Ermenistan Cumhuriyeti bin yıllık geçmişi olan bir ülkedir. Burada, eski uygarlıkların mucizevi bir şekilde korunmuş kolonyal binaları, antik manastırlar ve tapınaklar ile eşsiz doğal alanlar korunmaktadır.
Ermenistan'da deniz yoktur, ancak kar beyazı zirveleri ve mavi gölleri olan dağlar vardır. Cumhuriyetin Azerbaycan, Gürcistan, İran ve Türkiye ile sınırı vardır. Bu eski ülkede kalmak, güçlü izlenimlerle dolu olacak ve canlı anılar bırakacaktır.
Her gezgin veya turist, ziyaret etmeye karar verdiği ülkenin mutfağı sorununun boşta olmaktan uzak, aksine en önemlilerinden biri olduğunu bilir. Ermenistan bir istisna değildir. Bu ülkede misafirperver insanlar yaşıyor. Bir Ermeni için lezzetli ve doyurucu yiyecek ve içecek kutsal ve hoş bir görevdir. Yani, "Ermeni Krallığı"nda, başka hiçbir yerde olmadığı gibi, elbette üzüm içecekleri de dahil olmak üzere denenecek bir şey var.
Ermenistan'da Yemek
Ermeni mutfağı, hassas bir tada ve aromaya sahip çeşitli yemeklerdir. Onların tadımı, ülkenin konuğuna çok zevk getirecek. Şiş kebap, tolma, lavaş, konyak - bu kelimeler uzun zamandır Rusça.
Ana Ermeni yemekleri eski zamanlarda kuruldu, ancak bu güne kadar değişmeden kaldılar. Ayrıca, modern Ermenistan'ın şefleri, kendi özel yemeklerini hazırlarken hala eski tarifleri ve eski mutfak aletlerini kullanıyor. Bu, elbette, gurmeyi ilgilendiremez.
Bulaşıkların istenen yoğunluğunu ve aromasını elde etmek için, başlangıç ürünlerini, hatta etin doldurulması, çırpılması, karıştırılması planlanmaktadır. Örneğin, arganak gibi bir yemeğin hazırlanması için, tavuk suyunda haşlanmış çiğ tavuk ve geyik eti alırlar.
Tonirde ekmek, sebze, tahıl, balık ve kümes hayvanları pişirirler, buna Ermeni tandırı da denir (sürahi şeklinde veya küresel mangal fırını).
Özel bir ekmek - lavaş - Ermenistan'daki ana un ürünüdür. Unlu mamüllerin hazırlanması için bir düzine buçuk çeşit un ve öğütüldüğü söylenmelidir. Bunlardan en önemlisi, mısır veya patates nişastası ile karıştırılabilen buğday unudur. Kızarmış buğdaydan elde edilen pohinza ekmeğinin tadı ilginçtir.
Ermeni menüsünde süt işleme ürünleri oldukça büyük bir rol oynamaktadır - tulum ve sürahi turşusu peynirler, ekşi ve tatlı süt ürünleri.
Binlerce yıldır Ermeniler tahıl ürünleri tüketiyor: buğday, arpa, pirinç, kavuzlu buğday, darı ve ayrıca baklagiller: mercimek, fasulye, fasulye, bezelye. Dünyanın geri kalanı gibi onlar da sebze ve meyveleri severler. Ancak sadece bağımsız ürünler ve yemekler olarak değil, aynı zamanda çorbalara, tahıllara, ete, balıklara katkı maddesi olarak da yenirler.
Balık ve et menüsüne nar, limon, kiraz eriği, kuru üzüm, ayva, kuru kayısı dahildir - bu tür yemeklerin tadı çok tuhaftır. Ermeniler et suyuna ayva, elma, ceviz, kuru kayısı, mantar suyuna kuru üzüm, kuru erik, kiraz eriği, balık suyuna kızılcık ekliyor. Hemen hemen tüm yemekler baharatlar ve sayısız yabani otlarla desteklenir: nane, fesleğen, tarhun, kişniş, kekik, tarçın, karabiber, kakule, safran, vanilya, karanfil vb.
