İngiliz mutfağı denilince akla her zaman kahvaltıda servis edilen yulaf ezmesi gelir. Bununla birlikte, geleneksel yulaf lapası, krallığın en popüler yemeği değildir ve turistlere önerilen yemekler listesinde başkaları da vardır - et ve balık, pişmiş ve kızartılmış, her türlü dolgu ile doldurulmuş ve solo performans.
Seyahatiniz zaman ile sınırlı değilse ve adaların mutfağını detaylı ve detaylı bir şekilde inceleme fırsatınız varsa, taşra restoranlarının menülerini mutlaka tadın. Büyük Britanya'da ne deneneceği sorusuna en doğru cevabı bulabileceğiniz onlarda, çünkü hinterlandındaki ataerkil gelenekler, kendi alanlarındaki meraklılar sayesinde hala korunuyor.
Bir gastronomik fenomen olarak İngiliz mutfağı, elma, kuşkonmaz ve soğan da dahil olmak üzere birçok sebze ve meyvenin adalara geldiği Roma döneminde şekillenmeye başladı. Orta Çağ boyunca, ticaret ufukları önemli ölçüde genişledi. Diğer ülkeler ve halklarla işbirliği, İngilizlere çavdar ekmeği pişirme, balık tüttürme ve kamıştan şeker yapma geleneğini getirdi. Amerika'nın keşfinden sonra, adalara muz ve çikolata getirildi ve Hint kolonizasyonu dönemi, doğudan ödünç alınan birkaç yeni pişirme tekniğini krallığın mutfak geleneklerine getirdi.
Modern araştırmacılar, İngiliz mutfağının çeşitli alanlarını ayırt eder. Özellikleri bölgelere, tarihi geleneklere, coğrafi ve iklimsel özelliklere bağlıdır, ancak bazı genel eğilimler de tanımlanabilir. Örneğin, İngilizler geleneksel olarak doyurucu ve doyurucu kahvaltılar yerler, neredeyse hiç sos kullanmazlar ve yine de Pazar akşam yemeği geleneğine bağlı kalmaya çalışırlar.
İngiltere'nin en iyi 10 yemeği
İskoç yumurtası
Görünüşe göre, yumurta pişirirken başka ne düşünebilirsiniz? İskoçlar kendilerini geleneksel "yumuşak haşlanmış" ve "kızarmış yumurta" ile sınırlamadılar ve onların imzası olan yemek karmaşık ama çok lezzetli ve tatmin edici. Haşlanmış yumurta, kıyma ile kaplanır, ekmekle kaplanır ve yağda kızartılır ve genellikle sos ve haşlanmış sebzelerle servis edilir.
Fortnum & Mason, bir zamanlar bir bakkal dükkanı olarak kurulmuş ve şimdi Piccadilly'deki lüks bir Londra mağazasında yerleşik, tarifi devralmaya çalıştı. Ülkenin farklı bölgelerinde İskoç yumurtası farklı varyasyonlarla hazırlanır ve bu nedenle belirli bir ilçedeki bir restoranda yemek sipariş ederken, tabağınızda beklenmedik ama çok hoş sürprizlere hazır olun.
Galli kruton
Galler krutonları genellikle İngiltere'de kahvaltıda kullanılır - özellikle tatmin edici basit bir yemek. Turistin ihtiyacı olan şey, öğle yemeğini turistik yerlerin peşinden götürmeyebilir.
