Dağlık İsviçre ülkesi, yüksek kaliteli şarap üretimi için tüm koşullara sahiptir: ılıman bir iklim, eşsiz bir dağlık rahatlama ve asırlık gelenekler. Ancak İsviçre şaraplarını sınırları dışında tatmak neredeyse imkansız çünkü şarap üreticilerinin ürettiği ürünlerin %98'i yurtiçi tüketim için ülkede kalıyor. Gurmeler, üzüm bağları yetiştirme teknolojileri ve şarap hazırlamanın inceliklerini öğrendikleri İsviçre çevresinde şarap turlarına çıkıyorlar. Bu tür turizm, Rusya'dan gelen gezginler arasında giderek daha yaygın hale geliyor.
Coğrafya ile tarih
Arkeolojik araştırmalar şüpheye yer bırakmıyor: Şaraplar bizim çağımızdan önce bile İsviçre'de yapıldı. Peynir ve çikolatanın yanı sıra 24 kantonun da gurur duyduğu İsviçre şarapları, ülkenin modern tarihinin bir parçası haline geldi. Her birinin üzüm bağları var, ancak içeceklerin çoğu ülkenin Fransızca konuşulan bölgelerinde üretiliyor.
İsviçre şarap üretiminin ana merkezi, yazların sıcak, sonbaharın kuru ve kışların ılıman geçtiği Rhone Vadisi'nde yer almaktadır. Plantasyonların çoğu dağ yamaçlarında teraslar şeklinde düzenlenmiştir ve burada yetiştirilen başlıca çeşitler kırmızı Pinot Noir ve Gamay'dır. Bu çeşitlerden harmanlanan şaraplar hafif çilek aromalarına ve belli bir ekşiliğe sahiptir, bu da içmeyi kolaylaştıran ve et yemekleri ile iyi giden şaraplardır.
genç iç
İsviçre şarapları uzun süre saklanmamalıdır. Yaşla birlikte, her zaman iyileşmezler, tazeliğini kaybederler ve bu nedenle onları gençken içmek tercih edilir. Çarpıcı bir örnek, Fendan çeşidinden beyaz şaraptır. Gençken içmezseniz, tadını önemli ölçüde kaybeder ve "gevşek" olur. Önologlar, bunun nedeninin bazı yaz aylarında dağ yamaçlarındaki çok sıcak iklim olduğuna inanıyorlar.
Hafif efervesan şarap "Doren" bu kuralın bir istisnası değildir. Rhone'un Cenevre Gölü'ne döküldüğü yerde birkaç şarap imalathanesi tarafından üretilir.
Alman kökleri
Ülkenin doğusundaki kantonlar Almanca konuşur ve özellikle değerli kırmızı şaraplar üretir. Yerel şarap üreticileri, tonlarında nar, kuş kirazı ve ahududu notalarını açıkça hissedebileceğiniz Blauburgunder çeşidinden oldukça ağır, aromatik İsviçre şarapları hazırlar.
İsviçre'deki şarapların sınıflandırılması ve kalite kontrol sistemi, diğer Avrupa ülkelerine kıyasla biraz mantıksız görünebilir. Ancak etiket mutlaka şarabın coğrafi menşe yerini ve üretimi için harmanlanmış üzüm çeşitlerini belirtecektir. Alman kantonlarında şişe "Winzer-Wy" olarak etiketlenirken, İtalyan kantonlarında VITI etiketi mükemmel kalitenin garantisidir.
Ancak uzmanlara göre, tüm İsviçre şarapları makul olmayan bir şekilde pahalıdır. Belki de diğer ülkelerdeki şarap dükkanlarının raflarında bulunmamalarının nedeni budur.
