Dünyanın üçüncü büyük devleti aynı zamanda en eskilerinden biridir. Çin uygarlığı beş bin yıldan daha eskidir. Uzun bir tarih, Çin'de bilimin ortaya çıkmasına ve gelişmesine katkıda bulunmuştur. Eski bilim adamlarının matematik, astronomi, tıp ve eczacılık alanındaki başarıları küresel öneme sahiptir. Kağıt ve matbaanın, barutun ve pusulanın icat edildiği yer burasıydı - gezegendeki uygarlığın gelişimine ivme kazandıran her şey.
Çin, kuzeyde ve batıda ılımlı kıtasaldan, merkezde subtropikal ve güneyde ve adalarda muson tropiklerine kadar çeşitli iklim ve doğal bölgelere sahip turistleri cezbetmektedir. Turistler tarafından çok sevilen Hainan, tropik ormanların yarattığı mikro iklim sayesinde - orta derecede sıcak ve orta derecede nemli - tüm yıl boyunca konuklara açıktır. Çin mutfağı tüm dünyada ünlüdür ve ülkeye gelen misafirler sadece Çin Seddi'ni görmek değil, aynı zamanda efsanevi Çin yemeklerini de tatmak isterler.
Çin'de yemek
Çin mutfağının teması tükenmez. Tarihi eski zamanlarda başladı, felsefeden, iklim özelliklerinden ve Çin halklarının yaşam biçiminden etkilendi. Geniş bölgenin her bölgesinin kendi mutfak gelenekleri vardır. Orta Krallık'ta sekiz mutfak olduğuna inanılıyor, ancak dört ana mutfak var. Catonian'da güney, balık ve deniz ürünleri hakimdir. Ancak köpekler, kediler, yılanlar ve böceklerden elde edilen etlerle alışılmadık tariflerle ün kazandı. Çinlilerin günlük yemekleri basitken, yerel restoranlarda tadılabilirler.
Sichuan bölgesi en verimli bölge olarak kabul edilir ve mutfağı çeşitlidir. Et, kümes hayvanları, balık, sebzeler, mantarlar - her şey buğulanır veya tütsülenir. Çok miktarda ot ve baharat kullanılır.
Şanghay mutfağı ağırlıklı olarak baharatlı et yemekleridir. Ünlü soya tofu da buradan geliyor. Egzotik sevenler, ahtapot, yılan balığı ve tatlı su tüylü yengeçten oluşan geleneksel Şanghay mutfağı yemeklerini tadabilirler.
Pekin'in kuzey mutfağına emperyal de denir, çünkü tarifleri yüzyıllardır hanedanların üyeleri için yaratılmıştır. Pirinç bazlıdır ve kuzey illerinde yetiştirilir. Bu yerlerde, gelecekteki imza yemeği için özel çiftliklerde ördekler yetiştirilir.
En iyi 10 Çin yemeği
Çin çayı
Çin çayı
Çin'de tüm yemeklerin başladığı yemek. Genellikle yeşil, sıcak ve şekersizdir. Ülkenin orta kesiminde yetiştirilir, çeşitleri yaprakları kurutma ve işleme yöntemlerinde farklılık gösterir. Özellikle ilkbaharda hasat edilen tomurcuklu üst yapraklardan değerli beyaz ve sarı çaylar yapılır. En ünlüsü Te Guanin olan Oolongs'u mutlaka denemelisiniz. Demleme sırasında açılan kuru çay yaprakları topları, aromayı çay yapraklarından çay yapraklarına değiştirerek birkaç kez demlenebilir. Bu özel çay grubu, Çin çay töreni için kullanılır. Geleneksel gong-fu-cha töreni, ritüelin karmaşıklığı açısından Japonlardan daha aşağı değildir.
Pekin ördeği
Çin mutfağının tartışmasız ana ve en ünlü inceliği. Temel ilkelerini kişileştirir. Ördekler özel bir diyetle yetiştirilir. Sonuç olarak, cilt incelir ve et yumuşar. Tarif 1330'dan beri değişmeden kaldı ve soya sosu ve susam yağından rendelenmiş zencefil ve şeriye kadar malzemelerin miktarı şaşırtıcı. Çin'de acele etmek geleneksel değildir, bu nedenle ördek beyaz müstahkem şarap ve çiçek balı kullanılarak en az bir gün salamura edilir. Ayrıca uzun süre pişirilir, önce içeriden pişirilir, ardından ünlü sırlı kabuk oluşturulur. Bitmiş ördek, 120 parça gibi kesilir, ne eksik ne fazla. Hangi kendi içinde sanattır.
soya peyniri
soya peyniri
Soya peyniri, oldukça tuhaf bir koku ile. Soya fasulyesi, ülkedeki ana baklagil bitkisidir. Çinliler için yiyecekler her zaman sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmalıdır. Protein ve kalsiyum içeriği yüksek soya gıdaları üçüncü binyıldan beri kullanılmaktadır. Tofu kızartılabilir, fırınlanabilir ve hatta turşu haline getirilebilir. 8 Mart'ta Kokulu Tofu Günü bile var. Popüler bir Şanghay yemeği olan balık dolgulu soya keki de tofu olarak adlandırılır. Soya sevmeyenler tarafından bile tadılabilir. İşte burada Çinli şeflerin temel ilkesi devreye giriyor: hiç kimsenin orijinal ürünleri tanımayacağı kadar karmaşık bir şekilde pişirmek.
