Bulgar mutfağı, Bizans mutfağının en iyi geleneklerini benimsemiştir. Tarifleri birçok Rus ev hanımı tarafından biliniyor. Bulgar yemekleri özgünlükleriyle ayırt edilir. Yerliler, diğer halkların etkisine rağmen mutfak geleneklerini korumaya çalışıyorlar.
Ana yemekler
Bulgar mutfağı sebze yemeklerine dayanmaktadır. Bu ülkede çok çeşitli sebzeler popülerdir: havuç, salatalık, patates, kabak, farklı lahana türleri, patlıcan vb. Sebzeler herhangi bir biçimde tüketilir. Çiğ, kızartılmış, haşlanmış, salamura, haşlanmış ve doldurulmuş olarak yenirler. Sebzeler et yemeklerinin vazgeçilmez bir bileşenidir.
Ulusal mutfak, tüm dünyada bilinen tariflerle doludur. Örneğin, popüler yoğurt yapmaya ilk başlayanlar Bulgarlar oldu. Süt ürünleri Bulgaristan'da çok yaygındır. Zımba olarak sıralanırlar ve birçok yemeğe eklenirler. Yerel halk arasında çeşitli peynir türleri de popülerdir. En popülerleri yumuşak peynir, kaşar, tukmanik vb.
Etler genellikle sebzelerle birlikte hazır hale getirilerek kil çömleklerde servis edilir. Temel olarak, yerel ev kadınları üç et yemeği yapar: tencerede kawarma (et, dolmalık biber, soğan, kırmızı şarap), guvech (güveç, patates, sarımsak, domates ve diğer sebzeler) ve musakka (patates ve kıyma güveç) … Sach da popülerdir - et ve her türlü sebze bir tavada kızartılır.
mutfak gelenekleri
Bulgarlar her yemeğe salata ile başlarlar. Shopska salatası, ulusal Bulgar yemeğidir. Salatalık, közlenmiş tatlı biber, beyaz peynir, soğan, otlardan yapılır. Masada her zaman sıcak ve soğuk atıştırmalıklar bulunur. Hazırlıkları için güveç ve sarsıntılı et, mantar, kızarmış sakatat, sosis vb. alırlar. Her köyün çorba yapmak için chorba adı verilen kendi tarifleri vardır. Bunlar arasında ilk sırada, kızarmış köfte ve haşlanmış tütsülenmiş sosislerin eklenmesiyle fasulye çorbası yer alıyor.
Tatiller için bir dana işkembe güveci hazırlanır. Tarator, soğuk çorbaların en popüleridir. İnce kıyılmış salatalık, ceviz, sarımsak, dereotu ve ekşi sütten yapılır. Bulgar mutfağının özelliği, malzemelerin alışılmadık şekilde pişirilmesidir. Ürünler bir saat boyunca düşük ısıda iyice buğulanır. Bu durumda, tüm bileşenler aynı anda ısıl işleme tabi tutulur. Bulgarlar ikinci yemekleri ve çorbaları böyle hazırlıyorlar. Bulgaristan'ın tatlı yemekleri de çeşitlidir. Lezzetli kekler, Viyana hamur işleri, doğu tatlıları (baklava, tulumba) burada yapılır.
