Japonya, en yüksek standartta egzotik bir turisttir. Yükselen Güneş Ülkesinde, mimariden giyime, geleneklerden dile kadar her şey olağandışıdır.
Japon mutfağı, çok özgün ve şaşırtıcı olduğu için devlet cazibe merkezleri listesine dahil edilebilir. Tarihi binlerce yıl geriye gider, ancak Japonya'nın gastronomik geleneklerinin oluşumu Orta Çağ'a kadar uzanır. Japon mutfağı kısmen Çin'in etkisiyle şekillendi. Oradan yemek çubukları, çay gelenekleri ve bugün Japonların gastronomik gelenekleriyle ilişkilendirilen bazı ürünler adalara geldi.
Japon mutfağının oluşumunda önemli bir rol, 17. yüzyılın ortalarında ilan edilen ve iki yüzyıldan fazla süren yabancılarla temas yasağı tarafından oynandı. Devletin kelimenin tam anlamıyla dış dünyadan kopmuş olması nedeniyle, mutfak gelenekleri değişmeden ve orijinal kalmıştır ve Japonya'da ne denenmeli sorusu bugün birkaç yüzyıl önce olduğu gibi neredeyse aynı şekilde cevaplanabilir.
Japon mutfak geleneklerinin temel özellikleri, taze, yüksek kaliteli ürünlerin kullanımı, çeşitli deniz ürünleri, malzemelerin tadını koruma ve ısıl işlemi en aza indirme arzusu ve ayrıca çok çeşitli yemeklerin servis edildiği küçük porsiyonlardır. Japonya'da yemek bütün bir ritüeldir ve sofra görgü kurallarına ve sofra düzenine özel önem verilir. Japon yemeklerini yemek çubuklarıyla yemek gelenekseldir, geleneksel Avrupa cihazları yerel kafe ve restoranlarda her yerde servis edilmez.
Yükselen Güneş Ülkesindeki tüm yiyeceklerin ana ürünü ve temeli, Japon ekmeğinin yerini alan ve hemen hemen her yemeğe katılan pirinçtir. Kabuklu deniz ürünleri, balık, deniz hayvanları ve soya ürünleri de popülerdir. Japon şefler soslara, baharatlara ve diğer baharatlı aksanlara büyük önem verirler. Restoranların sofralarında mutlaka soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu göreceksiniz.
En İyi 10 Japon Yemeği
Suşi
"Suşi" veya "suşi", Japon mutfağının sayısız Rus restoranında bıkmış olsanız bile, Yükselen Güneş Ülkesinde denemeye değer geleneksel bir yemektir.
"Suşi" nin gerçek tadı, hazırlanışı gerçek bir sanat olan özel bir ekşi mayanın pirincine verilir. Pirinç, "umami" ürününü vermek için kurutulmuş deniz yosunu ilavesiyle hafif tuzlu suda kaynatılır. Japonların yüksek proteinli maddelerin bağımsız tadı dediği şey budur. Hafifçe soğutulmuş pişmiş pirinç, tatlı bir tonu olan pirinç sirkesi ile dökülür ve daha sonra çabucak soğutulur. Antik çağda bu sürece yoğun bir yelpazeleme eşlik ediyordu, ancak günümüzde teknik ilerleme elektrik kullanımını içeriyor.
Bu şekilde pişirilen pirinç, balık ve deniz ürünleri mezeleri için rulolar da dahil olmak üzere çeşitli seçenekler hazırlamak için kullanılır. Hepsi, pahalı restoranlardan sokak tezgahlarına kadar, Japonya'daki hemen hemen her catering kuruluşunda servis edilir.
Onigiri
Hızlı bir ısırık için en popüler Japon yemeklerinden birine onigiri denir. Yapışkan bir yapıya sahip haşlanmış pirinç toplarından oluşur. Bazen "onigiri" dolgu ile hazırlanır, genellikle doldurulmadan, ancak bitmiş top veya üçgen her zaman bir kuru nori deniz yosunu tabakasına sarılır.
"Onigiri" Japonlar arasında o kadar popüler ki ülkede sadece bu pirinç atıştırmalıklarını satan özel mağazalar var. Pirinç toplarının ortaya çıkış tarihi, tarlalarda çalışan köylülerin yanlarında "onigiri" aldıkları uzak geçmişe dayanmaktadır. Pirinç topları uzun süre bozulmadı ve pirinç çok pahalı değildi. Böylece toplar yolda kullanıma uygun bir tür sandviç haline geldi.
