Gastronomi geleneklerinde Baltık Litvanya'nın komşularıyla çok ortak noktası var. Restoranlarının olağan menüsünde Belarus, Letonya, Ukrayna ve Rus yemeklerine benzer yemekler bulabilir ve İskandinav ülkelerinin mutfak teknikleriyle belirli bir kimlik fark edebilirsiniz. Bütün bunlar, Litvanya'nın her zaman uluslararası arenadaki aktif rolünden kaynaklanıyordu: ülke her zaman komşularıyla yakın tarihi ve kültürel bağlar kurmaya çalıştı.
Cumhuriyetin mutfak gelenekleri yüzyıllar boyunca gelişti ve Orta Çağ boyunca Litvanya'da tam anlamıyla aristokrat bir gastronomik eğilim gelişti. Litvanya prensliği, mutfak modasında uluslararası düzeyde bir trend belirleyici olarak bile hareket etti. 18. yüzyılın ortalarına gelindiğinde, enfes aristokrat eğilimlerin yerini sağlam köylü gelenekleri aldı, ancak bu "yüksek mutfak" lezzetlerinin tarifleri hayatta kaldı.
Litvanya'daki bir restoran veya kafede ne deneyecekleriyle ilgilenen turistlere, birçok tarihi ayaklanma ve devrimden kurtulan basit bir yemek seçmeleri tavsiye edilir. Litvanya gastronomik geleneklerinin temelini oluşturmaya devam ediyor ve haklı olarak ulusal hazine rütbesine yükseldi.
Litvanyalı şefler ve ev hanımları, basit ama değerli doğal malzemelerle yemek yapmayı tercih ediyor. Genellikle etten domuz ve kuzu seçerler, patates, lahana, pancar ve yeşillikler sebzeler arasında popülerdir. Süt ürünlerine büyük saygı duyulur ve Litvanyalıların sofralarında her zaman ekşi krema ve süzme peynir bulunur. Yaz aylarında ilk kurslar soğuk pancar çorbası ve kışın - et suyunda zengin çorbalarla temsil edilir. Litvanya'da ekmek hala her şeyin başıdır ve kimyon tohumlu yerel kara un çeşitleri ülke dışında bile iyi bilinmektedir. Masada servis edilen içecekler de geleneksel - kvas, koyu güçlü bira, likörler ve güçlü olanlardan - votka. Litvanya ulusal yemeklerini hazırlamak için kullanılan teknolojiler genellikle kavurma, fırında haşlama ve sigaradır.
En iyi 10 Litvanya yemeği
zeplinler
Patates yetiştiren diğer birçok ülkenin mutfaklarında da benzer yemekler bulunur. Halk arasında daha çok "zeplin" olarak bilinmesine rağmen, Litvanya'da bunlara "digkukuliai" denir. Litvanya'nın Almanlar tarafından işgal edildiği ve Zeppelin markasının hava gemilerinin topraklarından her zaman cepheye uçtuğu Birinci Dünya Savaşı'nda patates köfteleri bu şekilde adlandırıldı.
"Zepelinler" rendelenmiş patateslerden yapılır (genellikle çiğ, bazen haşlanmış patateslerle karıştırılır). Patates tabanının içine bir dolgu yerleştirilir: genellikle kıymadan yapılır, ancak süzme peynirli seçenekler vardır. Büyük köftelere sos olarak taze ev yapımı ekşi krema eklenir ve tüm bu zenginliğin üzerine kızarmış erimiş domuz yağı ile çıtır çıtır dökmek gelenekseldir.
Modern restoranların şefleri ince kıyılmış dereotu ile "zeplin" serpebilir, ancak geleneksel servis herhangi bir lezzetten kaçınır - yemek genellikle taze otları hayal bile edemediğiniz kış aylarında hazırlanır.
Zrazy
Litvanya mutfağının en popüler ikinci sıcak yemeğini hazırlama sürecinde, her şey tam tersi olur: içindeki et dolgu olarak değil, sebzelerin, patateslerin, yumurtaların, tahılların ve hatta mantarların saklandığı bir temel olarak hizmet eder.. Şeklinde, "çılgın", yemek şenlikli bir masa için hazırlanmışsa, pirzola (günlük versiyon) veya köfte olabilir.
"Zrazov" Litvanyalıların atası, 16. yüzyılda Litvanya Büyük Dükü Sigismund I'in karısı olan ve tarihi anavatanlarından birçok mutfak tarifi getiren İtalyan Bona Sforza'yı düşünüyor.
