Kazakistan çok uluslu ve çok misafirperver bir ülkedir. Sakinlerin gerçek nezaketi ve misafirperverliği, beyaz badem ve palmiye büyüklüğünde kuru kayısı ile pazarların zenginliği, yeni mega şehirlerin lüksü ve ulaşım erişilebilirliği, dağ sıralarının baş döndürücü yüksekliği ve uçsuz bucaksız çiçek bozkırları karşısında şaşıracaksınız. genişler. Kazakistan'ın ulusal yemekleri farklı ülkelerden insanları memnun edecek. Pilav, beşbarmak, ayran, baursaklar gurmeleri fethetmekten bıkmaz.
Kazakistan'da Yemek
Modern Kazaklar, her zaman besleyici et ve süt ürünleri yiyen göçebelerin torunlarıdır. Tahıllar ve sebzeler diyetlerinde neredeyse hiç yoktu. Kısrak, deve, koyun ve inek sütü, kuzu, at eti, dana eti, deve etinden yiyecekler hazırlarlardı.
Ancak yerleşik bir yaşam tarzına geçişten sonra, burada mutfak nihayet oluştu. Kızarmış et ve sakatat, tuzlanmış ve tütsülenmiş yarı mamul ürünler, süt ürünlerine dayanıyordu. Kazak menüsünde tahıllar çok daha sonra ortaya çıktı, ağırlıklı olarak buğday unu kullanıldı. Ulusal mutfakta balık son derece nadirdir.
Yavaş yavaş, Kazak menüsü Rus, Ukrayna ve Kafkas mutfaklarından yemekler ile dolduruldu. Ve şimdi, beşbarmakla birlikte, içinde borsch ve köfte, barbekü ve sebze salatası görebilirsiniz. Ancak bugün bile mantı, samsa, hamur işleri, turtalar, chak-chak gibi et ve un yemekleri tercih edilmektedir.
Kazaklar ev yapımı aile tariflerini sevgiyle severler. Burada çok pişiriyorlar ve çok lezzetliler. Her evde yemek pişirme yaklaşımı titizdir, Kazakistan'da sofrayı aceleye getirmek geleneksel değildir. Ailede şenlikli bir şölen için hazırlık birkaç gün sürer.
Bu ülkenin sakinleri her zaman bir misafiri olduğu için mutludur. Hemen "dostarkhan" da oturuyor - yemek masası. Üstelik reddedemezsiniz - sahiplerini rahatsız edebilirsiniz. Ve bir Kazak evinde bir ziyafet, belki de bir Çin çay töreniyle karşılaştırılabilecek özel bir ritüeldir. Öncelikle bir kasede çay ikram edilir. Daha sonra dairede veya yurtta bulunan tüm yiyecek ve ikramları sunmaya başlayacaklar.
Ve şölen, elbette, çoğunlukla güçlü ve kremalı çay ile sona erer. Bu içecek Kazakistan'da çok popüler.
EN İYİ 10 Kazak yemeği
Beşbarmak
Beşbarmak
Beşbarmak, Kazak menüsünde bir numara. Kazakistan'da tek bir tatil, beşbarmak olmadan tamamlanmaz. Çeviride, yemeğin adı "beş parmak" gibi görünecek, çünkü eski zamanlardan beri ellerle yendi. Bunlar, ev yapımı erişte ile at eti, sığır eti, kuzu veya deve etinin lezzetli haşlanmış kesimleridir. Etler yumuşayıncaya kadar haşlanır ve daha sonra bu kalın et suyunda yuvarlanan hamur parçaları kaynatılır. Beşbarmak balıktan çok nadiren hazırlanır, sadece Kazakistan'ın batısında bulunur. Ülkenin güneyinde genellikle erişte yerine pirinç kullanılır. Hazır beshbarmak, et suyu ile veya et suyu olmadan servis edilir. Kekler geniş bir tabağa yayılır, üstüne et ve doğranmış at sosisi yerleştirilir, tüm bunlar soğan ve otlar ile sos ile baharatlanır, tepsinin kenarlarına haşlanmış patates ve havuç yerleştirilir.
