Güneşli İspanya, komşu Fransa ve İtalya'dan sonra dünyanın en üretken şarap üreten ülkeleri arasında podyumda fahri bronzu güvenle elinde tutuyor. Ancak ülkede üzüm bağları için verilen hektar sayısı bir rekor: İspanya'da şarap üretimi için bir milyon hektarda yetişen meyveler kullanılıyor.
Kapsamlı coğrafya ve yaşlanma standartları
İspanya'nın şarapları, ülkenin kesinlikle tüm bölgelerinde ve özerk birimlerinde üretilmektedir. Bu anlamda en "üretken" Kastilya-La Mancha eyaletidir. Toplam İspanyol şarap üretiminin yarısını oluşturuyor. Katalonya, Endülüs ve Extremadura bölgeleri önemli bir katkı sağlıyor.
İspanyol şarabının yıllanma süresi, ana kalite kriterlerinden biri olarak kabul edilir ve bu nedenle yasa, bu ürün özelliğinin tanımını düzenler:
- Asil şaraplar genellikle meşe fıçılarda ve şişelerde en az bir buçuk yıl dinlendirilirken, kap hacmi 600 litreyi geçmemelidir.
- Anejo sınıfı ürünler iki yıl süreyle infüze edilir.
- Viejo, üretilmesi en az üç yıl süren eski şaraplardır ve karakterleri ısı, ışık ve oksidatif süreçlerin etkisi altında oluşmuştur.
- İspanya'nın Reserva kategorisindeki kırmızı şarapları, fıçı ve şişelerde en az üç yıl kalmalı ve her meşe kabının hacmi 330 litreyi geçmemelidir. Beyaz ve roze rezerv şaraplar için aynı kapasitedeki fıçılarda iki yıl yeterlidir.
- Gran Reserva kırmızıları beş yıl, pembeler ve beyazlar dört yıl yaşlandırılır.
şeri hakkında bir kelime
Sherry, dünyadaki gurmeler ve şarap garsonları arasında İspanya'nın en ünlü şaraplarından biri olarak kabul edilir. Bu müstahkem şarap ürünü Endülüs'te üretilmektedir. Sherry şarabı, özel bir maya filmi altında wort'un fermantasyonuna dayanan üretim özellikleri ile ayırt edilir. Buna flor denir ve şarabın tüm olgunlaşma süresi boyunca fıçının yüzeyinde kalır. Flor oksidasyonu önler ve özel bir güç, aroma ve tat burukluğu elde edilmesine yardımcı olur. Üretilen şeri ile fıçılar sonuna kadar doldurulmaz ve içlerinde şarap birkaç ay boyunca "dinlenir".
İspanyollar tarafından üretilen iki ana şeri türü, bitki örtüsü altında harcanan zaman miktarında tam olarak farklılık gösterir. Fino tipi şaraplar yaklaşık üç yıl "dinlenir" ve Oloroso şarapları - sadece birkaç hafta.
