Ukrayna mutfağı sadece çeşitli değil, aynı zamanda karmaşıktır - çoğu yemek, genellikle çeşitli işleme yöntemlerine tabi tutulan birçok bileşenden oluşur.
Ukrayna'nın ulusal mutfağı
Ukrayna mutfağında domuz yağı çok önemlidir - sadece çeşitli yemeklere eklenmez, aynı zamanda pekmezle birlikte tuzlu veya tatlı olarak da tüketilir. Belki de ulusal mutfağın ünlü yemeklerinden biri, sebzelerden hazırlanan, sarımsak, maydanoz ve ezilmiş domuz pastırması (genellikle donutlarla servis edilir) ile tatlandırılmış Ukraynalı borsch'tur.
Et yemekleri hakkında konuşursak, bunlar kızartılır veya sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanlarından pişirilir. Bu tür yemekler arasında çeşitli pirzolalar, rostolar, lahana ruloları, kuru erik ile haşlanmış kuzu eti, pirzola, çeşitli dolgularla çılgınca bulunur. Balık yemeklerinden ekşi kremada pişmiş havuz sazan, yaban turpu ile haşlanmış turna, mantar ve karabuğday ile doldurulmuş sazan ve balık tortilla vardır.
Ukrayna'nın bir diğer ayırt edici özelliği köftedir - patates, lahana turşusu, süzme peynir, çilek dolgu olarak kullanılır.
Ukrayna mutfağının popüler yemekleri:
- “Kiev usulü pirzola” (tavuk filetodan yapılır, ekmek kırıntılarında yuvarlanır ve kızartılır);
- "Draniki" (Ukraynalı patates krepleri);
- "Lahana ruloları" (kıyılmış ete pirinç eklenir, ardından bir lahana yaprağına sarılır ve sos ile pişirilir);
- “Kulesh” (bu çorbadaki malzemeler değişebilir ama darı, soğan ve çıtır çıtır aynı);
- "Köfte" (suda kaynatılan ve daha sonra farklı soslarla servis edilen hamur parçaları).
Ulusal mutfağı nerede tadabilirsiniz?
Ukrayna mutfağını tatmak istiyorsanız, Ukrayna'da arzunuzu yerine getirme konusunda herhangi bir sorun olmayacak: köy kulübeleri gibi etnik iç mekana sahip kuruluşlar var. Bu tür kuruluşlar, örneğin, Puzata Khata ağını içerir.
Kiev'de "Spotykach" ı ziyaret edebilirsiniz (konukların kirazlı köfte, Kiev pirzola, kuru erikli ballı kek; Betty Teyze, pancar çorbası, jöleli et, lahana ruloları), Lviv'de - “Yedi küçük domuz” (konuklar burada domuz yağı, pişmiş domuz, “Jöleli dil”, çeşitli dolgularda köfte, bal likörü) tatmak için sunulur.
Ukrayna'da yemek kursları
Dileyenler, Kiev'deki Aşçılık Atölyesi'ndeki kurslara katılabilecekler (mutfak eğitiminin seviyesi önemli değil): burada kırmızı Ukraynalı pancar çorbası, mantarlı krucheniki, somonlu muhallebi köfte, kırmızı havyar ve ekşi nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz. krema sosu ve diğer yemekler.
Ukrayna gezisine Peynir ve Şarap Festivali'ne (Lviv, Ekim), Gastronomi Festivali "Altın Gulaş" (Ekim, Muzhievo, Transcarpathian bölgesi), Bal ve Şarap Festivali'ne (Mayıs, Uzhgorod) katılım eşlik edebilir. Yaban Mersini Gastronomi Festivali (Ağustos, Huklivy köyü, Transcarpathian bölgesi).