Palau
Bu Kazak kuzu pilavı. Hazırlanması için koç, pirinç, soğan, havuç, kuru elma ve kuru kayısı, baharat eti ve domuz yağı alın. Kuru meyveler hariç tüm malzemeler yağda kızartılır, karıştırılır, su ile dökülür ve büyük bir kazanda kısık ateşte pişene kadar pişirilir. Palau Kazakistan'da çok popüler, ülkenin misafirleri de buna bayılıyor.
mantı Kazakça
mantı Kazakça
Bu çok ünlü bir doğu yemeği olmasına rağmen, Kazakistan'da kendine has özellikleri var. Mantı en çok soğanlı ince kıyılmış kuzudan hazırlanır. Kıyma ile birlikte bir parça yağlı kuyruk yağı ince bir hamura sarılır. Çok lezzetli, doyurucu ve sulu çıkıyor. Et suyu, sos, ekşi krema ile hazır mantı servis yapın.
Kuyrdak
Bu yemek soğanlı rosto ete benziyor. Genellikle ete ek olarak, karaciğer, böbrekler, kalp, akciğer buna eklenir. Her şeyi kızartın, biraz et suyu ekleyin ve yumuşayana kadar güveç yapın. Kuyrdak'a patates, havuç ve hatta balkabağı eklenebilir. Otlarla süslenmiş derin bir tabakta servis edilir.
Baursaki
Baursaki
Ekşi hamurdan yapılan küçük çörekler, genellikle masadaki ekmeğin yerini alır. Baursaklar kefirle, bazen maya ile pişirilir. Un, kefir, yumurta, bitkisel yağ, şeker - bu, belirli bir maruziyetten sonra yumuşak ve kabarık olduğu ortaya çıkan hamurun bileşimidir. Bitmiş hamurdan küçük parçalar, derin bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartılır. Sıcak servis edilir.
sorpa
Belki de en ünlü oryantal yemek et çorbasıdır. Geleneksel sorpa taze kuzu etinden yapılır. Et yaklaşık 6 saat pişirilir, et suyu çok zengin olur, havuç, soğan ve patates eklenir. Çok iştah açıcı çıkıyor. Otlar serpilmiş derin bir kapta servis yapın. Surpa genellikle baursaks ile yenir.
Kazy
Kazy - Kazak sofrasına özel yağlı at etinden yapılan sosis. Kazy elle yapılır. Buzdolabında yaşlandırılan, baharatlarla rendelenen domuz pastırması ve et parçaları atın bağırsağına atılır, yumuşayana kadar kaynatılır. Yüksek kalorili, lezzetli bir yemek çıkıyor. Soğutulmuş servis yapın, parçalara ayırın. Kazy da kurutulur.
kurt
kurt
Ürün süzme peynir ve peyniri aynı anda andırıyor. Keçi veya koyun sütünden hazırlanır. Fermente süt, ateşte belirli bir kalınlığa kadar ısıtılır. Elde edilen pıhtı kütlesi bir torbaya dökülür ve asılı halde süzülür. Elde edilen ürün tuzlanır ve toplar halinde yuvarlanır. Toplar kuruduktan sonra kurt hazırdır. Ekşi ve tuzlu tadı var.
Kımız
Fermente kısrak sütü içeceği. Köpüklü, beyaz, hoş ekşi-tatlı bir tada sahip, canlandırıcı, aynı anda biraz kvas ve kefir gibi. Mayaya bağlı olarak, güçlü ve hatta sarhoş edici olabilir. Kumis, Asya göçebelerinin eski bir içeceği olarak kabul edilir, susuzluğu iyi giderir. Deve, keçi ve inek sütünden yapılan kımızları bulabilirsiniz.
ayran
Fermente süt içeceği. Kazakistan'daki popülaritesi, kefirin Rusya'daki popülaritesine benzer. Ayran yapımında inek, koyun ve keçi sütü karışımında yetiştirilen özel laktik bakteriler kullanılmaktadır. Sonra kaynaktan su, tuz (şeker) ekleyin. Karışım mayalanmak için ılık bırakılır. Ayran bir yaz içeceği olarak kabul edilir. Taze hazırlanmış içilir ve ondan irimshik yapılır - yağlı süzme peynir. Ayran bazında tahıllı güveçler hazırlanır.