Daha sonra, balık, et ve sebze malzemeleriyle "onigiri" doldurma geleneği vardı ve bugün Japon restoranlarında yılan balığı ve salatalık turşusu, ton balığı ve somon, havyar ve karidesli pirinç topları bulabilirsiniz.
Yakitori
Kömürde pişirilen tavuk parçalarından oluşan favori bir Japon yemeği, eti bambu şişlere dizip özel soslarla marine ederek pişiriyor. Ön marine etmenin en kolay yolu limon suyu ve tuzdur. Soya, şeker ve tatlı bir pirinç şarabı olan mirin içeren dara sosu daha az popüler değildir. Ve son olarak, yakitori pişirmenin üçüncü versiyonu - tavuğu kömürlere göndermeden önce üzerine miso sosu dökün.
Japonya'da düzinelerce "yakitori" çeşidi vardır. Restoranda "sho niku"nun standart versiyonu - derili tavuk budu veya "kolye" - zaten göğüs ve derisiz parçalar sunulabilir. Tavuk kıkırdağı - "nankotsu", karaciğer - "reba", mide - "sunagimo" ve sadece çıtır tavuk derisi - "torikawa" aynı tarzda pişirilir. Garsonlar genellikle seçtiğiniz yakitori seçeneğiyle birlikte ızgara tofu, mantar veya kuşkonmaz parçaları getirir. Japonya'da benzer bir garnitür "kushiyaki" olarak adlandırılır.
Tempura
Yemek hazırlamanın bir başka popüler yolu da çok sağlıklı görünmüyor, ancak sonuçlar şüpheci gurmelerin beklentilerini bile aşıyor. "Tempura", hamurda kızartılmış bir parça yiyecektir. Temel olarak kıyılmış et, kalamar, karides ve balık kullanılır ve hamur, buzlu su ile karıştırılmış un ve yumurtalardan hazırlanır. Yemeğin son transkripsiyonunda tempura kelimesi her zaman mevcuttur - bu, pişirme şekli anlamına gelir. Sadece ana bileşenin adı eklenecektir.
Nikujaga
Avrupalılar için daha anlaşılır olan nikujaga yemeği, soğan ve patatesle haşlanmış dana etinden oluşur. Pişirme işlemi sırasında et, soya sosuyla baharatlanır ve diğer sebzeler eklenir - havuç, maydanoz ve bambu filizi.
İlk kez "nikujagu"nun on dokuzuncu yüzyılın sonunda Togo Heihachiro'nun emriyle hazırlandığına dair bir efsane var. Rus İmparatorluğu ile savaşta birleşik Japon filosuna komuta eden deniz mareşali, şeflere İngiliz gemilerinde denizcilere verilen sığır eti güvecinin alternatif bir versiyonunu bulmalarını emretti.
Öyle ya da böyle, ancak "nikujaga" sadece orduda değil, siviller arasında da kök saldı ve bugün ülkenin restoranlarında, bir kase haşlanmış beyaz pirinç ve geleneksel çorba "misosiru" ile birlikte güveç servis ediliyor.
Misosiru
Misosiru, tüm turistlerin denemesi tavsiye edilen popüler Japon yemekleri listesinde haklı yerini alıyor. Eşsizliği çorbanın her zaman farklı olması gerçeğinde yatmaktadır, çünkü tarifi mevsime, bölgeye, şefin veya hostesin tercihlerine ve hatta günün saatine bağlı olabilir.
Yemeğin temeli, soya fasulyesi, buğday ve pirincin fermente edilmesiyle üretilen miso makarnadır. Japon mutfağında fermente gıdalar nadir değildir ve miso bu tür sosların canlı bir örneğidir. Bir misosiru tabağında bulunabilecek katı bileşenlerin listesi genellikle batum soğanı, soya peyniri, patates, daikon, havuç, et ve balık içerir. Çorba, özel lake kaselerde beyaz pirinç ile servis edilir. Geleneksel olarak, suyu önce kasenin kenarından içer, ardından kalan malzemeleri yemek çubuklarını kullanarak yersiniz.
