Kafkas mutfağının olağanüstü bir tadı ve aroması vardır. Kafkas mutfağı, sadece Gürcü, Azerbaycan ve Ermeni yemeklerini değil, aynı zamanda Kuzey Kafkasya halklarının (Abhazlar, Osetler, Nogaylar, Karaçaylar, Dağıstanlılar ve diğerleri) mutfak lezzetlerini de içeren geniş bir kavramdır.
Kafkasya'da Yemek
Kafkasya'da yaşayan her insanın kendi favori yemekleri vardır, örneğin, yerel halkın beslenmesi meyve, sebze, kavun, bal, ceviz, süt ürünleri, baharatlardan (taze otlar) oluştuğundan vejeteryan yemekleri Abhaz mutfağında çok popülerdir. yabani sarımsak, kişniş, fesleğen, nane ve diğer otlar).
Kuzey Kafkasya'nın dağlık bölgelerinin sakinleri keçi eti, kuzu eti, daha az sıklıkla kümes hayvanları ve sığır eti yerler: genellikle yemeklerini 1 gün boyunca pişirirler. Diyetleri sadece et değil, aynı zamanda süt ürünleri, tahıllar, sebzeler ve meyvelerdir.
Kafkasya'da tatil yaparken şiş kebap, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebap, khachapuri, peynir tabağı (füme çeçil peyniri, beyaz peynir, suluguni, çeçil “erişte”), tkemali sosu ve acıka, balık ve deniz ürünleri denemelisiniz. yemekler (kızarmış pisi balığı, levrek, kefal, alabalık, rapan pilavı, midye salatası, kızarmış karides).
Kafkas mutfağı özellikle baharatlı yemekleri tercih eden gurmeler tarafından sevilecektir - Kafkasya'da suneli şerbetçiotu, zerdeçal, karanfil, kişniş gibi baharatlarla yemek pişirmeyi ve ayrıca sofra veya şarap sirkesi serpmeyi severler (bu et yemeklerine özel bir lezzet verir). aroma).
Tatlıya düşkün olanlar ise baklava, kozinaki, lokum, şerbet, fındık şekerlemelerini denemeli.
Kafkasya'da nerede yenir? Hizmetinizde:
- kafeler ve restoranlar;
- pizzacılar ve trattoria'lar;
- bistrolar ve lokantalar.
Kafkasya'da İçecekler
Kafkasya'daki popüler içecekler, dağ otları, ayran, tan, chacha (üzümden yapılan alkollü bir içecek), şarap ve konyak ile demlenmiş çaydır.
Kafkas şarapları yüksek kaliteleriyle ünlüdür ve yerel sakinler için şarap, yemeklerin önemli bir parçasıdır, bir sağlık ve uzun ömür kaynağıdır.
Kafkasya'ya gastronomik tur
Gurmeler, Kuzey Osetya dağlarında et lezzetlerinin tadına bakmayı içeren bir tura çıkabilirler. Varışta, dağ köylerinden birinde (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola) konaklayacaksınız ve birkaç gün boyunca aromatik ve taze ev yapımı ekmekle taze süt içmekten, çayırlarda yürümekten, mutlu olmaktan mutluluk duyacaksınız. yaks ve ata binin, sahipleri size Oset turtaları ve diğer ulusal yemeklerle muamele edecek olan etnografik köylerdeki evleri ziyaret edin (dilerseniz tereyağı ve kefir pişirmeyi öğrenebilirsiniz).
Kabardey-Balkar'a giderek et yemekleri ile ünlü dağ mutfağı ile tanışabilirsiniz - seyahat organizatörleri sizi en lezzetli ulusal yemeklerin (shurpa, shashlik, khychiny) besleneceği kafe ve restoranlara götürecektir.
Kafkasya'ya gastronomik bir tura çıkmak, Kafkas mutfağının lezzetli ve çeşitli yemeklerini tatmak için harika bir fırsat.
