Azerbaycan mutfağı orijinaldir ve hem halkının geleneklerine hem de Arap, Fars ve Gürcü halklarından mutfak borçlarına dayanmaktadır.
Azerbaycan'ın ulusal mutfağı
Azerbaycan mutfağı, birçok baharat ve otla tamamlanan et (kuzu, kümes hayvanları, av eti), sebze, balık kullanımı ile karakterizedir. Sebzeler özellikle büyük saygı görüyor - burada ince doğranmışlar, ekşi süt ürünleri, çeşitli soslar, bitkisel yağ, otlar eklenir. Bazı yemekler hakkında konuşursak, bazen nar suyu, kurutulmuş kızılcık meyvesi, olgunlaşmamış üzüm suyu şeklinde katkı maddeleri ile desteklenirler. Sıvı yemeklere gelince, bunlara genellikle kuyruk yağı eklenir (ince kıyılır ve yemeğe konur).
En yaygın yemek pilavdır (ülkede hazırlanması için 40'tan fazla tarif vardır): örneğin, burada “nardancha pilavı” (tavuk eti, pirinç, kuru kayısı, nar çekirdeği, kuru üzüm kullanılarak hazırlanır) veya “şah” pişirilir. pilav” (pilav, safran, vişne eriği, kuzu eti, kestane, kuru üzüm kullanılır). Patates şiş veya patlıcan, salamura ve dolmalık biber ve domates gibi yemekler yerel mutfakta daha az yaygın değildir.
Azerbaycan mutfağının popüler yemekleri:
- “Dolma” (üzüm veya incir yapraklarına sarılmış lahana dolması gibi bir yemek ve sadece kıyma değil, aynı zamanda balık ve sebzeler);
- "Kelle pacha" (kuzu budu ve kafasından yapılan bir çorba);
- “Hamrashi” (erişte ve fasulye çorbası);
- “Azmya” (baharatlı kızarmış kıyılmış ciğer eti yemeği);
- Hazar salatası (sebze, mersin balığı, somon, havyar ve çeşitli yeşillikler eklenir).
Ulusal mutfağı nerede tadabilirsiniz?
Azerbaycan'da aç kalmak zordur: Yol kenarındaki bir kafenin menüsünde bile, gezginler her zaman farklı şekillerde hazırlanmış çeşitli et türleri bulabilirler.
Bakü'de dinleniyorsanız, “Sultan” (bu restoranda konuklara özel bir tezgahın arkasından pişirme sürecini izleyebileceğiniz Azerbaycan mutfağı ikram edilir), “Plov Evi” (pilav hayranları buraya gelir çünkü Burada çeşitli çeşitlerini bulabilirsiniz; ayrıca kurum kebap, salça, et ve sebze salatalarını denemeyi teklif ediyor) veya “Pahlava” (bu çayevinde 30 çeşit çaydan herhangi birini sipariş edebilir, ayrıca baklava, kuruyemiş yiyebilirsiniz., reçel, kuru meyveler; ayrıca burada kendilerini yenilemek isteyenlere dushbar çorbası ve Azerbaycan böreği tadı sunulacak).
Azerbaycan'da yemek kursları
Bakü'ye gelirseniz, baharatlar üzerine bir ustalık sınıfı ile pazar ziyareti olacak; bir ustalık sınıfı ve “saj”, “dovga”, “baklava” ve diğerleri gibi yemeklerin hazırlanmasında yer almak; bir çayevinde bir çay seremonisini ziyaret etmek + tatlıları tatmak.
Azerbaycan'a varışın Bakü'deki Gastronomi Festivali (Mayıs) veya Göyçay'daki Nar Festivali (Ekim-Kasım) ile aynı zamana denk gelmesi gereksiz olmayacaktır.
