Arjantinli şarap yapımının tarihi dört yüzyıldan daha eskiye dayanmaktadır ve bu süre zarfında yerel ustalar kaliteli bir ürünün üretiminde zengin bir deneyim biriktirmiştir. Ülke, ilk üzüm bağlarını, uzak bir kıtada üzüm ve şarapsız bir yaşam hayal edemeyen İspanyol misyonerlere borçludur. Daha sonra gelen Fransız ve İtalyanlar, şarapçılık işine katkıda bulundular ve bu nedenle Arjantin şarapları, farklı milletlerden birçok nesil insanın emeğinin ve sevgisinin meyvesidir.
Şarap yapımının Arjantin özellikleri
Ülkede, Eski Dünya'dan getirilen ve yeni bir yerde başarıyla kök salmış birçok çeşit yetiştirilmektedir. İspanyol Macabeo ve Garnacha, İtalyan çeşitleri Dolcetto, Nebbiolo ve Barbera ile yerel tepelerin yamaçlarında barış içinde bir arada bulunur. Alman Riesling artık Fransız Chardonnay ile rekabet etmiyor ve kırmızı Merlot ve Cabernet Sauvignon çeşitleri hiç de uluslararası görünmüyor.
Arjantin'in iklimi ve doğal koşulları, tüm üzüm çeşitleri arasında gerçek bir "kraliyet" çiftini seçmeyi mümkün kıldı ve bugün Arjantin şarapları çoğunlukla Malbec ve Torrontes çeşitlerinden harmanlanıyor.
Yirminci yüzyılın 80'li yıllarına kadar, Arjantin'deki şarap endüstrisi esas olarak yerel ihtiyaçlara odaklanmıştı, ancak şimdi yerel şarap üreticilerinin ürünleri, uluslararası pazarda Avrupalı ve Amerikalı meslektaşlarını başarılı bir şekilde dolduruyor. Arjantin üzüm bağları dünyanın en yüksek bağlarıdır. Kurak iklim nedeniyle bu tür yetiştirme koşullarına uyulmalıdır.
Her zevke göre
Aşağıdaki çeşitler en çok Arjantin'de şarap üretiminde kullanılmaktadır:
- Anavatanı Fransa olan Kızıl Malbec. Önologlara göre Malbec'ten yapılan Arjantin şarabının kalitesi Fransız muadillerini geride bırakıyor. Malbec şarabı güçlü bir aromaya, zengin bir renge sahiptir ve gurmelere ahududu, nar ve hatta çikolata tonlarında gerçek bir zevk verir. Bu tür meyvelerden Arjantin'in varyete şarapları büyük bir yaşlanma potansiyeline sahiptir.
- Beyaz Torrontes çeşidi aromatiktir ve deneyimli gurmelerin akasya, ıhlamur ve yasemin tonlarını ayırt ettiği alışılmadık derecede parlak bir buketle şarap hazırlamayı mümkün kılar. Zengin bir şeftali tadı ve fıçıda eskitmenin tonları, Torrontes meyvelerinden yapılan şarapları enfes hale getirir.
- Tempranillo'nun kırmızı meyvelerinden, meşe fıçılarda uzun süre yaşlanmaya uygun olan Arjantin şaraplarını hazırlamak gelenekseldir, bu yüzden tatları kahve, kuru erik ve hatta Küba tütünü notaları içerir.
