Japon mutfağı dünyanın en orijinallerinden biri olarak kabul edilir. Özellikleri, ürün seçiminin yanı sıra masa ayarında da yatmaktadır. Japonlar için ürünlerin mevsimselliği, dış güzelliği ve porsiyonları önemlidir. Yemek pişirmenin en önemli kısmı servis yapmaktır.
Pişirmenin özellikleri
Japon yemekleri her zaman mevsimi yansıtır. Yöre halkına göre her mevsimin kendine has lezzetleri vardır. Yiyeceklerin tazeliği ve mevsimselliği Japonlar tarafından çok değerlidir. Masada servis edilen yemek miktarı azdır. Japonya'da büyük porsiyonlarda yemek geleneksel değildir. Yemekler aşırı doygunluğu önleyecek şekilde yenir. Ana odak, ürün çeşitliliği ve hazırlama yöntemidir. Geleneksel bir yemek, çeşitli ürünlerle birlikte çok sayıda küçük yemekten oluşur. Aristokrat bir yemek genellikle yaklaşık 20 farklı minyatür yemekten oluşuyordu. Ulusal mutfak, ana yemek kavramından yoksundur. Japonlar da yemekleri çorbalar, birinci, ikinci, soğuk ve sıcak yemekler olarak ayırmazlar. Yemeğin başı, ortası ve sonu arasında ayrım yaparlar. Öğle yemeğinize herhangi bir yemekle başlayabilirsiniz. Aynı zamanda yeşil çay her zaman masada bulunur.
Deniz ürünleri ve balık
Japonya bir ada devletidir. Deniz çeşitli balıklarla dolu. Kıyılarda yumuşakçalar ve kabuklular bulunur. Bu nedenle, deniz ürünleri ve çeşitli balıklar, ülke sakinleri için gıdanın temelidir. Japonlar ayrıca deniz otları ve deniz yosunu tüketirler. Çoğu yenilebilir olarak kabul edilen 10 binden fazla deniz hayvanını ayırt ederler. Deniz ürünleri onlarla kızartılmaz, yarı pişmiş, kızartılmış veya buharda pişirilir. Deniz ürünleri neredeyse çiğ olarak masaya servis ediliyor. Mevsimlik çiğ balık popüler bir tatil yemeğidir. Yarı çiğ deniz ürünleri, maksimum miktarda faydalı özelliği korur. Önleyici bir önlem olarak, balık önceden sirkeye batırılır. Japonya'da yaygın bir yemek, dilimler halinde kesilmiş çiğ balık olan sashimi'dir. Wasabi ve soya soslu sashimi yemek gelenekseldir. Japonya'daki birçok balık yemeği dünya çapında yaygın olarak bilinmektedir. Bunlara suşi (suşi) dahildir. Bu yemek hoş bir tada ve düşük bir fiyata sahiptir. Bazı durumlarda, deniz ürünleri sadece çiğ değil, canlı olarak da tüketilir. Bu tür yiyeceklere odori denir. Japonlar canlı kalamar ve levrek yerler. Önce levrek kaynar su ile haşlanır, sos ile tatlandırılır, dilimlenir ve balık hala canlı olmasına rağmen yemeye başlanır.
