Ortalama bir turist Özbekistan hakkında ne biliyor? Uzaktaki Karakum kumlarında ülkenin adının anılması, doğu güzelliklerinin parlak takkeleri ve kokulu yeşil çay ile boyanmış kaseler ile çağrışımları hemen hatırlatır. Semerkant ve Buhara antik kentlerinin el yapımı ipek halıları ve görkemli medreseleri geliyor. Özbekistan'da gerçek pilav - kehribar balı gibi altın ve bir nedenden dolayı kısaca yeryüzüne inen tanrıların yemekleri gibi lezzetli - servis eden restoranlar eşit derecede önemli bir izlenim haline geliyor.
Menüde gezinme
Ancak Özbekistan'daki restoranlar sadece pilav ile ünlü değildir ve bu nedenle gerçek gurmeler her gün böyle bir yolculukta özel yenilik notları ve dünya keşfi bulurlar. Yüzyıllar boyunca, göçebe pastoralistlerin ve çiftçilerin gelenekleri temelinde, Fars ve Tacik geleneklerinden beslenen, dini ve klan özelliklerini dinleyen yerel mutfak oluşturuldu.
Pilav, lagman ve mantı, özel Asya yemekleri ile ortak köklere sahiptir, ancak Özbekler her şeyi özellikle renkli pişirirler. Karakum kumlarının sakinleri ekmeğe özel bir değer verir ve bu nedenle Özbekistan restoranlarında masaya ilk konulan ve "yüz yukarı" servis edilen yassı keklerdir. Bunu sebze ve otlardan yapılan salatalar ve atıştırmalıklar, dolma veya kebap, fermente sütlü içeceklere dayalı çorbalar ve gevrek samsa turtaları takip ediyor.
Eski şehirlerin labirentlerinde
Her Özbek şehrinde, menüde mutlaka pilav, dolma ve atıştırmalıkların olduğu seçkin restoranlar ve sade sokak kafeleri bulunur. Doğu'nun gerçek lezzetini herhangi bir kurumda hissedebilirsiniz, çünkü hepsinin iç zevkleri vardır ve özgün ve özgün tasarım açısından rekabet ederler.
Ancak deneyimli turistlere göre gerçek Özbek mutfağı, ortaçağ sokaklarının labirentlerinde gerçek mutfak sanatı incilerinin saklandığı şehrin tarihi kesiminde saklanıyor. Özbekistan'daki bu tür restoranlar asla Michelin yıldızlarını ve eleştirel beğeniyi almayacak, ancak gerçek bilenlerin, son gömlekle birlikte ruhlarını bırakmaya hazır olduğu gerçek pilavın hazırlandığı yer burası.
Önemli küçük şeyler
- Özbekistan'daki sokak fast foodlarından korkmayın, çünkü buradaki tüm bu yemek tarifleri ısıl işlem içerir. Sokak satıcıları doyurucu ve ucuz bir atıştırmalık için bir fırsat sağlar ve bir porsiyon pilav veya etli birkaç turta iki dolardan fazlaya mal olmaz.
- Özbekistan restoranlarındaki yemekler doyurucu, porsiyonlar çok büyük ve bu nedenle iki kişilik bir pilav getirmeyi isteyebilir ve bununla başa çıkamazsınız.
- İçecek siparişi verirken şişe suyu veya çayı tercih etmek, mümkünse meyve sularından kaçınmak ve bardaklara buz eklemek daha iyidir.