Kruton, tereyağında kızartılmış buğday ekmeğinden yapılır. Ana sırları, ekmek parçalarının önce yayılması gereken özel bir karışımdadır. Galli krutonları bira veya bira, peynir, yumurta sarısı, hardal ve biber kullanır. Fırında kızarmış ekmek, sabah kahvenizle mükemmel bir uyum sağlar. İstenirse, onlara her zaman İngiliz restoranlarının menüsünde bulunan bir dilim soğuk rosto dana eti ekleyebilirsiniz.
eccles puf
İngiliz saat beş çayı geleneği her yıl daha az gözlemleniyor, ancak taraftarları henüz pes etmedi. Öğleden sonra saat 5'te çay içme modası, öğleden sonra şatonun etrafında boş boş dolaşan Bedford Düşesi tarafından tanıtıldı. Önce saat beşte çay demledi, ardından arkadaşlarını salonuna davet etmeye başladı. Böylece çay içmek sosyal bir olaya dönüştü ve zamanla buna eşlik eden bazı gelenekler gelişti. Bunlardan biri de çayın yanında servis edilen Eccles ponponları. Puf böreğinden yapılır, üstüne şeker serpilir ve içine küçük koyu kuru üzümler yerleştirilir.
Adı, 18. yüzyılın sonunda pufların başarılı bir şekilde ticaretinin yapıldığı küçük Eccles kasabası sayesinde ortaya çıktı. Dolgu olarak kuru üzüm, zekâ ile belirli çağrışımlara ilham vermiştir ve Eccles puflarına genellikle "sinek turtaları" denir. Eccles'ın bulunduğu Greater Manchester sakinleri hala en iyi pufların sadece anavatanlarında hazırlandığından emin olsalar da, hamur işleri herhangi bir İngiliz restoranında servis edilir.
korniş ağız
İngiliz hamur işinin bir başka türü olan "Cornish makarna" ülkenin güneybatı bölgeleri için gelenekseldir. Cornwall ve çevresinde bu temanın birçok çeşidi vardır, ancak Cornish makarna köftelerinin en popüler dolgusu sığır eti, tavuk veya domuz etidir. Daha sofistike seçenekler arasında baharatlı lahana yahnileri veya meyve karışımları bulunur, ancak her iki durumda da şefler bir konuda hemfikirdir: Cornish makarnasını servis edin ve sıcak yiyin.
Pastanın özel şekli de geleneğe bir övgüdür. Ürünün kenarı boyunca hamurdan yapılmış bir at kuyruğu, yıkanmamış ellerle yemeyi ve kabuğu atmayı mümkün kıldı. Madencilerin bir zamanlar Cornish madenlerinde kalay çıkardıklarında yaptıkları tam olarak buydu.
Modern İngiliz restoranlarında ziyaretçiler iz bırakmadan "Cornish ağzı" yiyorlar, o kadar lezzetli ve aromatik ki bu puf böreği turtaları yorgun bir turiste benziyor.
Yorkshire puding
İngiliz mutfağı geleneklerinde güçlüdür ve Yorkshire pudingi İngiliz monarşisinin kendisi kadar sarsılmazdır. 18. yüzyılın ilk yarısında tamamen tesadüfen icat edildi, ancak o zamandan beri özel ve düzenli olarak hazırlandı, çünkü bu yemek geleneksel Pazar öğle yemeğinin bir parçası haline geldi.
Yorkshire pudingi, yumurta, süt ve un ile yoğrulmuş hamurdan pişirilir. Genellikle rozbif ve sos ile servis edilen pudingin Royal Society of Chemistry tarafından onaylanmış kendine has özellikleri bile vardır. Örneğin, yüksekliği dört inçten azsa hiçbir yemek Yorkshire pudingi olamaz.
İngiltere'nin imzası olan pudingi sadece pazar günleri değil, çoğu yemekhanede deneyebilirsiniz. Genellikle ana sıcaktan önce servis edilir ve bunda belirli bir anlam vardır: eli sıkı İngilizler, onlardan doyan konukların daha az pahalı yemekler yiyeceğine inanırlar.
Çoban Turtası
Geleneksel olarak, bu turta kuzudan yapıldı ve bu nedenle modern İngiliz mutfağı araştırmacıları, örneğin sığır eti veya domuz eti ile yapılan bu tür yemekler aynı şekilde adlandırıldığında mümkün olan her şekilde protesto ediyor.
