Kazakistan mutfağı, Orta Asya mutfak geleneklerinin etkisi altında şekillenmiştir ve ülkede bir Rus nüfusu da bulunduğundan, Rus mutfağının unsurları burada da izlenebilmektedir.
Kazakistan'ın ulusal mutfağı
Kazakistan'da ayran veya kımız servis edildikten sonra, konuklara kremalı çay servis edilir (örneğin, baursaks - derin yağda kızartılmış çörekler ve "irimshik" - yerel bir yarı sert peynir ile servis edilir), ardından ağırlıklı olarak et aperatifleri, ardından dönüş gelir ve sıcak yemekler. Mezeler arasında “kazy” (at eti yemeği), “kurt” (kuru süzme peynirden yapılan küçük toplar) ve “shuzhuk” (tuzlanmış et parçalarıyla doldurulmuş bir bağırsak - servis edilmeden önce kaynatılır) denemeye değer, ana yemeklerden - “palau” (pilav) veya “kuyrdak” (kızarmış böbrekler, karaciğer, akciğerler ve kalp ve bu yemeğe ilave olarak Kazak eriştesi “kespe”).
Geleneksel tatlılara gelince, Kazakistan'da “şertpek” (“kazy”den bal ve at yağına dayalı bir karışım) ve “şek-şek” (ballı hamurdan yapılan bir ürün) denemeye değer.
Kazak mutfağının popüler yemekleri:
- "Beşbarmak" (sığır, kuzu veya at etinden erişte ile yapılan bir yemek - bölgeye bağlı olarak et suyu ile desteklenir veya eklenmez);
- “Kabyrga” (sebze garnitürlü bir kuzu döş yemeği);
- Sirne (kuzu ve patates kızartması şeklinde bir yemek);
- "Sorpa" (çoğunlukla sebzeler, otlar ve soğanlarla karıştırılan et çorbası);
- “Kazak mantısı” (kıyılmış koyun eti, baharatlar ve bir parça yağlı kuyruk yağının sarıldığı bir hamur).
Kazak mutfağı nerede denenir?
Lüks restoranlarda %5-15 bahşiş otomatik olarak faturaya dahil edilirken, diğer yemek mekanlarında ziyaretçilerin takdirine bırakılmıştır.
Almatı'da “Gakku” restoranını ziyaret edebilirsiniz. Eskiler de dahil olmak üzere Kazak yemeklerini (beşbarmak, buğulanmış mantı, kuyrdak, at eti biftekleri) pişirme konusunda uzmanlaşmıştır. Burada volkanik taşlar üzerinde ızgarada sizin için pişirilecek yemekleri sipariş edebileceğinizi belirtmekte fayda var. Dilerseniz burada VIP bölgesinde, içinde bir masa bulunan gerçek bir Kazak yurdu şeklinde kalabilirsiniz.
Kazakistan'da yemek kursları
Almatı'da tatil yaparken, isteyenler için ustalık derslerinin verildiği, Kazak ve diğer dünya mutfaklarını pişirmenin öğretildiği mutfak stüdyosu “Compote” ye bakmalısınız. Önemli: İlgilenilen yemek kurslarına önceden kaydolmak gerekir, dersler 10:00 ile 18:00 arasında sürer ve kursun sonunda “öğrencilere” kişiselleştirilmiş sertifikalar ve akış şemaları verilir. mutfak stüdyosunda pişirilir.
Kazakistan'a yapılacak bir gezi, ziyaretçilere ünvanlı şeflerin mutfak eserlerini tatmalarının sunulduğu ve bunların nasıl pişirileceğinin öğretileceği “İyi Yaşam” Gastronomi Festivali (Mayıs, Almatı) ile aynı zamana denk gelecek şekilde planlanabilir. üst düzey sınıflar.
