Aynı adı taşıyan adada bulunan ülkenin adı “kutsanmış topraklar” olarak tercüme edilir. Bu, adayı Hint Okyanusu'nun incisi olarak adlandıran Rabindranath Tagore ve A. P. Cennette olduğundan emin olan Çehov.
Sonsuz bir yazı ve bir renk cümbüşü olan tropik bir ada, yüzlerce kilometrelik kumsalları, eşsiz bir sualtı dünyasını ve birçok tarihi mekanı kendine çekiyor. Ve ayrıca ilginç bir tarih ve zengin gelenekler. Ne de olsa Seylan, 1972'ye kadar Sri Lanka olarak anıldı, dünyanın en eski ülkelerinden biridir. Antik bağımsız krallığın kalıntıları, antik kentler, tapınaklar ve diğer tarihi değerler bugün görülebilmektedir. Sri Lanka haklı olarak Budizm'in dünya merkezi olarak kabul edilir, ada büyük ölçekli heykel kompozisyonu ile ünlüdür: kayalara üç büyük Buda heykeli oyulmuştur.
Adanın ana varlığı, inanılmaz güzel doğası, dört milli parkı ve zengin faunasıdır. Ve elbette, pitoresk yeşil vadilerde yetişen ünlü Seylan çayı. Ama Sri Lanka'da çay dışında ne deneyebilirsiniz?
Sri Lanka'da Yemek
Mutfağı komşu Hindistan mutfağına benzer, ancak lezzet paleti ve malzeme çeşitliliği bakımından çok daha zengindir. Adanın tarihine damgasını vuran tüm halklar, Sri Lanka mutfağını da etkilemiştir. Arap, Portekiz, Hollanda, İngiliz, Çin ve Malay mutfak geleneklerinin etkisi altında oluşmuştur. Dahası, Sri Lankalılar çok yaratıcı bir şekilde yeniden çalıştılar ve diğer mutfakların tariflerini genişleterek kendi, egzotik ve eşsiz Sri Lanka mutfağını yarattılar.
Başlıca özellikleri iklim veya din ile ilişkilidir. İkincisi, ineği kutsal bir hayvan olarak kabul eder, bu nedenle adada neredeyse hiç sığır eti yemeği yoktur. Nüfusun bir kısmı Müslüman olduğu için domuz eti de nadirdir. Bu, özellikle kıyı bölgelerinde balık ve deniz ürünlerinin bolluğu ile dengelenmektedir. Baharatlı yemeklerin bolluğu, tüm sıcak ülkelerde olduğu gibi iklimle ilişkilidir - baharatlı baharatlar antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve gıda güvenliğine katkıda bulunur. Ana ürün, tüm Asya ülkelerinde olduğu gibi pirinçtir.
Sahil beldelerindeki restoranlar turistlere yöneliktir ve ulusal yemekleri Avrupalı tüketiciler için uyarlanmıştır. Bu nedenle, güvenle deneyebilirsiniz.
En iyi 10 Sri Lanka yemeği
köri
köri
Burada baharatlı herhangi bir yemek olarak adlandırılabilir. En popüler malzemelerle varyasyonlar neredeyse sonsuzdur: köri çalı yaprakları, biber ve karabiber, zerdeçal, zencefil, sarımsak, tarçın ve kişniş, kimyon, hardal tohumu. Çeşitli körilerin pilav ile kombinasyonları mutfağın temelini oluşturur.
Sri Lanka'nın mutfağı neredeyse vejetaryendir, bu nedenle sebze köri burada ana köri olarak kabul edilir. Bunu pilavlı balık köri takip ediyor. Yerel halkın tükettiği tek et tavuktur. Bu nedenle tavuk köri denemeye değer. Kalamar köri, karides köri var.
