Kafkasya mutfağı, yüksek lezzet ve besin kalitesi ile ayırt edilen Kafkas halklarından çeşitli yemeklerdir.
Kafkasya'nın ulusal mutfağı
Kafkas mutfağı genellikle ekşi krema sosları ve özellikle haşlanmış et yemekleri - ayran veya et suyunda pişirilen sarımsak sosu (tuzlu su) ile tamamlanır. Şiş kebap, dana veya kuzu etinden yapılan Kafkas mutfağının ana yemeklerinden biridir (ek olarak soğan, fırınlanmış domates ve patlıcan kullanılır).
Belirli halkların Kafkas mutfağı hakkında konuşursak, örneğin Balkarlar ve Kabardeyler mutfağında kümes hayvanları yemekleri büyük saygı görür (kızarmış kümes hayvanları, kekik, biber ve diğer baharatların kullanılması nedeniyle baharatlı ve baharatlı olarak hazırlanır). pişirme sürecindeki bitkiler) ve koyun eti, un, tahıllar ve süt yemekleri. Baharatlara gelince, Kafkas yemekleri karabiber, dereotu, kırmızı biber, maydanoz, sarımsak, kişniş ile tamamlanmaktadır.
Kafkas mutfağının popüler yemekleri:
- "Khychiny" (kıyma veya kıyma, soğan, tuz ve karabiber ilaveli, hamura sarılıp bir tavada yağda veya kendi suyunda pişirilen bir kitle);
- "Ly gyezhag" (sarımsak tuzu ile terbiyeli kızarmış et);
- “Shurpa” (zengin kuzu çorbası);
- kuzu pilavı;
- farklı dolgulu mayasız hamur turtaları (süzme peynir, et, balkabağı, peynir, otlar).
Ulusal mutfağı nerede denemeli?
Kafkas mutfağı restoranlarında açlığını giderecek olan herkes bilsin ki, orada kendilerini cömert bir sofra, aromalı yemekler ve samimi bir atmosfer bekleyecektir.
Pyatigorsk'ta, “Kafkas bahçesine” bakabilirsiniz (burada konuklara shashlik, khychin, lyulya kebabı, çavdar tenceresinde patlıcan kremalı çorba ikram edilir), Zheleznovodsk'ta - “Kafkasya'nın İncisi” ne (restoran ziyaretçileri memnun eder) Kafkas mutfağı ile), Dombai'de - “Salam” da (bu kafenin ziyaretçilerine lagman, pilav, shurpa ve shashlik'in yanı sıra kayak, speedride ve snowboard filmleri izlemeleri teklif edilecek), Nalçik'te - “Ziyaret” te (Bu kafe-restoranda misafirler Kafkas ve Avrupa mutfaklarının yemeklerini ve ızgarada pişirilen yemekleri deniyor, her zevke uygun kokteyllerin ve canlı müziğin tadını çıkarıyor).
Kafkasya'da yemek kursları
Kafkas mutfağına daha yakından bakmaya karar verirseniz, örneğin Dombai yemek işletmelerinden birinde Kafkas şefleri sizi etten ulusal yemekler hazırlama sürecine katılmaya davet edecek. Ve kendi hazırladığı yemeklerin tadına şarap veya konyak tadımı eşlik edecek.
Kafkasya'ya varış, lezzetli tadımlar, parlak bir gösteri programı, ilginç ustalık sınıfları veya Kafkas Misafirperverliği ulusal mutfak festivali (Nalçik, Kabardey-Balkarya, Eylül) eşliğinde İyi Yemek gastronomi festivali (Pyatigorsk, Haziran) için hazırlanmalıdır…
