Gürcistan mutfağı ülkenin önemli simgelerinden biridir: Batı Gürcistan'ın gastronomik gelenekleri Türk mutfağından ve Doğu Gürcistan - İran'dan etkilenmiştir.
Gürcistan'ın ulusal mutfağı
Gürcü mutfağının temelini sebze ve süt ürünleri, sebzeler, tahıllar, otlar, baharatlar ve orijinal soslar (tkemali, adjika, baja fındık sosu) oluşturur. Et yemekleri arasında khinkali, tütsülenmiş veya kızarmış sosisler “kupaty” ve kızarmış dana filetosu “basturma” yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ülkede peynir çok önemlidir - burada kızartılır, çorbalara, turtalara ve hamur işlerine eklenir. Ülkenin batısında en çok mısır unu kekleri, kümes hayvanları yemekleri (hindi, tavuk) ve hafif mayasız peynirler ve doğuda - buğday ekmeği, baharatlı ve tuzlu peynirler, sığır eti ve kuzu yemeklerinin tadını çıkardıkları belirtilmelidir. Nehirlerin yakınında bulunan bölgelere gelince, orada balık yemekleri yaygındır.
Gürcü mutfağının popüler yemekleri:
- “Kharcho” (kuru eriklerden pirinç, dana eti, sarımsak ve ceviz ile yapılan Gürcü ekşili çorbası);
- “Chakhokhbili” (sarımsak, domates sosu ve baharatlarla güveç);
- Ajapsandali (patlıcan, soğan, domates, yeşil biber ve diğer sebzelerden yapılan bir güveç);
- "Lobio" (sıcak baharatlar ve otlar içeren bir kırmızı veya yeşil fasulye yemeği);
- “Mtsvadi” (Gürcü şiş kebabı, eti nar suyu veya şarap sirkesinde marine ettikten sonra koyundan hazırlanır);
- “Hinkali” (baharat ve baharatlarla doldurulmuş kıyma ile doldurulmuş köfte gibi bir yemek).
Ulusal mutfağı nerede tadabilirsiniz?
Gürcü restoranlarında konukların candan karşılandığını ve özel bir dikkatle yemek tercihlerinize ve kısıtlamalarınıza kesinlikle ilgi göstereceklerini belirtmekte fayda var (burada farklı insanların lezzet tercihlerine özen gösteriyorlar).
Tiflis'te “Khinklis Samkaro”ya (kurumda phali, khachapuri, barbekü, düzinelerce khinkali türü bulacaksınız) ve Batum'da - “Kiramila”ya (bu restoranda, bir atasözünün etkisini yeniden yaratan) bakabilirsiniz. ters bina, hem Gürcü yemeklerini hem de Avrupa mutfağını tadabilirsiniz) veya “Batum'un Kalbi” (bu sanat kafesinde konuklara ev yapımı şarap ve Avrupa tarzında yeniden yaratılmış Gürcü yemekleri ikram edilir, yani konuklara daha az baharatlı ve yağlı servis edilir) orijinalinden daha yemekler). Tavsiye: Şiş kebap veya khinkali sipariş ederken, bu yemekleri ellerinizle yemek geleneksel olduğundan, çatal bıçakla yemeye çalışmayın.
Gürcistan'daki yemek kursları
Tiflis'in gastronomik turunda yerel pazarda dolaşacak ve Gürcü baharatlarını ve baharatlarını anlamayı öğreneceksiniz. Ve yiyecek satın aldıktan sonra, khinkali ve khachapuri'yi kendi ellerinizle pişirmeniz ve ardından Gürcü şarabı ile birlikte tadına bakmanız teklif edilecek (mutfak kursunun süresi 5-6 saattir).
İlgilenenler Genç Şarap Festivali (Tiflis, Mayıs) veya Peynir Festivali (Tiflis, Ekim) için Gürcistan'a gelebilir.
