Güneydoğu Asya'daki bu misafirperver ülke, tropikal iklimi sayesinde tüm yıl boyunca turistlere açıktır. Burada her şeyi görebilirsiniz: Georgetown'daki eski İngiliz yerleşimleri ve dünyanın en yüksek kuleleri ve dağ tatil yerlerine sahip Kuala Lumpur metropolü olan Malacca'daki sömürge Hollanda mimarisi. Hinduların ve Çinlilerin yüzyıllardır Malaylarla birlikte yaşadığı bir eyalette, ırksal ve dini önyargılar tamamen yok.
Trekking ve dağcılık sevenler, vahşi yaşam ve egzotizm sevenler, dalgıçlar Malezya'ya geliyor. Burada temiz kumsallarda dinlenebilir ve berrak denizde yüzebilirsiniz. Ülkede muhteşem batik ürünleri, kalay ve ahşap ürünleri yüksek kalite ve düşük fiyatlarla satın alabilirsiniz. Ayrıca, içinde yaşayan tüm halkların geleneklerini özümsemiş olan bu ülkenin ilginç mutfağı ile tanışın. Malezya'da ne deneyebilirsiniz?
Malezya'da Yemek
Malezya'nın gastronomik çeşitliliği tarihi ve coğrafyasından kaynaklanmaktadır. Hint yemeklerinde her türlü ot ve baharat kullanılır. Çin mutfağı daha nötrdür, ancak yemeklerin hazırlanması daha zordur. Liman şehirleri Hindistan, Çin ve Orta Doğu'dan gemiler aldı. Tüccarlar sadece malları değil, aynı zamanda denizaşırı şeflerin tariflerini de getirdiler. Tayland, Endonezya gibi komşu ülkeler gibi sömürgeciler de yerel mutfağa katkıda bulundular. Tüm mutfak borçları geleneksel tarifleri etkiledi ve aynı zamanda kendileri değişti, bağımsız bir yaşam kazandı. Bu çok uluslu tarif füzyonuna Malezya mutfağı denir.
Malay mutfağının tüm eğilimlerini ve yönlerini birleştiren ortak bir ürün, Malay'da nasi'de pirinçtir. Buharda pişirilir, sebze ve baharatlarla kızartılır, hindistancevizi sütünde kaynatılır ve hatta meyveli tatlılarda kullanılır. Hemen hemen her yemeğin adı, pirincin ülke halkı için önemini vurgulayan "nasi" kelimesini içerir. Pirinci Çin eriştesi, Hint körileri ve deniz ürünleri takip ediyor.
En iyi 10 Malay yemeği
Krupuk ve diğer sokak yemekleri
Krupuk
Normal un ve kurutulmuş deniz ürünleri unundan yapılan popüler bir atıştırmalık. Bu, ekmek gibi diğer yemeklerle veya farklı soslarla meze olarak yenebilen cipsler yapar. Genellikle sokak yemeği olarak kullanılır. Güneydoğu Asya'da yemek tezgahları manzaranın bir parçası. Çoğu zaman yemek burada hazırlanır ve hemen satılır. Bu fırınlarda fırınlanmış veya kızarmış milföy böreklerini de deneyebilirsiniz. Dolgular farklıdır: sığır eti, tavuk, sebze, ortak ana malzeme köridir.
Pisang goreng, sokak tezgahlarında bulunabilen ve denemeye değer bir başka yiyecektir. Bunlar muz, derin yağda kızartılmış, bazen meyilli.
Rojak
Eklektik bir yemek. Penang'da bu salata salatalık, ananas, şalgam, guava, mango ve elmaları birleştirir. Her şey limon suyu, karides ezmesi ve ezilmiş fıstıktan oluşan bir sos ile doldurulur. Karidesli börek genellikle onunla servis edilir. Malezya'nın geri kalanında rojak, haşlanmış patates ve yumurta, kızarmış karides veya diğer deniz ürünlerinden oluşur. Kızarmış tofu, şalgam ve soya filizi buna eklenir. Bir yerde ona mamak rojak diyorlar, bir yerde pasembur.