Misosiru konsantreleri Japonya'da satılmaktadır. Onlardan bir kase çorba yapabilirsiniz, sadece paketin içeriğinin üzerine kaynar su dökün, ancak bir restoranda gerçek yemeğin tadına bakmak daha iyidir.
ramen
Popüler Japon çorbaları arasında "ramen" özel bir yer kaplar. Ucuz, hazırlaması kolay olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda yüksek bir enerji değerine sahiptir. "Ramenin" Japon adalarına Orta Krallık'tan geldiğine inanılıyor, ancak içinde kullanılan erişte yapma yöntemleri Yükselen Güneş Ülkesinde ve Çin'de çok farklı.
Bir kase çorba et suyu, bir porsiyon buğday eriştesi ve çeşitli katkı maddeleri içerir: domuz eti, turşu, bambu filizi, salamura mantar, nori deniz yosunu, haşlanmış yumurta, yeşil soğan, fasulye filizi ve surimi balık çubukları - çeşitli kombinasyonlar ve varyasyonlar. Ramen suyu çoğunlukla köpekbalığı yüzgeçlerinden, kurutulmuş deniz yosunundan veya domuz etinden yapılır ve pişirme sırasında kökler ve baharatlar eklenir.
Çorba bardağına yemek çubukları ve bir kaşık konur, böylece içindeki sıvı dışarı atılır. Aynı erişteler, ağızlarından emilerek ve aynı anda gıcırdama sesleri çıkarılarak yenir. Ramen, özel tören kurallarına aykırı olarak yenebilecek tek Japon yemeğidir.
soba
Erişte sadece buğdaydan yapılmaz ve soba bunun bir teyididir. Karabuğdaydan yapılır ve soba bir Rus turist için neredeyse değerlidir. Japonya'daki karabuğday eriştesi, seçkin bir restoranda, fast food sunan sokak kafelerinde ve istasyon kafeteryalarında hemen hemen her yerde tadılabilir.
Soba hem sıcak hem de soğuk olarak pişirilir, bu nedenle yılın herhangi bir zamanında popülerdir. Sıcak erişteler mutlaka soslar, yeşil soğan ve biberle tatlandırılırken, soğutulmuş bir yaz seçeneği kiraz domates, taze dereotu, zencefil turşusu ve wasabi içerebilir.
Tonkatsu
Japonya'da domuz eti sevenler, bol yağda kızartılan, lahana ve diğer sebzelerle servis edilen yaygın bir ekmek-ufalanmış pirzola olan tonkatsu'yu özellikle seveceklerdir.
Bununla birlikte, bu yemeğin ayrıca egzotik bir Japon tadı vardır: tonkatsu, özel bir sos ile tatlandırılır. Worcestershire sosuyla hazırlanır, ancak pişirme sırasında meyve veya sebze püresi koyulaştırıcıları kullanır. Böylece sos özel notlar alır ve domuz eti gerçek bir oryantal incelik haline gelir. Restoranlarda, bu Japon yemeği genellikle ince şeritler halinde kesilmiş olarak servis edilir, böylece tonkatsu yemek çubuklarıyla kolayca yenebilir.
Wagashi
Bir an için Japonların sadece pirinç ve deniz ürünleri yediğini ve Yükselen Güneş Ülkesindeki tatlı dişin kesinlikle yapacak bir şeyi olmadığını düşünüyorsanız, sizi sakinleştirmek için acele ediyoruz! Japon mutfağındaki tatlılar ve tatlılar daha az onurlandırılmaz ve özellikle popüler olanların listesi "wagashi" tarafından yönetilir.
Avrupa anlamında, bu tür tatlılar geleneksel değildir, çünkü tatlılar hakkındaki fikirlerimize uymayan ürünlerden hazırlanırlar. Wagashi üretiminde kırmızı fasulye, tatlı patates, kestane, çay ve bitkisel jelatin agar-agar yer alır.
Japonya'da mutlaka "warabimochi" deneyin - genç eğrelti otlarından yanmış şeker şurubu ile yapılan şeffaf hamur parçaları; Mochi - beyaz pirinç topları veya tatlı dolgulu kekler; "Nerikiri" - beyaz fasulye ve dağ yamından yapılan kekler; "Yukimi daifuku" - pirinç hamurunda dondurma; "Ammitsu" - şekerlenmiş meyveli agar-agar jöle parçaları.
Ayrıca bir çay töreni sırasında bir turiste wagashi sunabilirler - tatlılar genellikle ikindi çayında servis edilir ve hatta kuruluştan bir iltifat olarak verilir.
