İsrail mutfağı sadece yüzyıllar boyunca gelişen yerel gastronomik gelenekler değil, aynı zamanda Yahudilerin anavatanlarına dönmeden önce yaşadıkları komşu ülkelerin mutfak yönleridir.
İsrail'in ulusal mutfağı
Geleneksel yemekler baklagiller, sebzeler, zeytinyağı ve otlar kullanılarak hazırlanır.
İsrail mutfağı, "kugel", "forshmak", "tsimes" gibi yemekler ile ünlü Aşkenaz mutfağı ve kus-kus, jahnun ve kube gibi aromatik ve baharatlı yemeklerin hazırlanması ile karakterize edilen Sefarad mutfağına bölünmüştür..
İsrail'de koşer yemek gibi bir kavram olduğunu belirtmekte fayda var - masada domuz eti, kabuklu deniz ürünleri ve kabuklu yemeklerin olmaması ile karakterizedir. Ek olarak, koşer, hayvan kanından yapılan mutfak ürünlerinin kullanımının yasak olduğunu ima eder. Et ve süt ürünlerinin sunumuna gelince, burada sadece ayrı olarak üretilir.
Popüler Yahudi yemekleri:
- "Humus" (limon suyu, zeytinyağı, kırmızı biber ve sarımsak ile nohut püresi meze);
- Forshmak (yumurta, sirke, biber, soğan ile doğranmış ringa balığı);
- “Meorav yerushalmi” (bir tabakta veya pidede servis edilen çeşitli tavuk etlerinin soğan ve baharatlarla rostosu);
- “Marak perdesi shor im yam” (öküz kuyruğu ve yamlı çorba);
- "Hraime" (baharatlı soslu bir balık yemeği);
- "Tsimes" (tatlı sebze güveci şeklinde bir yemek).
Ulusal mutfağı nerede tadabilirsiniz?
Geleneksel Yahudi restoranları ağırlıklı olarak Kudüs, Safed, Nasıra ve diğer şehirlerde yoğunlaşmıştır. İsrail'de, neredeyse ziyaretçilerin önünde hazırlanan ana yemek olan humus - küçük restoranlar da bulabilirsiniz. Ancak burada sadece humus sipariş etmeyi değil, aynı zamanda örneğin kalın bir fasulye çorbası (dolu) ve salamura sebze salataları ile ziyafet çekmeyi teklif ediyorlar.
Kudüs'te “Rahmo”ya bakabilirsiniz (kurum humusun tadını çıkarmayı teklif eder, hamur köfteli kube çorbası ve diğer geleneksel yemekler), Hayfa'da - “Abu Shaker” da (kurum humusta uzmanlaşmıştır: burada maydanoz ile servis edilir), susam ezmesi, pide, pirinç veya mercimek ile), Netanya'da - pundak "Haim"de (bu İsrail restoranı humus, taze salatalar, ızgara balık, ızgara et sunmaktadır).
Önemli: Ulusal restoranlardaki menü İbranice ve İngilizce olarak gösterilir.
İsrail'de yemek kursları
Dilerseniz, "Enginar" mutfak okulundaki derslere katılabilirsiniz: mutfak kursları teorik ve pratik bir bölümden oluşur, şefler öğrencilerine hem geleneksel Yahudi yemeklerini hem de kendi yazarlarının tariflerine göre yemek pişirmeyi öğretir (ürünler şeklinde ürünler). sebzeler, meyveler, otlar, meyveler doğrudan tarlalardan acemi aşçıların masasına teslim edilir).
Bal Festivali (Eylül), Şarap ve Peynir Festivali (Mayıs, Hayfa), Şehrin Tadı yemek festivali (Mayıs, Tel Aviv), Bira Festivali (Ağustos, Kudüs), İsrail'e bir ziyaret hazırlanmalıdır. Şarap Festivali (Mayıs, Kuzey İsrail).
