değil, arada bir şey. Bu yemek için yüzlerce tarif var. Gulaşın malzemeleri sığır eti veya domuz eti olabilir, yemeğin vejetaryen versiyonunda etin yerini mantar alır. Soğan, domates, patates, erişte, sarımsak, kırmızı biber, maydanoz gulaşa eklenir … Bu liste daha kısa veya daha uzun olabilir, bazı malzemeler başkalarıyla değiştirilebilir - bunların hepsi aşçının yüzlerce gulaş tarifinden hangisini seçtiğine bağlıdır..
Halasle
Halasle
Balık çorbası. İnce kıyılmış soğan ve kırmızı biberli balıklar domuz yağında kızartılır ve daha sonra su veya domates suyunda kaynatılır. Balık kaynatıldığında her şey bir elekten geçirilir, ortaya çıkan sıvıya büyük balık parçaları eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Halasle genellikle tencerelerde servis edilir, ekmekle yenir.
Kırmızı biberli tavuk
Tuzlanmış biberli tavuk göğüs ve butları soğan, sarımsak, dolmalık biber ve kırmızı biberle birlikte et suyunda haşlanır. Çanak neredeyse hazır olduğunda, üzerine ekşi krema ve un ekleyin.
Turosh chusa
En orijinal Macar yemeklerinden biri. Yeni ve sıra dışı bir şey denemek istiyorsanız, turosh chusa sipariş edebilirsiniz. Erişte, süzme peynir, kraker ve ekşi krema karışımıdır. Bazen turosh chusa ikinci bir yemek olarak servis edilir ve hatta bazen bir tatlı haline gelir.
Leço
Bu yemeğin kesin bir tarifi yok. Lecho, Macaristan'ın her yerinde pişirilir, ancak ülkedeki birkaç farklı restoranda denedikten sonra, lecho'nun tadı ve kompozisyonunun hemen hemen her seferinde biraz farklı olduğunu fark edebilirsiniz. Yemek pişirmek için gerekli ürünler soğan, domates, dolmalık biberdir (yerine kırmızı biber kullanılabilir). Bazen lecho etle pişirilir. Bazen tüm malzemeler karıştırılmış tavuk yumurtası ile dökülür.
Fazelek
Sebzeli güveç. Bazen un ve ekşi krema ile pişirilirler. İşte bu yemeğin malzemeleri: ıspanak; kabak; lahana; Fasulyeler; Patates; alabaşlar; mercimek. Bunlardan sadece birkaçı kullanılabilir. Diğer birçok Macar tarifinde olduğu gibi, burada da varyasyonlar mümkündür.
Langos
Langos
Fast food'un Macar versiyonu. Antik Roma günlerine kadar uzanan uzun bir geçmişi olan bir yemek. Tüm eski tarifler gibi, bu da çok basit: su, un ve mayadan bir kek hazırlanır, yağda kızartılır ve kaynatılır - ve yemek hazırdır. Bazıları peynirli langos sever, bazıları ekşi kremalı, bazıları da sarımsak soslu. Ve bazı insanlar, aynı anda üç malzemeyle birlikte langos yapmaktan mutluluk duyarlar - çok lezzetli çıkıyor! Bu yemek aynı zamanda tortillaya reçel veya çikolata ezmesi sürülürse tatlı olabilir.
Kerezet
Koyun peyniri ezmesi ve bir dizi başka ürün. Yemek soğan, kimyon tohumu, kırmızı biber, hardal, kapari, hamsi, sardalye ve hafif tuzlu havyar içerir. Bütün bunlar öğütülmüş ve karıştırılmıştır. Bira da keresete eklenir.
Rethesh
Rethesh
Macar turtası. Bu yemeğin tarihi, Macaristan'daki Türk egemenliği sırasında başlar: retesh'in baklava ile pek çok ortak noktası vardır. Ancak o zamandan beri çok zaman geçti ve retesh yavaş yavaş değişti. Bugün klasik Macar ulusal yemeklerinden biridir. Rethesh mutlaka bir tatlı değildir. Dolgusu balık, et, lahana, mantar, haşhaş tohumu, kiraz, elma veya fındık olabilir. Klasik bir retesh hazırlamak için her un türü uygun değildir. Macaristan'daki dükkanlardan özel turta unu satın alabilirsiniz.
Gundel krep
Macar şef Karoi Gundel tarafından icat edildiler. Kreplerin sırrı, özel bir sulamanın yanı sıra fındıklı kuru üzüm dolgusundadır. Geleneksel Gundel tarzı krepler çikolata-rom sosuyla dökülür. Bazen bu yemek, ateşte alkol içeren bir sos ile servis edilir. Yanan krepler çok etkileyici görünüyor, ancak bazı gurmeler bunun romun özel lezzetini kaybettiğine inanıyor (alkol yanıyor).