Modern Litvanya restoranlarında, "çılgın" çoğunlukla mantar veya haşlanmış yumurta ile hazırlanır ve çeşitli soslar altında otlar, sebze garnitürleri veya salatalarla servis edilir: basit et sosundan yabani meyvelerden yapılan karmaşık meyvelere - kızılcık ve yaban mersini.
Zemaichyu gözleme
Patates pişirmenin bir sonraki varyasyonunun adı hatasız yazılmıştır: Litvanca'dan transkripsiyon böyle görünür. Et dolgulu patates krepleri emaitija bölgesinde doğdu ve Litvanya Büyük Dükalığı topraklarında kök saldı.
"Zemaychu blinay" hamuru patateslerden yapılır. Ayrıca, "üniforma içinde" önceden pişirilmelidir ve bu nüans, Litvanya kreplerinin başarısının ana sırrıdır. Doğruyu söylemek gerekirse, daha çok soğanlı ve etli patates turtalarına benziyorlar, ancak tarifin yazarlarıyla tartışmak artık anlamsız. Ulusal mutfaktan yemekler sunan herhangi bir Litvanya restoranında zemaichyu denemek daha iyidir.
Krepler genellikle ekşi krema soslu eritilmiş domuz yağı ile çıtır çıtır, ekşi krema dolgulu ghee veya ekşi krema-mantar sos ile servis edilir. Genel olarak, ekşi krema kesinlikle tabağınızda olacak ve gerisini restoran menüsünden kendi takdirinize göre seçebilirsiniz.
Shalltibarshai çorbası
Klasik Litvanyalı "khaltibarschay" (ya da Belarus'taki komşularımızdan "soğuk") pancar turşusu ile hazırlanır. Her ev hanımının kendi pişirme sırrı vardır ve bu nedenle iki özdeş "soğuk makinesi" bulamazsınız. Restoranlarda genellikle sadece haşlanmış pancar kullanırlar ve buna türün klasiği denemez. Bu nedenle, Litvanya'daki özel soğuk çorbayı denemeye karar verdikten sonra, garsona "soğukluk" için sebzelerin nasıl hazırlandığını sorun.
Çorbanın temeli kefir veya pancar turşusu veya sütle karıştırılmış et suyu olmalıdır. Böyle bir karışımın ani tat etkisi, aromatik taze sebzeler ve baharatlı otlar - çıtır salatalık, aromatik dereotu ve baharatlı yeşil soğan halkalarının eklenmesiyle yumuşatılır.
"Şaltibarschai" özellikle bir gün önceden hazırlanırsa, demlenmeye vakti varsa ve iyi bir porsiyon kalın ekşi krema, ayrı bir tabakta sıcak haşlanmış patates ve kimyon tohumu ile pişmiş koyu Litvanya ekmeği ile servis edilirse başarılıdır.
ekmekli çorba
İlk kursun geleneksel sıcak versiyonu çok özgün bir sunuma sahiptir. Litvanya'daki mantar çorbası kesinlikle denemeye değer çünkü ekmekle servis ediliyor!
Yemeğin kendisi orman mantarlarından hazırlanır - daha sık chanterelles ve bu nedenle genellikle mevsimseldir - sonbahar. Ancak yılın diğer zamanlarında restoranların menüsünde ekmek çorbası bulunur, ancak örneğin petrol veya istiridye mantarı temel alınacaktır. Tarif, mantarlara ek olarak, çorbanın kalın ve zengin hale geldiği patates, havuç ve soğanın yanı sıra un ve krema içerir. Plaka, hamurun kesildiği yuvarlak ekmektir. Çanak öğütülmüş karabiber ve dereotu ile terbiyelenir.
Sosis Skilandis
Markalı sosis ürünü "skilandis", üretim geleneğini garanti eden Avrupa Birliği'nin ticari markası ile ödüllendirilmiştir. Bu statü, üreticinin belirli standartlara uymasını zorunlu kılar ve bu nedenle, Litvanya'daki herhangi bir halka açık catering kuruluşunda skilandis tadabilirsiniz - kalite en iyi seviyede olacaktır.
Kaba ağlı bir kıyma makinesinde doğranmış domuz etinden yapılır. Kütleye domuz pastırması, tuz, kişniş ve karabiber parçaları eklenir ve kıyma kurutulmak için doğal bir kabuğa - bir domuzun midesine - yerleştirilir. Kurutma işlemi yaklaşık iki hafta sürer, bundan sonra neredeyse bitmiş "skilandis" uzun süreli soğuk sigaraya tabi tutulur.
