Turistler Ürdün'ü birkaç nedenden dolayı seviyor. İlk olarak, Akabe Körfezi'nin plajları ve mercan resifleri, Ocak donlarında bile yaz aylarında birkaç gün dalış yapmanızı sağlar. İkincisi, Ölü Deniz, gezginlere rahatlama ve sağlıklı yaşam için harika fırsatlar sunar. Ve son olarak, Petra antik kenti hala birçok gizemle doludur ve bu nedenle Dünyanın Yedi Harikası'nın yeni listesine dahil edilmiştir.
Tarihi mekanları sevenlerin yanı sıra, gurmeler de daha az sabırsızlıkla Ürdün Krallığı turlarını dört gözle bekliyorlar, çünkü yerel mutfak Arap mutfak geleneklerinin hayranları tarafından iyi biliniyor. Ürdün'de ne denenmeli sorusunun cevabı, hem tatlı dişler hem de katı et atıştırmalıkları sevenler tarafından çabucak bulunur ve herhangi bir restoran veya kafenin menüsü, her durum ve şirket için çok çeşitli yemekler içerir.
Ürdün mutfak gelenekleri genellikle Araplara çok benzer ve Ürdün mutfağı belirgin şekilde Lübnan veya Filistin'i andırıyor. Krallıkta, her türlü etten koyun eti tercih ederek et yemekleri pişirmeyi severler. Baklagiller, çeşitli sebzeler, pirinç, süt ürünlerinin yanı sıra fındık, bal, kuru meyve ve kahve Ürdünlü ev kadınları arasında yüksek itibar görmektedir.
Ürdün mutfağı, doğu cömertliğinin ve misafirperverliğinin gerçek bir örneğidir: porsiyonlar büyüktür, yemeklerin kalitesi mükemmeldir ve restoranlarda servis edilen yemeklerin sunumu, Orta Doğu'da olsanız bile, Avrupa'ya özgü görünüyor. Ana yemekten önce misafire kesinlikle çeşitli porsiyonlu atıştırmalıklar getirilir - otlar ve kuruyemişler kullanılarak hazırlanan turşular, her türlü sos ve taze pişmiş yassı kekler. Öğle veya akşam yemeği yemeye karar verdiğiniz kurumun statüsü ne olursa olsun, size önemli porsiyonlar, yüksek kaliteli performans ve personelin sürekli saygısı ve ilgisi garanti edilir.
En iyi 10 Ürdün yemeği
falafel
Mısır Kıptilerinin, dini oruçlar sırasında eti nohut toplarıyla değiştirerek "falafel" pişirmeye ilk başlayanlar olduğuna inanılıyor. Yemek daha sonra Lübnan'a getirildi ve oradan tarif Ortadoğu'ya yayıldı. Genellikle fast food olarak anılır, ancak Arap mutfağı güzeldir çünkü ustaları herhangi bir fast food yemeğini bir mutfak şaheserine dönüştürebilir.
Falafel birçok ülkede hazırlanır, ancak Ürdün'de tarifi İsrail, Lübnan veya Tunus'tan önemli ölçüde farklıdır. Krallığın şefleri nohut kütlesine daha fazla yeşillik eklemeyi tercih ediyor - kişniş, maydanoz ve nane. Bu, "falafel" i özellikle sulu ve aromatik yapar, topun içindeki doku havadar kalır ve dıştaki kabuk gevrek kalır. Derin yağda kızartılmış nohut toplarına sos olarak eklenen humus, Ürdün'de kesinlikle denemeye değer bir başka harika yemek. Falafel genellikle buğday unundan yapılan mayasız bir gözleme olan pideye sarılı olarak servis edilir.
Şiş kebap
Arap ülkelerinde popüler olan Ürdün'deki "kebaplar" özel bir görünüme sahiptir. Kıymayı şişlere koymadan önce köfteler yapılır ve "şiş kebap" hafif "dalgalı" bir görünüm alır. Cömertçe baharatlanır ve kömürde kızartılır ve bol miktarda taze ot ve domateslerden yapılmış baharatlı bir sos ile servis edilir. Yemeğe mayasız hamurdan yapılan yassı kekler eşlik eder - pide ve genellikle beyaz peynir gibi koyun peyniri de eklenir.
Bazen Ürdün "şiş kebabı" kıyılmış köfte değil, doğranmış sebzelerle şişlenmiş bütün et parçalarıdır - patlıcan, biber ve soğan.
zarb
Bu yemek, tarihsel olarak Ürdünlü göçebeler tarafından hazırlanmıştır ve Bedevi barbeküsü, krallığın ulusal mutfağının ayırt edici özelliği olarak kabul edilebilir. Ürdün'deki tüm restoranlar onu geleneklere göre hazırlamaz, ancak böyle bir işletmeye girecek kadar şanslıysanız, "zarb" sipariş ettiğinizden emin olun.
