Sri Lanka mutfağı, Asya ve Avrupa halklarının mutfak geleneklerinin yanı sıra Hint etkisi sayesinde oluşan bir mutfaktır.
Sri Lanka'nın ulusal mutfağı
Sri Lanka yemekleri esas olarak pirinç, sebze, meyve, balık, otlar ve baharatlardan hazırlanır. Bazı geleneksel yemeklere hindistancevizi suyu, hurma nektarı ve hindistancevizi pullarının (hamurundan yapılmış) eklendiğini belirtmekte fayda var.
Özellikle yüksek saygınlıkta köri, toz haline getirilmiş baharat karışımından (kişniş, biber, kimyon, zerdeçal, hardal, sarımsak, zencefil) yapılan herhangi bir yemek olarak adlandırılır. Böylece et, tavuk, sebze, mercimek bu karışımla pişirilir. Ayrıca pide (pirinç unu, su ve rendelenmiş hindistan cevizi ile yapılır) genellikle köri ile servis edilir. Soslar söz konusu olduğunda, Sri Lanka, özellikle meyve ve baharat içeren anchar sosuna düşkündür.
Kıyıda, geleneksel baharatlar ve baharatlarla tatlandırılmış ton balığı, kalamar, karides, kabuklu deniz ürünleri gibi deniz ürünleri yemekleri büyük saygı görmektedir. Tatlılara gelince, kiavum (çörek gibi) ve aluva (yerel helva) burada popüler.
Popüler Sri Lanka yemekleri:
- “Hindistan cevizi köri” (pirinç, tavuk, baharat, hindistan cevizi sütünden yapılan köri);
- “Malayachcharu” (baharatlı sebze turşusu);
- Jaffinakool (pirinç çorbası, yengeç, un, demirhindi, kaplan karidesleri, biber salçası);
- “Palakdal” (mercimek, ıspanak, baharatlarla yapılan püre çorbasıdır).
Ulusal mutfağı nerede tadabilirsiniz?
Kolombo'daki tatilcilerin "Raja Bojun"a (bu restoranda konuklara taze sebzelerden yapılan salataların yanı sıra köri ve pilavlı et ikram edilir), Kandy'de - "Devon Restaurant"a (bu restoranda yapmanız gereken) uğramaları tavsiye edilebilir. aromatik baharatlarla tatlandırılmış deniz ürünleri ve et yemeklerinin tadını çıkarın), Galle'de - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” de (şehirdeki en iyi körilerin tadını bu kurumda çıkarmak mümkündür). İpucu: Sipariş edilen yemek ağzınızda yanma hissine neden olursa, ateşi suyla "söndürmemelisiniz" - katkı maddesi içermeyen soğuk yoğurt veya sıradan haşlanmış pirinç bu sorunla en iyi şekilde başa çıkacaktır. Yerel restoranlarda beyaz pirincin yanı sıra kırmızı pirinç ("redrice" deyin) sipariş edilebileceğini belirtmekte fayda var.
En iyi 10 Sri Lanka yemeği
Sri Lanka'da yemek kursları
Dilerseniz Unawatuna'da yemek kurslarına kaydolabilirsiniz: Sri Lanka'nın ulusal yemeklerini pişirmeye başlamadan önce yerel pazarda taze ürünler ve baharatlar seçmeniz istenecektir. Yerel otellerin, misafirler için balık, ıstakoz, kalamar hazırlandığı (deniz ürünlerini ve balığı kendiniz seçebilirsiniz), belirli bir zamanda çeşitli soslarla servis edilen restoranları olduğunu belirtmekte fayda var. Ve pişirme sürecini izleyebilir ve bazı mutfak sırlarını not edebilirsiniz.
Gurmelerin Dünya Baharat Yemekleri Festivali (Ekim) ve Uluslararası Baharat Festivali (Ekim-Kasım, Kolombo) için Sri Lanka'ya gelmeleri tavsiye edilir.