Lokantalarda Litvanya sosisi soğuk meze olarak ince dilimlenmiş olarak servis edilir ve yanında taze pişmiş ekmek, soslar ve taze sebzeler bulunur. Litvanya mutfağında "skilandis" kullanmanın ikinci yolu, onunla lahana çorbası ve pancar çorbası pişirmek. Sosis, ilk yemeklere eşsiz bir aroma ve tat verir.
Sosis Vederai
Litvanca'da "buderay", "cesaret" anlamına gelir. Bu ismin arkasında ülkede çok popüler bir atıştırmalık var - tahıllı kan sosisi. Önceden, yemek mevsimseldi, çünkü onu hazırlamak için domuz kanı gerekiyordu ve sığırlar sadece kışın katledildi. Artık Litvanya restoranlarında yılın herhangi bir zamanında "buderay" sipariş edilebilir.
Sosis, çeşitli tahıllarla hazırlanır: karabuğday, arpa ve hatta pirinç bile baz olarak kullanılabilir. Kabuğu çıkarılmış taneler genellikle yarı pişene kadar kaynatılır ve taze kan, domuz kabuğu ve baharatlarla karıştırılır. Daha sonra bağırsaklar elde edilen kütle ile doldurulur ve elde edilen sosisler fırında bir fırın tepsisine pişirilir. Vederai, un ve baharat sosu veya ghee ve doğranmış otlar ile karıştırılmış ekşi krema ile servis edilir. Yemek en iyi sıcak yenir.
Kugelis
Patates güveci "Kugelis", çalışkan bir Litvanyalının doyurucu ve kaliteli bir yemeğinin bir örneğidir. Tabanı haşlanmış patates püresidir. Doldurma genellikle doğranmış soğan, önemli miktarda domuz yağı ile kızartılmış ve haşlanmış yumurtadır. Karışım karabiber, mercanköşk ve defne yaprağı ile tatlandırılır ve haşlanmış patateslerin arasına bir kalıba yerleştirilir. Daha sonra yemek pişirilir ve elma veya yaban mersini sosuyla servis edilir.
Ek olarak, kızarmış domuz eti sipariş edebilirsiniz, ancak "kugelis" o kadar doyurucu ve kendi kendine yeten bir yemektir ki, sofranızdaki et yeterli olmayabilir. Garsondan bir parça ekşi krema isteyin - genellikle güveçin tadı onun varlığında özellikle canlı bir şekilde "ortaya çıkar".
Çerezler "Khvorost"
Litvanyalı çocukların en sevdiği lezzet, adını düşmüş ağaç dallarına benzerliğinden almıştır. Buğday unu, yumurta, tereyağı ve sütten yapılır. Hamura rom veya konyak eklenir ve boşluklar kaynar yağ ile bir tencerede kızartılır. "Fırçayı" kağıt havluyla bir tabağa yayın, böylece fazla yağı emer ve ardından pudra şekeri serpin. Restoranlarda ve pastanelerde, popüler Litvanya bisküvileri kahve veya kakao ile servis edilir.
Şakoti pastası
Litvanyalı pasta şeflerinin becerilerinin zirvesi, haklı olarak, genellikle düğün partilerine katılan bir pasta olan “Shakotis” olarak kabul edilir. Günlük yaşamda, Vilnius ve diğer şehirlerdeki restoranlarda sipariş verebilirsiniz, böylece bir düğün davetiyesini beklemenize gerek kalmaz.
Shakotis, un ve çok miktarda yumurtadan yapılır. Hamur sıvı hale gelir ve özel bir şiş üzerinde pişirilir, sertleştikçe tekrar tekrar yumurta kütlesine daldırılır. Aşağı akan hamur "dallar" oluşturur ve pasta çok orijinal ve etkileyici görünüyor.
Litvanyalılar bir efsaneye göre Shakotis'in tesadüfen yapıldığını söylerler. Şef yanlışlıkla hamuru ateşin üzerindeki şişin üzerine döktü ve Kraliçe Barbara ortaya çıkan tatlı tatlıyı sevdi. Öyle ya da böyle, Shakotis şimdi Litvanya'nın bir mutfak sembolü ve turistlere neredeyse tüm kafelerde ve pastanelerde denemeleri teklif ediliyor.
