Özbekistan mutfağı, Tatar, Tacik, Moğol, Kazak gastronomik geleneklerinin bir çeşididir. Zafer, yeterli çeşitlilik ve mükemmel lezzet ile karakterize edilen parlak yemekler tarafından getirildi.
Özbekistan'ın ulusal mutfağı
Çorbalar, sebzeler, at eti, kuzu eti, ekmek ve süt ürünleri yöresel sofralarda mutlaka bulunur. Ünlü Özbek yemeği pilavdır: hem hafta içi hem de tatil günlerinde hazırlanır, susam veya ayçiçek yağı ile basit veya çok bileşenli olabilir. Pilavın hazırlanması için, örneğin kuzu veya sığır eti, kimyon, kızamık, biber, safran gibi farklı malzemeler kullanılır … Ancak her durumda, pilavın bileşimi mutlaka havuç, soğan ve pirinç içerir.
Özbek mutfağında çorbalar son yerden uzak: aralarında çeşitli türlerde shurpa öne çıkıyor - “shurpa-shepherd” (sebzeli et çorbası) ve “kaurma-shurpa” (patates, şalgam ve havuç çorbası).
Özbekistan'ın kuzeyinde kızarmış et, pilav ve hamur keklerinin daha sık, güneyde ise karmaşık sebze ve pirinç yemeklerinin hazırlandığını belirtmekte fayda var.
Özbek mutfağının popüler yemekleri:
- “Dumlyama” (bir kazanda pişirilen koyun eti, baharat ve sebze yemeği);
- "Bedana palov" (bıldırcınlı pilav eklendi);
- “Shurpa-mash” (kuzu ile fasulye çorbası);
- “Cholop” (ekşi sütle yapılan bu soğuk çorbada salatalık, turp ve otlar bulunur);
- “Basma” (domates, patates, patlıcan, sarımsak, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir kuzu güveç yemeği);
- “Oshi behi” (ayvada doğranmış kuzu eti).
Ulusal mutfağı nerede tadabilirsiniz?
Tasarruf etmek istiyorsanız, sokak satıcılarına giderek bir şeyler atıştırabilirsiniz - size samsa veya bir porsiyon pilav almanızı önereceklerdir.
Restoranlara gelince, Afrosiab Taşkent'te açlığı gidermek için uygundur (bu kurum Özbek mutfağı ile tanışmak isteyenler için harika - menüde barbekü, pilav, shurpa bulacaklar) veya Karavan (mantı sevenler burada beğenecekler), Semerkant'ta - “Karim Bek” (tenha bir ortamda yemek yemek isteyenler, küçük şirin kabinlerde lagman, pilav ve barbekünün tadını çıkarmaları için teklif edilecek) ve Buhara'da - “Doston Evi” (bunun bir özelliği) Restoran, neredeyse tüm Özbek yemeklerinin burada açık ateşte pişirilmesidir; konuklar pilav, samsa, şurpa ve diğer yemeklerin tadına bakabilir ve bir folklor topluluğunun performanslarını izleyebilir).
Özbekistan'daki yemek kursları
Aşçılık kurslarına ilgi duyanların Taşkent'teki "Lezzet Stüdyosu" mutfak atölyesine bakmaları tavsiye edilmelidir (burada hem Özbek mutfağı sevenler için yemek kursları hem de ustalık sınıfları düzenlenmektedir). Taşkent'te yemek kurslarının açık olduğu Katta Tanaffus eğitim merkezini de ziyaret edebilirsiniz.
Özbekistan'a tur satın alırken Pilav Festivali (Taşkent, Nisan) için bir gezi planlamaya çalışın.
