Ukrayna'nın şarap endüstrisi uzun bir geçmişe sahiptir ve ürettiği ürünün itibarı, sadece Avrupa veya Rusya'ya değil, aynı zamanda Kuzey Amerika ülkelerine de başarıyla ihraç edilmesini sağlar. Uygun iklim ve iyi gelenekler sayesinde, Ukrayna şarapları dünya sıralamasında en iyilerden biri unvanı için haysiyetle rekabet edebilir.
Coğrafya ile tarih
Ukrayna'da şarap yapımının tarihi birkaç on yüzyıla sahiptir. Arkeologlar, MÖ 4. yüzyılda zaten olduğuna inanıyorlar. NS. Karadeniz bölgelerinde ilk şarap yapıldı ve 11. yüzyılda Kiev ve Chernigov yakınlarındaki manastırlar üzümlerden kendi içkileriyle ünlüydü.
SSCB'nin varlığı sırasında Ukrayna, ülkedeki çeşitli şarap türlerinin en büyük üreticisi ve tedarikçisi oldu. Geçen yüzyılın 80'lerinin ortalarındaki alkol karşıtı şirket, bağcılık ve şarap yapımına korkunç bir darbe vurdu. Yüzlerce hektar asma kesildi ve çoğu işletme kapatıldı.
Modern devlet, şarap üretimini eski haline getiriyor ve bu çabaların sonucu, Ukrayna şarabı üretiminde ve dünyanın diğer ülkelerine ihracatında bir artış.
Bölgeler ve çeşitleri
Ukrayna'nın ana şarap üretim kapasitesi Transcarpathia, Güney Besarabya ve Karadeniz bölgesinde yoğunlaşmıştır. İklim koşulları, Ukrayna'nın en iyi şaraplarının üretildiği üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesini mümkün kılıyor:
- Aligote, şaraba narenciye ve şeftali notaları ile narin meyvemsi bir tat veren beyaz bir üzüm çeşididir.
- Ünlü ekşili taze şarapların hazırlandığı Riesling, çam iğneleri ve meşenin asil notalarıyla bir buçuk yıl yaşlandırıldı.
- Chardonnay, harmanlanmadan, yumuşak gül aromaları ve hafif bir kavun tadı olan şaraplar hazırlamak imkansızdır.
- Merlot, Ukrayna'nın klasik kırmızı şaraplarını elde ederdi - zengin, eşsiz güçlü kiraz tadı ve şaşırtıcı derecede zengin yakut rengi.
- Cabernet Sauvignon, tüm kırmızı şarapların kralına verir - kuş üzümü notaları ve hafif kuş kiraz aroması ile eski, asil bir içecek.
Pinot Blanc, Feteasca ve Riesling çeşitlerinin meyvelerinden yapılan Ukrayna köpüklü şarapları da bahsetmeye değer ayrı bir seri. Bu içecekler, ünlü "Sovyet Şampanyası" kalitesinden daha düşük değildir ve Odessa, Lvov, Kiev ve Kharkov'daki fabrikalarda hazırlanırlar.
