Ermeni mutfağının gelenekleri çok eski zamanlardan beri korunmuştur. Uzmanlar, 2500 yıl önce Ermenilerin ekmek yapmayı bildiğine inanıyor. Ermeni yemeklerini pişirmenin nüansları bugün hala görülmektedir. Ermeni yemekleri karmaşık ve zahmetli bir hazırlama teknolojisine sahiptir. Çoğu, çırpma ve doldurma gerektirir. Birçok yemek, daha sonra bir bütün halinde birleştirilen parçalar halinde hazırlanır.
Kullanılan ürünler
Lavaş, Ermenilerin başlıca gıda ürünlerinden biridir. Bu, yuvarlak bir kil ocağın veya tandırın duvarlarında pişirilen ekmektir. Böyle bir ocakta yerliler balık ve kümes hayvanları içiyor, yulaf lapası yapıyor ve sebze pişiriyor. Ermeni mutfağında, karmaşık aromatik ve tat aralığına sahip farklı kompozisyonlarda yemekler var. Ağrı Vadisi ve Ermeni Yaylalarında yetişen ürünlerden hazırlanırlar. Şefler aktif olarak baharat kullanır: kişniş, karabiber, fesleğen, tarhun, sarımsak, kekik, soğan. Ermenistan yemekleri genellikle çok baharatlıdır. Şekerlemeye kakule, safran, tarçın, vanilya ve karanfil eklenir. Ermenistan sakinleri meyve ve sebzelere büyük önem veriyor. Taze, kurutulmuş, salamura ve salamura olarak tüketilirler. Birinci ve ikinci kurslara eklenirler. Popüler sebzeler arasında lahana, havuç, patates, domates, patlıcan, biber, ıspanak, kuzukulağı, kabak vb. bulunur. Et ve balık içeren yemeklere meyve eklenir. Örneğin limon, ayva, kiraz eriği, kuru kayısı, kuru üzüm ve nar.
En yaygın yemekler
En popüler et yemekleri arasında khorovatlar (bir tür şaşlık), iki-bir (yağlı kuyruk yağı ve sığır etinden yapılan şaşlık), kyufta (et köftesi), tolma, kololak (köfte) vb. bulunur. Çorbalardan Ermeniler tercih ederler. bozbaşı. Kuzu döş, sebze ve meyvelerden yapılırlar. Ayrıca sebzeli tahıl çorbaları hazırlarlar, içine pirinç, lahana turşusu, pancar üstleri, kuru üzüm, fındık, kuru kayısı koyarlar. Tahıldan arpa, darı, pirinç, buğday, baklagiller kullanırlar. Süt ürünleri ulusal mutfakta önemli bir yere sahiptir. Karmaşık yemeklerin yanı sıra saf formlarında bileşen olarak kullanılırlar. Ermeniler çeşitli peynirler, ekşi sütlü içecek tan, kortan ezmesi ve diğer ürünleri hazırlarlar. Peynir insanların gururudur. Keçi, inek ve koyun sütünden yapılırlar. Tuzlu, mayasız veya tütsülenmişlerdir. Pide ekmeğine sebze ve otlar ile sarılmış peynir en basit atıştırmalıktır. Ermeni sofrasının önemli bir bileşeni, fermente bir süt ürünü olan matsyun'dur. Temelde, okroshka sıcak mevsimde hazırlanır. Bu ürünle kışın sıcak çorba yapılır.
