Fransız mutfağı, taze ve kaliteli ürünlere dayanmaktadır. Yiyecekler, pişirildikten sonra her ürün kendi özelliklerini koruyacak şekilde hazırlanır. Fransa'da ilk yemekler soğan çorbası ve patatesli pırasa püresi çorbasıdır. Bouillabaisse kalın balık çorbası çok popüler.
popüler ürünler
Ülkenin şefleri dana eti, dana eti, kuzu eti, balık, av eti ve kümes hayvanları kullanıyor. Birçok yemek tatlı su ve deniz balığı bazında hazırlanır: sazan, morina, turna, pisi balığı, vb. Deniz ürünleri arasında karides, istiridye, tarak ve ıstakoz bulunur. İstiridye çok popüler - birçok gurme göre Fransa'nın en seçkin yemeği. Bu yumuşakçalar tarlalarda yetiştirilir veya özel bölgelerde yakalanır. Düz Fransız istiridyeleri madder, belon ve arcachon olarak adlandırılır. İstiridye sonbaharda ağırlıkça satılır. Çiğ ve taze yenirler. Lavabonun açılması için özel bir bıçak kullanılır. Açıldıktan sonra, istiridye lezzet ve dezenfeksiyon için limon suyu serpilmelidir. Ardından, kabuğundan emerek ve istiridye tadını çıkararak yemeniz gerekir. Fransız geleneğine göre, bu yemek şampanya veya beyaz şarapla yıkanmalıdır.
Fransızlar yeşil fasulye, patates, ıspanak, domates, çeşitli çeşitlerde soğan, patlıcan, kereviz, marul, enginar vb. sebzeleri aktif olarak kullanırlar. Ana yemek, garnitür ve atıştırmalık hazırlamak için alınırlar. Fransa sakinleri peynirlere büyük önem veriyor. Koyun, keçi ve inek sütünden hazırlarlar. Satışta sert, yumuşak, yağlı, yaşlı ve diğer peynirler var. Pek çok peynir çeşidi vardır: Gruyere, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert, vb. Pek çok Fransız yemeğine peynir dahildir. Ayrıca tatlıdan önce ve şarapla birlikte servis edilir.
Soslar, ulusal mutfağın ünlü bir parçasıdır. Ülkede 3000'den fazla farklı sos hazırlanmaktadır. Fransız şefler ustalıkla et yemekleri hazırlarlar. Sığır, domuz, kuzu ve diğer etler haşlanır, kızartılır, haşlanır ve pişirilir. Klasik yemek, derin yağda kızartılmış patatesli biftek. Hafif kabuklu neredeyse çiğ biftek özellikle yerel halk arasında popülerdir.
Çeşitli pateler lezzetli bir yemektir. Tavşan eti, domuz eti, tavuk ve domuz karaciğeri, keklik ve ördekten hazırlanırlar. Birçok ürün hazırlama sürecinde şefler, tavaya bir demet ot veya bir "garni buketi" ekler. Pişmiş yemeği çok lezzetli yapar. Demet defne yaprağı, tuzlu ve maydanoz içerir. Ortaya çıkan yemekten çıkarılır.
Ulusal tablonun özellikleri
Fransız yemekleri doğal şaraplarla birlikte kullanılır. Çoğu zaman, Burgundy, Provencal, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon vb. Gibi yarı kuru ve kuru şaraplar masaya servis edilir. Pişirme sırasında ürünlere şarap eklenir. Bazı tarifler çorbalara eklenmesini önerir. Hafif şaraplar genellikle öğle ve akşam yemeklerinde maden suyu ve meyve suları ile birlikte içilir. En yaygın olarak kullanılan alkollü içkiler elma votkası veya calvados'tur.