Diğer salatalar arasında bambu filizleri ve soya filizli bir sebze salatası olan gado gado yer alır. Fıstık sosu, hindistancevizi sütü ve acı biber karışımı ile terbiyelenir.
Gevşek
Gevşek
Çorba, Peranakan mutfağının temsilcisi. Bu yemeğin birçok çeşidinde, erişte değişmeyen bir bileşen olarak kalır - kalın buğday, pirinç, yumurta ve hatta bir spagetti görünümü. Herkesin alışılmadık bir tadı vardır, bu yüzden ne deneneceğini seçmek zordur. Referans noktası için:
Asam laksa, ananaslı balık ve diğer yerel meyveler, rendelenmiş salatalık ve tropik bir fasulye meyvesi olan demirhindi ezmesinden yapılır. Ve zorunlu erişte ile.
Curry laksa ayrıca erişte, balık, karides, tofu, soya filizi, köri ve hindistan cevizi sütünden oluşur. Malezya'nın bazı bölgelerinde bu çorbaya karides yerine tavuk ve yumurta eklenir.
Nasi Dağang
Doğu kıyısında kahvaltıda servis edilmesine rağmen, Malezya öğle yemeğinin geleneksel inceliği. Pirinç hindistan cevizi sütünde buğulanır, balık köri, salatalık turşusu, soyulmuş kızarmış hindistan cevizi, haşlanmış yumurta eklenir. Kombinasyon alışılmadık, ancak yemek iştah açıcı ve hafif ve denemeye değer. Gurmeler, Nasi Dagang'ın icat edildiği yerde - Kuala Terengganu eyaletinde - yenmesi gerektiğine inanıyor. Oradaki yemeğin lezzetinin harika olduğunu söylüyorlar.
Nasi Lemak'ı tatmak ilginç. Bu yemekte hindistancevizi sütünde buğulanmış pirinç, hamsi ve kızarmış fıstık ile birleştirilir. Üzerine haşlanmış yumurta ve salatalık da eklenir.
Nasi Gören
Nasi Gören
Bu yemek aynı zamanda pirince dayanıyor, bu sefer kızartılmış, bu da isminden geliyor - goreng. Malezyalı şeflerin hayal gücü kadar çeşit var. Yemek, bir mutfak sembolü olarak kabul edilen komşu Endonezya'dan ödünç alınmıştır. Zorunlu baharat setine ek olarak, oraya parçalar halinde veya köfte, karides ve diğer deniz ürünleri, balık, bazen tuzlanmış et eklenir. Nasi goreng'e yumurta eklemek için de birçok seçenek vardır: omlet şeklinde katı haşlanmış doğranmış yumurtalar, parçalar halinde kesilir, genellikle pişirme işleminde çırpılmış yumurtalar karıştırılır. Yemeğin klasik versiyonu tavukla hazırlanır.
Nasi Kandar
Aslen Tamil topluluğunda pişirilmeye başlandığı Penang adasından. Yüz yıl önce, sokak yemeği olarak kabul edildi. Tüccarlar bir tür boyunduruk üzerinde iki hasır sepet taşıyorlardı. Biri buğulanmış pilav, diğeri köri vardı. Tamil halkı Müslüman olduğu için köriler domuz eti ile yapılmadı. Ve bu olmadan seçim yeterlidir: balık, tavuk, kuzu eti, sığır eti. Gıda satıcılarının kullandığı rocker çeşidine kandar denir. Çanak uzun zamandır restoranlara veya en azından yemek mahkemelerine taşındı. Ve adı kaldı: Nasi-kandar.
Benzer bir yemek "biryani" Hindistan'dan Malezya mutfağına geldi. Pilav gibi görünüyor. Pirinç ve et - kuzu, tavuk, balık, ayrı ayrı pişirilir. Her şey baharatlarla tatlandırılmıştır.
