Kamboçya mutfağı nedir? Vietnam, Çin, Laos ve Tay mutfak geleneklerinin etkisinin izini sürüyor.
Kamboçya'nın ulusal mutfağı
Kamboçya'da çorbalar popülerdir - kurutulmuş kökler ve baharatlarla tatlandırılmış balık, et veya tavuk suyunda hazırlanırlar. Çorbaya ek olarak, genellikle kurutulmuş deniz ürünleri talaşı ortaya çıkar. Ülkede pek çok yemek kişniş ve melisa kullanılarak hazırlanır ve bazılarına pul biber eklenir. Balık sofrada sık sık misafir edilir: ekşi balık çorbasında (dtrai-chin-nyung), pilavla pişirilmiş balıkta (nom-trai) ve balık soslarında (nyok-mam) ana bileşen olarak işlev görür.
Popüler bir garnitür pirinçtir: genellikle otlar ve hurma, yer fıstığı veya hindistancevizi yağı ile baharatlanır. Pirinç genellikle soya ve domuz eti ile kızartılır, muz, balık veya deniz ürünleri ile pişirilir. Erişte daha az popüler değil - arpa, beyaz, nişastalı, pirinç, kahverengi. Egzotik yiyeceklere karşı olmayanlar, örneğin “a-ping” - sarımsak ve tuzla kızartılmış örümcekleri deneyebilir.
Popüler Kmer yemekleri:
- Samlarmachu (balık, domates ve ananas ile yapılan tatlı ve ekşi çorba);
- Amok (sebzeli et veya deniz ürünleri, köri sosu ve hindistan cevizi sütü);
- “Kuytheav” (biberli erişte çorbası, balık sosu, limon suyu ve tadına göre et veya deniz ürünleri);
- “Lok-lak” (güveç, yumurta ve makarna içeren bir yemek);
- “Trei tien chu goaeme” (tatlı sos ile servis edilen sebzeli kızarmış balık);
- “Norn-bye” (meyve ile doldurulmuş turta).
Ulusal mutfağı nerede tadabilirsiniz?
Kamboçya'da Kmer mutfağını tatmak sorun değil: Başkent ve tatil beldelerinde çok sayıda lokanta, kafe ve küçük lokanta var (sokak kafe ve lokantalarında hijyen kurallarına genellikle uyulmadığını unutmayın).
Phnom Penh'de “K'nyay” da yemek yiyebilirsiniz (fiyatlar diğerlerinden biraz daha yüksek, ancak kaliteli ürünlerden hazırlanan Khmer mutfağı ile konukları memnun edecek ve ayrıca bir vejeteryan menüsü var), “The Empire” (burada ziyaretçiler Batı lezzetlerine uyarlanmış rafine Kmer yemekleri ile tedavi ediyorlar: burada orijinalinden daha az baharatla Khmer köri, balık amok, prahok denemeye değer ve geleneksel yemekleri sevmiyorsanız veya yemek istiyorsanız farklı bir şey deneyin, herhangi bir Perşembe günü buraya gelmek mantıklı - şu anda restoranda biftek geceleri düzenleniyor) veya “54 Langeach Sroc” (bu Khmer restoranında - bira bahçesi, biraya ek olarak, balık tadına bakabilirsiniz., kızarmış karıncalar veya kurbağa bacağı).
Kamboçya'da yemek kursları
"Le Tigre de Papier"de (Siem Reap), daha doğrusu bu restoranda açık olan aşçılık okulunda yemek kurslarına katılabilirsiniz: Psa Cha pazarını ziyaret ettikten sonra, size Kmer mutfağının çeşitli yemeklerini pişirmeniz teklif edilecek, ayrıca bunları nasıl düzgün bir şekilde düzenleyeceğinizi ve sunacağınızı söylemenin yanı sıra (dersler 4 saat sürer ve İngilizce olarak yürütülür).
Dilerseniz Nisan ayında Kmer Mutfağı Festivali sırasında Kamboçya'ya gelebilirsiniz.
