cazibe açıklaması
Demel, Viyana'da Kolmart Caddesi'ndeki ünlü bir kafe ve pastanedir. Viyana'daki kafelere ek olarak, Salzburg'da ve New York'ta iki Demel kafe daha var.
Kafe 1786 yılında Viyana'ya kısa bir süre önce gelen pasta şefi Ludwig Dene tarafından açılmıştır. 1799'da Dene tüberkülozdan öldü ve dul eşi tekrar pasta şefi Franz Wolfarth ile evlendi. İkinci kocasının ölümünden sonra dul kadın, kafenin yönetimini ilk evliliğinden olan oğluna devretti. Ancak oğlu avukatlık mesleğini seçti ve kafe 1857'de pasta şefi birinci yardımcısı Christoph Demel'e satıldı. Kafe başarılı bir şekilde çalıştı ve yerel halkın sevgisini kazandı.
Demel'in ölümünden sonra kafe, 1874'te imparatorluk sarayından emir almaya başlayan oğullarına geçti. Kafenin başarısında saraya yakınlığı büyük rol oynadı. Tören resepsiyonları için imparatorluk evi, kafeden personel kiralamaya bile başladı. Kafenin pasta şefleri yüksek gereksinimleri karşılamak zorundaydı, bu nedenle Paris'te sürekli olarak yeni mutfak teknolojilerinde ustalaştılar.
1888'de kafe, iç mekanların maun ve aynaların bulunduğu neo-rokoko tarzında yapıldığı Kohlmarkt'a taşındı. Saygın bir seyirci, ünlü aktörler ve imparatorluk sarayının üyeleri Demele'de toplanmaya başladı. Sadece manastır öğrencisi olan kadınlar garsonluk yapıyordu.
Café Demel'in en ünlü ürünü, çok ses getiren ve tartışma yaratan Sacher turtasıdır. Başlangıçta, Sacher tarifi Franz Sacher tarafından icat edildi. Ancak oğlu, kayısı reçeli tabakasını kaldırarak tarifi biraz değiştirdiği Demel kafede eğitildi. İki kurum, sorunları mahkemede çözülene kadar gerçek Sacher'in yaratıcıları olarak kabul edilme hakkını uzun ve inatla savundu. Şimdi Demel kafedeki pastanın adı "Demelsky Sacher".
Kafedeki en popüler ikinci ürün, bir zamanlar imparatorluk masasına verilen şekerlenmiş menekşe yapraklarıdır.