Ancak Çin tariflerine göre tavuklu pilav, bu mutfağın tüm yemekleri gibi pişirmek için uzun zaman alıyor. Bütün tavuk, domuz suyunda pişirilir ve tavukta pilav, her şey kısık ateşte yapılır. Bitmiş formda, sadece tavuk parçaları olan pilavdır, ancak her şey o kadar aromatiktir ki tadına bakmanız gerekir. Yemeğin adı tavuklu pilav.
Acılı Yengeç
Singapur ve Malezya'daki restoranlarda neredeyse en popüler yemek. Büyük mango yengeçleri, tatlı ve tuzlu biberli domates sosunda kızartılır. Denemeye değer gerçek bir muamele.
Körili balık başı deniz lezzetlerinden de ilgi görüyor. Peranakan ve Çin restoranlarında yiyebilirsiniz. Yemeğin tarihine göre, Çinliler için Hintli bir şef tarafından icat edildi. Kızıl levrek başı köri, patlıcan ve demirhindi soslu hindistan cevizi sütünde pişirilir.
Balık konusundan, “yanmış balık” olarak tercüme edilen Ikan Bakar olmadan kaçınılamaz. Soya sosu, hindistancevizi yağı ve baharat karışımı ile marine edilen balıklar, kömürde kızartılır. Bazen muz yapraklarında, bazen açık. Meslektaşı Icahn Goreng, derin yağda kızartılmış. Sonuç, lezzetli bir çıtır kabuktur.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Bu sarı yumurtalı erişteler, onları hazırlamanın birçok yolu ile birlikte Çin'in Fujian eyaletinden yerleşimciler tarafından getirildi. Büyükşehir restoranlarında siyah soya sosu ile kızartılır, üzerine domuz eti ve çıtır çıtır çıtır eklenir. Penang'da ise erişte, karides, haşlanmış yumurta ve soya filizi ile çorba gibi hazırlanır.
Sarımsaklı, soğanlı, Çin lahanası ve domatesli kızarmış eriştelere Mi goreng denir. Karides, tavuk, domuz eti veya dana eti seçenekleri eklenir. Hint versiyonuna maggi goreng denir: neredeyse aynı kompozisyon, sebzeler hariç tutulur ve tofu eklenir.
Rendang
Denemek zorunludur. Birkaç yıl önce, kamuoyu yoklaması ve blog sitesi cnngo.com, dünyanın en lezzetli yemeğini oyladı. Rendang, bilinen tüm dünya lezzetlerini atlayarak ilk oldu. Bu yemek aynı zamanda ülkenin en iyi yemekleri arasında yer aldığı Endonezya'dan Malay mutfağına da girdi.
Sığır eti, bazen kuzu, parçalar halinde, sıvı buharlaşana kadar çok uzun süre baharatlarla hindistancevizi sütünde çürür. Tadı eşsizdir. Böyle enfes bir yemek, eşit bir garnitür gerektirir. Klasik - lemang. Ayrıca uzun süreli yemek: Hindistan cevizi sütlü pirinç, bambu çubukların içinde en az 4-5 saat pişirilir.
Roti Chanay
Roti Chanay
Malay kreplerine roti jala da denir. Ekmek yerine kullanılırlar, daha sonra gözleme, genellikle soslu basit bir gözleme gibi görünür. Tatlı olarak krepler dolgulu yapılır. Ve işte gerçek bir gastronomik çeşitlilik: roti chanai yam - tavuklu, roti chanai muzlu - muzlu, roti chanai peyniri - peynirli. Ve ayrıca sebze ve meyvelerde isim buna göre değişir.
Ayrı ayrı, murtabak krepleri, çeşitli roti chanay ve yam hakkında söylenmelidir. Çok sulu bir tavuk ve sebze dolgusu ile kaplanırlar.
