Brezilya mutfağı, Portekiz, Hint, Fransız ve Afrika mutfaklarının bir tür mutfak sentezidir, ancak özü hala otantik Brezilya mutfağıdır.
Brezilya ulusal mutfağı
Ülke genellikle "karuru" (baharatlı soslu tuzlu karides ve sebzelerden oluşan bir yemek) ve "cascino de carangeiju" (baharatlı yengeçler) pişirir. Garnitür olarak pirinç, fasulye, manyok veya tapyoka kullanılır (hepsi çeşitli soslarla tatlandırılmıştır). Brezilya'da otlar ve sebzeler yaygın olarak kullanılır - burada palmiye sürgünleri tuzlanır veya salamura yapılır, tavuklu muzlar kızartılır veya haşlanır, çeşitli malzemelerle fasulye yağda kızartılır.
Brezilya mutfağının farklı bölgelere özgü özellikleri hakkında konuşursak, örneğin, sarsıntılı et, otlar ile haşlanmış karides, hindistancevizi sütündeki ıstakoz kuzeydoğuda popülerdir; ve batıda - timsah eti yemekleri.
Popüler Brezilya yemekleri:
- "Feijoada" (siyah fasulye, sarımsak, biber, kuru et, domuz eti, tütsülenmiş sosis);
- “Guazado de tartaruga” (haşlanmış kaplumbağa yemeği);
- “Sarapeteu” (biber, soğan ve domates ile haşlanmış domuz kalbi ve karaciğer yemeği);
- "Kokhinya" (domuz eti veya tavukla doldurulmuş kızarmış patates topları);
- Takaka (sarımsak ve kuru karidesli kalın sarı çorba);
- “Embalaya” (acı soslu sebze ve etli güveç).
Ulusal mutfağı nerede tadabilirsiniz?
Bazı restoranlar bir aperatif servis eder, bu yüzden faturanıza dahil edilmesini istemiyorsanız, aperitifi kibarca geri gönderebilirsiniz. Brezilya yemek işletmelerinde bazı yemeklerin porsiyonları iki kişilik olarak tasarlandığından, bir ana yemeği iki kişilik güvenle alabilirsiniz. Ayrı olarak, churrasco restoranlarından (et pişirme konusunda uzmanlaşmış) bahsetmek gerekir: burada istediğiniz kadar yiyebilir, giriş ve içecekler için para ödeyebilirsiniz.
Sao Paulo'da, Rio de Janeiro'da “Capim Santo” (konuklara burada kızarmış ton balığı, tapyoka tatlısı, hindistancevizi sütü soslu karides ikram edilir), Rio de Janeiro'da - “Doce Delicia” (burada ulusal yemekler servis edilir) ziyaret edebilirsiniz. soya sosunda papaya ve somon salatası ve Brezilya kahvesi ile çikolatalı turta), El Salvador'da - “Ki-Mukeka” (bu restoranın spesiyalitesi, baharatlarla hurma yağında pişirilmiş deniz mahsullerinden oluşan bir moqueca yemeğidir).
Brezilya'da yemek kursları
Brezilya'da yani Ouro Preto'da, Academy of Cooking and Other Pleasures'da Brezilya mutfağını dileyenleri tanıtacak 5 günlük mutfak kursu alabilirsiniz. Ek olarak, böyle bir kurs pazar, şeker ve kahve tarlalarını ziyaret etmeyi içerir.
Brezilya'ya ne zaman gelebilirim? Varış, örneğin “Brezilya'nın Tadı” gastronomi festivali (Mayıs-Haziran) için planlamaya değer.
