Tunus, antik Kartaca kalıntılarının koruyucusu olan Kuzey Afrika'nın Müslüman ülkelerinden biridir. Uzun sahil şeridi harika bir tropik Akdeniz iklimine sahipken, iç kesimlerde Sahra'nın gerçek kumlu cehennemi ile karşılaşacaksınız.
Sidi Bou Said'in muhteşem şehir müzesini, antik Roma Colosseum kalıntılarını, Matmata mağara kenti ve Bardo Müzesi'ni gezdikten sonra kesinlikle iştahınız olacak. Zevkinize göre bir restoran seçmekten çekinmeyin, çünkü gerçekten muazzam bir seçeneğiniz olacak: catering işletmeleri ülkedeki en çok sayıda işletmedir. Peki Tunus'ta denemeye değer olan nedir?
Tunus'ta Yemek
Yerlilerin çok yemek yemesi ve iyi yemesi gelenekseldir, bu nedenle özellikle garnitürler genellikle ücretsiz olduğu için genellikle iki kişilik porsiyonları güvenle alabilirsiniz. Mevcut rekabette, lokantacının görevi sadece size iyi ve lezzetli yemekler yedirmek değil, aynı zamanda sizi tekrar ziyaret etmeye ikna etmektir.
Tunus mutfağı, Arap ve Avrupa Akdeniz geleneklerinin bir karışımıdır. Örneğin, Araplardan baharatlı harissa geldi - zeytinyağında sarımsak ve baharatlarla kırmızı biber ezmesi ve Avrupalılardan - zeytinli soğuk ton balığı mezesi. Berber gözlemeleri kobz-mella ve kobz-herd, klasik Fransız bagetleriyle yan yana gelir ve her ikisi de fırında yumurta veya rendelenmiş balkabağından havuç ve baharatlarla yapılan omak khuria salatası gibi yerel atıştırmalıklarla iyi gider.
Tatil bölgesi deniz kıyısı boyunca uzandığından, ızgara taze balık ve deniz ürünleri - kalamar, ahtapot, karides - yerel mutfağın vazgeçilmez bir özelliğidir. İstenirse, hepsi aynı şekilde kızartılmış veya folyo içinde sipariş edilebilir.
Seçimi çok büyük olan Tunus tatlılarını unutmayın: şekerli kuruyemişler, baklava, şekerlenmiş meyveler, Mlyabes ve Kaak El Huarka kekleri, Makrud kurabiyeleri ve Kaaber bal topları.
En iyi 10 Tunus yemeği
kuskus
kuskus
Kuskus, Arap mutfak geleneğinin özüdür. Herhangi bir Tunuslu ailenin kendi "/>
Kuskusun tatlı versiyonuna mesfuf denir. Fındık, hurma ve karamel şurubu ile yapılır.
Tunus tatlı kuzu
Et parçalanır, tuz ve tarçınla ovulur ve ardından gül goncası ile zeytinyağında kızartılır. Kuzu rengi dönünce içine kestane ve önceden ıslatılmış nohut eklenir. Daha sonra tavaya su dökülür ve en az bir saat kısık ateşte pişirilir. Daha sonra yemeğe kuru üzüm, şeker ve karabiber eklenir, üzerine su eklenir ve tekrar haşlanır. Bu lezzet, atıştırmalık olarak hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.
Meşvi
Kuzu şişte kavrulur. Temizlenmiş ve içi temizlenmiş kuzu karkası tuzlanır, karabiber, bal veya limon suyu ile yağlanır ve bir tükürük üzerinde bir kömür çukuru veya özel bir ocak üzerinde kızartılır. Bitmiş kuzu, sebze ve acı sos ile servis edilir veya pirinç, kuru üzüm ve baharatlarla doldurulur.
Kefta
Kefta
Kuzu köfte. Et, on beş dakika kaynar suda kaynatıldıktan sonra ince ince doğranır. Kıyma, çiğ yumurta, doğranmış otlar ve soğan ile karıştırılır. Tuz, karabiber ve kırmızı biber karışımı ekleyin ve tavuk yumurtası büyüklüğünde toplar yapın. Kaynayan zeytinyağında kızartılan Kefta, harissa sosu ve omak khuriya salatası ile servis edilir.
Şorba
Et, sebze ve makarna ile kalın çorba. Kuzu eti bir tencerede zeytinyağı ile kızarana kadar kavrulur. Daha sonra et çıkarılır ve halkalar halinde kesilmiş soğan, kalan yağa eklenir, yumuşayana kadar kızartılır. Daha sonra önceden ıslatılmış nohutları ekleyin ve karışımı iyice karıştırarak beş dakika daha kızartın. Etler tekrar tavaya alınır, patates, salça ve biber ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Hazırlanan sebzeli etler su ile birlikte üzerine doğranmış biber, domates ve otlar eklenerek çorba gibi pişirilir. Sonunda, öğütülmüş buğday irmiklerini ekleyin ve on ila on beş dakika daha pişirin. Shorba sadece kuzudan değil, sığır veya balıktan da hazırlanır.
baharatlı balık çorbası
Öncelikle soğan, dolmalık biber ve sarımsak karışımı zeytinyağında kavrulur. Bitmiş karışım bir tencereye aktarılır, su ile dökülür, doğranmış patatesler eklenir, tuzlanır, kalın biber, tarçın konur ve limon suyu ile dökülür. Et suyu pişirildiğinde, balıkları parçalara ayırın, doğranmış domatesleri, yeşillikleri et suyuna koyun - ve tekrar on dakika kaynatın. Lezzetli ve tuzlu yemek.
meşuia salatası
Dolmalık biberler soğan, domates ve sarımsakla közlenir ve şeritler halinde kesilir. Kızarmış sarımsak tuz, limon suyu, otlar ve zeytinyağı ile öğütülür. Soğanlar ve domatesler halka halka doğranır. Sebzeler karıştırılır ve önceden zeytinyağı ile sulanmış ton balığı ve haşlanmış yumurta parçaları ile servis edilir.
Tunus salatası
Çiğ sebzeler - domates, salatalık, turp ve havuç - hayal gücünüzün en iyisine göre parçalar halinde kesilir. Haşlanmış fasulye, patates ve yumurtaları ekleyin. Karışım zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılır. Voila - salata hazır! Basit ve lezzetli!
tazhin
Nedir - bir omlet veya güveç tartışmalı bir nokta! Kızarmış tavuk, baharatlı sosis, patates, peynir, soğan ve otlar ince kıyılmış ve yumurta (8-10 adet) ile dövülmüştür. Ortaya çıkan kütle bir tavada kızartılır, turta gibi parçalar halinde kesilir ve servis edilir. Son derece doyurucu ve besleyici bir yemek.
Brik
Brik
Brik, Tunuslu bir cheburek. Doldurma herhangi biri olabilir - et, patates, karides, peynir ve benzerleri, ancak en popüler olanı yumurta tuğlasıdır. El yapımı "malsuki" hamuru ince bir tabaka halinde açılır ve bir daire şeklinde şekillendirilir. İnce kıyılmış ton balığı otlar ile tabana yayılır ve bir yumurta kırılır. Daha sonra hızlıca yuvarlayın ve sıcak derin yağda kızartın. Gerçek reçel!