Kırlangıç yuvası çorbası
Eski bir tarihe sahip başka bir yemek. Bir versiyona göre, çorbanın kökeni Tay dilidir; Çin büyükelçisi tarifi Orta Krallık'a getirdi. Ama bir kahraman versiyonu var. Çin'e saldırırken, Cengiz Han'ın ordusu Çinlileri, kâr edecek hiçbir şeyin olmadığı kayalık bir adada engelledi. Erzak bittiğinde, askerler kayaların tek sakinlerinin - kırlangıçların yuvalarından çorba pişirmeye başladılar. Çorbanın lezzetli olduğu ortaya çıktı ve Çin lezzetlerinden biri oldu. Doğru, kıvılcım yuvalarından hazırlanır. Denizde bulduklarından yuva yaparlar - balık yumurtası, kabuklu deniz ürünleri vb.
Dilenci Tavuk
Ayrıca Pekin mutfağının bir temsilcisi. Tavuk soğan, lahana, mantar ve otlarla doldurulur, nilüfer yapraklarına sarılır ve kil ile kaplanır. Fırında pişirilirler. Kil kabuğu, yemeği sipariş eden tarafından açılır. Bunu yapmak için, bitmiş tavukla birlikte bir çekiç servis edilir.
Başka bir kümes hayvanı yemeği olan gongbao, Siçuan mutfağına aittir. Tavuk parçaları fıstık ve kırmızı biberle kavrulur.
Çin semaver
Çok bileşenli Çin mutfağının canlı bir gösterimi. Yemek, konukların önünde ve katılımıyla hazırlanır. Bir gaz brülörüne bir fıçı yerleştirilir, tüm bileşenler yanlarına ham haliyle yerleştirilir. Yemeğin keskinliğini ve yağ içeriğini ve malzemelerini kendiniz seçebilirsiniz. Bu karmaşık yemeğin geleneksel bileşimi: et, balık, sakatat, mantar, sebze, erişte. İstediğiniz gibi otlar ve tofu ekleyin. Büyüleyici eylem lezzetli bir çorba ile sona eriyor - ev yapımı bir semaver.
sarhoş akrep
Şanghay mutfağında birayla birlikte en sevilen atıştırmalık olarak kabul edilir. Canlı bir akrep şarapta boğulur, sonra boğulan adam derin yağda kızartılır, böylece kızartmanın ısısı zehri etkisiz hale getirir. Kızarmış akrep kuyruğu ve pençeleri ile tüketilir. Lezzetli görünüyor ve cips gibi çıtır çıtır. Ana şey, ne yediğinizi düşünmemek. Bu mutfağın bir diğer özelliği de "sarhoş karides". Yeterli miktarda alkol içeren özel bir sosta marine edilmiştir. Uzmanlar, bunları kızarmış erişte ile kullanmanızı tavsiye ediyor.
yüzüncü yıl yumurtaları
Sıradan tavuk ve ördek yumurtaları bile Çinliler tarafından alışılmadık bir şekilde pişirilir. Salamura ve tuzlu olarak deneyebilirsiniz. Özel bir egzotik, asırlık yumurtalardır. Bunlar alışılmadık bir şekilde korunmuş ördek yumurtalarıdır. Soda, tuz, kireç ve kül karışımı ile bulaşırlar, 20 ila 100 gün boyunca toprakta veya fıçılarda hava olmadan yaşlandırılırlar. Sonuç: kahverengi beyaz ve yeşil sarısı. Hiçbir şeye benzemiyor. Tadı baharatlı ve tuhaf, tek kelimeyle abartılı.
Çin köfte
Çin köfte
Çin kültürünün bir parçası, ailenin sembolü, Yeni Yıl için olmazsa olmaz bir yemek. Sadece kaynatılır, buğulanır veya kızartılırlar. Şeklinde, jiao-tzu vardır - Rus köfte ve wontonlarına benzer - yeşillik dizileri olan bir düğüm şeklinde ince hamurdan yapılmıştır. Tarih boyunca, Çinli şefler köfte dolguları için 20 binden fazla tarif biriktirdi: karides, trepang, baharatlı salatalık, Pekin lahanası turşusu, füme jambon, tofu vb. Hatta muz ve tatlı meyvelerle doldurulmuş tatlı yapılırlar. Denediğinizden emin olun, asıl şey dolgunuzu bulmaktır.
tatlılar
Pirinç, karmaşık kekler yapmak için kullanılır, hunguigo kekleri, niangao kurabiyeleri ve tatlı pirinç topları da buğulanır. Otlardan veya ficustan yapılan sıra dışı jöleleri deneyebilirsiniz. Lotus dolması ve tapyoka pudingi pişirmek, karamel soslu tatlı patatesler popülerdir. Mevsim meyveleri ana tatlı olarak kabul edilebilir. Çin'de inanılmaz sayıda var.