Çoban turtası, katmanlar halinde düzenlenmiş patates püresi ve etten oluşan basit bir katmanlı güveçtir. Orijinal versiyonda kuzu bir bıçakla doğranmış, bugün bir kıyma makinesi giderek daha fazla kullanılıyor. Worcestershire sosu ve biberiye, tarifi gerçeğe dönüştürmek için kullanılırken, diğer geleneksel malzemeler arasında kereviz, havuç, soğan ve balkabağı bulunur. Fırında pişmiş turta en çok yeşil bezelye ile servis edilir.
Birleşik Krallık'ta bunu bir restoran veya barda sipariş ederler ve ayrıca bir marketten fırında tekrar ısıtmanız gereken hazır bir yemek satın alırlar.
Dana rosto
İngiliz mutfağının ağır silahları olan gerçek rosto, et seçimi aşamasında çok fazla yemek deneyiminin yanı sıra zaman ve dikkat gerektirir. Sığır eti hazırlamak için, mermer yağ içeriğine sahip sulu bir parça seçin, ayrıca karkas olgun olmalı ve kesim yeterince büyük olmalıdır. Rozbif fırında pişirilir, üzerine suyu dökülür ve parçanın içindeki sıcaklık dikkatlice izlenir. Kesildiğinde, bitmiş rozbif soluk pembe bir renge sahip olmalıdır.
Restoranda, rozbif ile birlikte, genellikle yeşil bezelye ve iri doğranmış soğan, Yorkshire pudingi ve hardal, yaban turpu ve "yeşil tereyağı" sofrada sos olarak bulunur - ince doğranmış otlar ile tereyağı karışımı, limon suyu ve tuz.
sığır eti
Mantarlı bir puf böreğinde pişirilen bir çeşit biftek, Müttefik ordusunun Waterloo'daki zaferinden sonra Wellington Dükü adını aldı, ancak yemek Fransızlarla savaştan çok önce var oldu.
Beef Wellington, önceden kızartılmış ve karaciğer ezmesi ile kaplanmış büyük bir dana bonfile parçasına dayanmaktadır. Ete mantar, sarımsak ve soğan eklenir ve bir kat milföy hamuruna sarılır. Daha sonra turta fırında pişirilir ve sonuç olarak kesimde gevrek kahverengi bir kabukla çevrili açık pembe bir sığır eti elde edilir. Sığır eti Wellington, porto şarabı ve otlar ile et suyunun kaynatıldığı sos ile masaya servis edilir. Ete layık bir eşlik, fırında patates veya buğulanmış genç kuşkonmazdır.
Lancashire Hotpot
İngilizce'den tercüme edilen bu yemeğin adı "Lancashire'dan güveç" anlamına gelir ve geleneksel olarak hazırlanır ve tencere şeklindeki seramik tabaklarda servis edilir.
Güvecin temeli, koyun böbrekleri ve soğanlı bir kaseye yerleştirilmiş ve Worcester soslu et suyu ile kaplanmış kıyılmış kuzu omuzudur. Yukarıdan et, patates dilimleri ile kaplanır ve bunları fayans şeklinde döşer. Yemek fırında pişirilir ve geleneksel olarak lahana turşusu salatası ile servis edilir.
pandispanyalı tatlı
Adından da anlaşılacağı gibi, tatlı olarak çok hoş bir şekerleme, "önemsiz" Büyük Britanya'da çok yaygındır ve herhangi bir pastanede veya kafede deneyebilirsiniz.
Yemeğin tabanı, şeride batırılmış bir pandispanyadır. Hamurun üzerine muhallebi, jöle veya krem şanti sürülür ve aksan olarak taze çilek ve meyve parçaları kullanılır. "Önemsiz", kesildiğinde veya şeffaf bir kapta servis edildiğinde özellikle pitoresk görünüyor. Böylece katman katman yapısını düşünebilirsiniz.
Geleneksel bir İngiliz tatlısı için hayatta kalan en eski tarif, 16. yüzyılın sonuna kadar uzanır, bu nedenle bu İngiliz yemeği, ulusal gelenekler listesine güvenle eklenebilir.