Appa
Sri Lanka mutfağının geleneksel krepleri Avrupalılar için sıra dışı. İlk olarak, şekil - bir yarım küre şeklinde, bir tür yenilebilir kap. İkincisi, tadı: Hindistan cevizi sütündeki pirinç hamuru en az altı saat fermente olur, bu nedenle krepler ekşidir. Üçüncüsü, dışarıdan, gözleme gevrek ve bizim için geleneksel olan hassasiyet sadece içeriden korunur. Bu yumuşak iç girintiye bir dolgu maddesi yerleştirilir - bir yumurta, yoğurt, reçel. Appu genellikle adada kahvaltıda yenir. Krep yerse, dolgu vazgeçilmez bir köri olacaktır.
bufalo kürt
bufalo kürt
Geniş bir süt ürünleri ailesinin çarpıcı bir temsilcisi. Burada bol miktarda bulunurlar ama en popüleri Kürt. Bu, manda sütünden veya yoğurttan ekşi süt - her neyse. Kaba kil kaselerde satılmaktadır. Ve bu bir pazarlama taktiği değil. Böyle ağır, kalın cidarlı kaplarda Kürt pişirilir. Teknolojik süreç sırasında, gözenekli kil yüzeyi sütten fazla nemi alır. Yoğurt inanılmaz derecede kalın çıkıyor. Ama hepsi bu değil. Kalın duvarlar, bitmiş ürünün buzdolabı olmadan oldukça uzun süre bozulmasına izin vermez. Ama en önemli şey tadı, mükemmel. Kürtçe tattıktan sonra normal yoğurtlara dönmek zor.
Sambol
Genellikle isim sambol zemini gibi geliyor. Çeşitli baharatlar ile biber sosu. Tarif Endonezya'dan geldi ve yerel toprakta daha da geliştirildi. Rendelenmiş hindistan cevizi gevreği, soğan, sarımsak, biber ve bir çeşit köri karıştırılarak hazırlanan bir sos var. Acı biberin hindistancevizi küspesi, limon suyu ve kırmızı soğan ile birleştiği Sambol çok lezzetlidir. Sri Lankalı şeflerin becerisi, belirli bir sos türü için gereken farklı bileşenlerin miktarını doğru bir şekilde belirlemeleridir. Ve bir dökme demir tencerede (chatti) köri gibi pişiriyorlar. Hem deniz ürünlerini sevenler hem de yeni tatlar arayanlar için karides sambolunu mutlaka denemelisiniz. Biberin keskinliği, karides aroması ile birleşir, çok unutulmaz bir yemek elde edilir, önce sofradan kaybolur.
Kiribat
Kiribat
Bu hindistancevizi sütünde haşlanmış beyaz pirinç. Herkesi memnun etmeyebilir, ancak denemelisiniz - şenlikli Sri Lanka mutfağının zorunlu bir yemeği olarak. Ülkenin tarihi kroniklerinde bu yemekten bahsedilir; krallar onu Budist rahiplere tedavi eder. Kiribat bugün hala kültürel bir değerdir. Düğünlerde, yılbaşı şölenlerinde, tüm önemli törenlerde, ailede ve devlette ikram edilir. Genellikle kahvaltı için herhangi bir restoranda yiyebilirsiniz. Çanak beyaz elmaslarla temsil edilir. Tadı hassas, ama herkes için değil.
Seçenekler var. Hurma nektarı ve hindistancevizi ile Kiribat, katta sambola soslu bir tatlıdır - meze, sebze ve etli - ana yemek.
ekmeği
Paratha, Hint mutfağında geleneksel bir yassı ekmek olarak kabul edilir. Sri Lanka'da patates, lahana, yeşillik, ince doğranmış sebzelerden dolgulu yağlı lezzetli keklere dönüştürüldü. Düz kekler ağızda erir ve körili paratha genellikle lezzetlidir.
Roti, rendelenmiş hindistan cevizi hamurundan un ve su ile pişirilir. Parathadan daha kalındırlar, ancak yağlı değildirler. Roti genellikle farklı dolgularla üçgenler halinde katlanır - sebze, et veya balık. Soya roti denemeye değer. İçindeki dolgu sadece soya proteinidir, ancak tadı domuz ve yumurta gibi olacak şekilde hazırlanır.
Ayrıca samosa, ayrıca çok biberli dolgulu, genellikle üçgen turtalar şeklinde fırınlanmış ürünler de vardır. Çıtır çıtır olana kadar yoğun şekilde kızartılırlar. İyi beslenmiş bir insan bile bundan geçemez.
