Çin mutfağı çok çeşitlidir ve Batı ülkelerinden gelen birçok gurmeyi kendine hayran bırakır. Çinliler, akşam yemeği partileri ve restoranlarda gurme yemekler hazırlar. Günlük menüleri mütevazı olsa da. Çin'in yemekleri, pirinç olan temel bir temele dayanmaktadır. Bazen ekmek yerine kullanılırlar. Pirinç lapası olmadan öğle yemeği tamamlanmaz. Gevşek kuru yulaf lapası haraç denir. Çinlilerin özel ilgisinden hoşlanıyor. Şefler ayrıca damizhou olarak adlandırılan bir pirinç sıvı püresi hazırlarlar. İstenilen kıvamı elde etmesi için kaynatılır. Fasulye bazen yulaf lapasına eklenir. Çin'de pirinç tuzsuz pişirilir. Masada kaselerde servis edilir. Çinliler, tuzu, her türlü baharatı koydukları soya sosuyla değiştirir.
Pişirmenin özellikleri
Çin'in yemekleri, küçük parçalar halinde kesilmiş yiyeceklerden oluşur. Bunun nedeni, yemek çubukları ile yenilmeleridir. Çinliler ayrıca küçük parçalara bölünmüş yiyeceklerin daha hızlı pişirildiğine ve daha fazla vitamin içerdiğine inanıyor. Yerliler geleneksel olarak yemeklerden önce 1-2 bardak yeşil çay içerler. Sonra yemek için alınırlar. Yemeğin sonuna doğru sofraya çorba servis edilir.
Çin masasının ana ürünleri
Sebzelerin ülke mutfağında özel bir yeri vardır. Çoğu zaman aşçılar farklı türde lahana, patates, tatlı patates, domates, ıspanak, biber, yeşil fasulye ve sarımsak kullanır. Bambu sürgünleri yaygındır. Haşlanır ve konserve edilirler. Soya sosunda lahana ve turp, yulaf lapası ile servis edilir. Sebzeler genellikle soya sosunda tuzlanır ve fermente edilir. Un yemekleri özellikle ülkede popülerdir. Ünlü bir yemek Çin eriştesidir. Nitelikli şefler ince ve uzun erişteler yapar. Bir garnitür ile servis edilir. Soslu tavuk, domuz küpleri, odun mantarları, trepangs, ince doğranmış soğan olabilir. Ayrıca Çin'deki un yemekleri jiaozi (köfte), her türlü yassı kek, baozi (buharlı kek). Etten Çinliler, minyatür küpler veya küçük payetler şeklinde tüketilen domuz eti tercih ediyor. Kümes hayvanları da yüksek talep görüyor. Bitkisel yağda bütün olarak kızartılmış ördek şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Ördek ve tavuk yumurtaları özel bir şekilde işlenir: kireç, kül, tuz ve soda ile kaplanır ve daha sonra yaklaşık 3 ay boyunca toprakta veya fıçılarda tutulur. Sarısı yeşile döner ve protein kahverengiye döner. Bu yumurtalar lezzet olarak kabul edilir. Çinliler balık ve deniz ürünlerinden pisi balığı, Çin levrek, yengeç, karides, ahtapot, kalamar, istiridye ve mürekkep balığı kullanır.