Yani başka bir yerde gerçek bir Ermeni yemeği pişirmek mümkün değil. Bu nedenle, Ermenistan'a gitmeniz gerekiyor!
En iyi 10 Ermeni yemeği
Basturma
Basturma
Dana bonfile iri parçalar halinde kesilir, çanak çömlek veya porselen kaplara konur, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, sirke ilave edilir. Her şeyi karıştırıyorlar. Marine edilmiş et birkaç saat soğuk bir yere gönderilir. Hazırlanan etler kızgın kömürlerde kızartılır, şişlere dizilir. Hazır basturmayı otlar ile serpin.
Lahana ile Tolma
Lahana ile Tolma
Et - koyun eti - ince doğranmış, haşlanmış pirinç, soğan, otlar, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan kıyma, porsiyonlara bölünerek lahana yapraklarına sarılır. Kalan kemik kesme alanı, tencerenin dibine yerleştirilir, üzerine tolmanın yanı sıra kuru kayısı, ayva veya elmanın yerleştirildiği bir kat lahana yaprağı ile kaplanır ve domates püresi eklenir. Bütün bunlar sıcak et suyu ile dökülür ve düşük ateşte kaynatılır.
Kuru meyveli pilav
Kuru meyveli pilav
Pirinç yumuşayana kadar kaynatılır ve daha sonra yağa dökülerek derin bir tencerede kısık ateşte yaklaşık bir saat bekletilir. Bir tavada kuru meyveler de karanfil ve badem ilave edilerek kızgın yağda kısık ateşte kavrulur. Hazırlanan meyveler pirinçle birleştirilir. Masaya servis yapın, pilavı tarçın serpin, üzerine yağ dökün.
Sebzeli Musakka
Sebzeli Musakka
İnce dilim kabak patates, patlıcan dilimleri ve küçük küpler halinde dana eti yağda kavrulur. Hazırlanan et, haşlanmış pirinç, kızarmış soğan, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Sebzeler ve etler katmanlar halinde bir tavaya yerleştirilir, üstüne yarım domates yerleştirilir, ardından et suyu ile dökülür ve haşlanır.
kuzu eti
kuzu eti
Sebzeler - patates, domates, soğan, yeşil fasulye, dolmalık biber - eşit parçalar halinde kesilir, toprak kaplara sıralar halinde yerleştirilir, kuru kayısılar eklenir, baharat serpilir (dereotu, kişniş, fesleğen, tuzlu, biber) ve tuz. Üzerine kuzu parçaları konur, üzerine kaynar su dökülür ve kapalı bir kapak altında iki saat fırında pişirilir.
buğulanmış alabalık
buğulanmış alabalık
Tuzlanmış balıklar bir güveçte sıra sıra dizilir, yağlanır ve tarhun yeşillikleri ile kaplanır ve kısık ateşte pişirilir. Bitmiş alabalık, limon dilimleri ve tarhun yeşillikleri ile süslenmiş, elde edilen meyve suyu ile dökülen bir tabağa konur.
Arisa
Arisa
Buğday irmikli haşlanmış tavuk parçaları kısık ateşte pişirilir. Yiyecek homojen kalın bir kütleye dönüşür dönmez pişirme durdurulur. Çanak kızarmış soğan, ghee ve öğütülmüş tarçın ile servis edilir.
Vosnapur
Vosnapur
Mercimekler yumuşayana kadar haşlanır. Pirinç (erişte), soğan, tereyağı, kuru üzüm, ceviz, karabiber ekleyin ve pirinç pişene kadar pişirin, ardından maydanoz ve kişniş ekleyin.
Kyata
Kyata
Un, soda, vanilin, tereyağı doğranır, yumurtalar, kefir eklenir, hamur yoğrulur, birkaç kek yuvarlanır, aralarına dolgu (ghee, şeker ve un karışımı) yerleştirilir ve rulo haline getirilir. 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve pişirin.
Jugatert
Jugatert
Puf böreği un, sıcak süt, tereyağı, yumurta, sodadan hazırlanır ve yuvarlanır. Elde edilen kek fırında yağlanmış bir tabaka üzerinde pişirilir. Hazır olunca kareler halinde kesin ve erimiş balın üzerine dökün.