Cottu
Cottu
Sinhalese'den "doğranmış" olarak çevrilmiştir. Adada olmak ve kediyi denememek gerçekçi değil. Yemek her restoranda servis edilir ve her sokak tezgahında satılır. Kottu, dünün ince kıyılmış ulusal ekmek parathasına dayanmaktadır. Bu, atıksız gıda üretiminin yerel bir versiyonudur. Rendelenmiş bayat ekmek, sebzelerle veya etle karıştırılır - aralarından seçim yapılır, iyice kızartılır ve her türlü baharat eklenir. Paratha yerine roti kekleri kullanılır, buna kottu roti denir. Yumurtalar, peynirler de katkı maddeleridir - şefin hayal gücünün önerdiği her şey. Yemek o kadar popüler ki etrafta dolaşamazsınız. Yine de denemek zorunda kalacaksınız, ama pişman olmayacaksınız.
egzotik içecekler
Kraliyet hindistan cevizini, daha doğrusu suyunu mutlaka denemelisiniz. Bu sarı-turuncu meyve içilebilir olarak kabul edilir. Yeşil hindistancevizi ile karıştırılmaması için tereyağı, süt ve fındık için kullanılır. Kraliyet hindistan cevizi sıvısı (süt değil!) Tatlı ve besleyicidir. Sokak satıcıları üst kısmı keser, bir tüp yerleştirir ve hemen kullanıma sunar. Ancak sıcakken takdir etmek zordur. Soğutulduğunda tadı güzeldir.
Burada meyve suları her zaman taze sıkılır. Turistlerin çoğu çarkıfelek meyvesini taze tercih eder. Herkes bir divula (tahta elma) veya durian suyunu deneme riskini taşımaz - koku korkutur. Koku almamaya çalışırsanız, tat bu çabalarınızın karşılığını alacaktır. Son derece lezzetli ve sağlıklı.
Buzlu ve sütlü mevsimlik meyveli smoothie de popülerdir. Ancak Hint mutfağından bir başka ödünç alınan lassi'yi denemek daha ilginç. Bu şeker, yerel meyveler ve buzlu yoğurt. Lezzetli olmasının yanı sıra susuzluğunuzu giderir.
egzotik meyveler
Tüm tropikal ülkelerde olduğu gibi, Sri Lanka'da da yıl boyunca bol miktarda meyve bulunur. Meşhur mango, muz, karpuz, misket limonu, ananas ve papayanın yanı sıra sadece tadına bakılabilen meyveler de var burada.
Sapodilla çabuk bozulan bir meyvedir ve ihraç edilmez. Alışılmadık lezzetini iki şekilde değerlendirmek gerekir. Bu dondurmayı soğutun, üzerine karamel serpin, ılık - çikolatalı kahve ve hafif bir hurma tadı. Aynı zamanda, meyve görünüşte çirkin, patatesi andırıyor.
Rambutan ağaçlarda güzel kırmızı demetler halinde yetişir. Orta boy bir şeftali büyüklüğündedir, ancak çok daha kalın bir yeşil tüy tabakasıyla kaplıdır. Lezzetli, tatlı ve sağlıklı. Lychee daha az tatlıdır, ancak tadı enfesdir. Aynı zamanda kırmızı renktedir ve salkımlarda da yetişir. Sadece tüysüz ve daha küçük.
O kadar çok meyve var ki hangilerinin adada olmadığını söylemek daha kolay. Buradaki sıradan olanlar bile eşsiz tat özelliklerine sahiptir: Sri Lanka ananasının en lezzetli olduğu iyi bilinir.
tatlılar
Seçim büyüktür, her zaman hindistancevizi sütü, hindistancevizi gevreği, fındık ve palmiye nektarına dayanır.
Sri Lankalı pide keklerinin tadını çıkardığınızdan emin olun. Hindistan cevizi gevreği serpilmiş tüpler şeklinde ufalanırlar. Kompozisyon, yerel mutfak için klasiktir: pirinç unu ve hindistancevizi küspesi. Geleneksel tarifte, pide bambuda buğulanır. Şimdi bambu, tadı etkilemeyen yuvarlak metal borularla değiştirildi. Pittu, şekerli hindistan cevizi sütü ile iyidir.
Ayrıca kyavum da var - sadece pirinç hamurundan yapılan bir çeşit çörek. Aynı hamur kakaoyu kızartmak için kullanılır, bisküvilerimize benzer ajur çalıları.
Birçok insan yerel dondurma, helva ve reçel yemekten hoşlanır.