Ürdün barbeküsü, et ve sebzeli metal bir kabın yerleştirildiği kömürlü özel bir çukurda yapılır. Derme çatma bir fırının üzeri halılarla kaplanır ve etler içinde birkaç saat pişirilir. Bu yöntem, Bedevilerin yakacak odun tasarrufu yapmalarına izin verdi ve çöldeki rüzgar kömürleri üfleyemedi. Zarbda yaygın olarak kullanılan kuzu, özellikle sulu ve yumuşaktır ve Ürdün barbeküsünde servis edilirken tabaklara baharatlar ve taze otlar eklenir.
mansaf
Ateşte pişirilen kuzu eti, Ürdünlü şeflerin bir başka özelliğidir. Tarifin sırrı, ayrı bir hikaye gerektiren özel bir malzeme kullanılmasında yatıyor. "Camiid" denilen koyun veya keçi sütünden yapılan katı yoğurt, "mansafa"nın hazırlanmasında yer alır. Süt fermente edilir ve daha sonra birkaç gün fermente edilir. Her aşamada, ürün sertleşene kadar tüm yeni tuz porsiyonları süte eklenir. Böylece Bedeviler, gezintileri sırasında ortaya çıkan yoğurdu buzdolabını kullanmadan saklayabilirdi. Kuzuya Jamiid eklenir ve ikisi birlikte birkaç saat kaynatılır.
Pirinçle "mansaf" servis edilir. Garnitür de çok basit değil: pirinci kızarmış tuzlu fındıkla serpin.
Döner
Ürdün mutfağının bu et yemeğinin dünyada pek çok çeşidi vardır. Krallıkta "shawarma" tavuk veya kuzudan yapılır, hazırlanan eti mayasız pide ekmeğine sarar ve soğan halkaları, domatesler, otlar ve baharatlarla baharatlar.
Shawarma, Ürdün'de yemek yapımında uzmanlaşmış restoranlar olmasına rağmen, hareket halindeyken bir şeyler atıştırmak için idealdir. Bu tür mekanlarda meze mezeler, çeşitli soslar ve salamura sebzeler shawarma olarak servis edilir.
Meze
"Meze"den bahsetmişken, Ürdün'de geleneksel bir atıştırmalık setinin tam bir öğle veya akşam yemeği için yeterli olabileceğini belirtmekte fayda var. Meze, genellikle ana sıcaktan önce küçük porsiyonlarda servis edilen bir düzineden fazla farklı yemek içerir.
Ürdün'deki meze setleri genellikle falafel ve domates ve soğanlı özel bir Arap salatası, baba ghanoush adı verilen patlıcan ezmesi ve zeytin, salatalık turşusu ve ekmeği içerir.
Shorobit Adas
Çok sayıda baklagil tarifleri Ürdün mutfağının ayırt edici özelliğidir ve bu listedeki en iyi yemekler belirgin bir şekilde yer almaktadır. Kalın, zengin ve çok doyurucu mercimek çorbasına burada "Shorobit Adas" denir. Çorba birkaç saat hazırlanır: önce mercimekler ıslatılır, daha sonra kalın duvarlı bir kapta düşük ateşte uzun süre kaynatılır, yemeğe çeşitli baharatlar ve otlar eklenir. Shorobit Adas'ın kuzulu ve etsiz en az iki pişirme seçeneği var. Her iki durumda da çorba çok kalın ve daha çok yulaf lapasına benziyor.
En sevilen Ürdün mercimek çorbası pide, ince kıyılmış otlar, kırmızı biber ile servis edilir ve sofraya genellikle zeytinyağı ve koyun veya keçi sütünden yapılan katı yoğurt "jamid" eklenir.
Maklyube
Arapça pilav veya "maklyuba" Ürdün'de çok yaygın bir yemektir. Genellikle büyük aile yemeklerinde masaya servis edilir, ancak bir restoran veya kafede, bir turist her zaman et, sebze, baharat ve çeşnilerle aromatik pirincin bir kısmına güvenebilir.
"Maklyube"nin özelliği hazırlanışında değil, sunumundadır. Aşçı ilk başta pilavı neredeyse geleneksel bir şekilde hazırlar, ancak pilav ve ete birçok farklı sebze ekler. Tarif patlıcan, patates ve hatta lahana içerir. Hazır pilav, pişirildiği tava geniş bir tabağa çevrilerek servis edilir. "Maklyube", üstü yağda kızartılmış domates ve patlıcanlarla yaldızlı bir kubbe şeklindedir. Ürdün pilavı, taze sebze salataları ile servis edilir, limon suyu serpilir ve otlar ile süslenir. Sos olarak tahin ve naneli koyun yoğurdu kullanılır.
Muhiya
Ürdün yemeği "Mluhiya", sarımsak ve tarife adını veren özel bir bitki eklenerek tavuk veya tavşandan yapılır. "Mluhiya", kenevirin yapıldığı jütle aynıdır, ancak Ürdün'de bu bitkinin yaprakları yemek için kullanılır.
Pişirme işlemi, "muchanın" genç yapraklarının ezilmesiyle başlar. Yaprakların çok ince kıyılmış olması gerektiğinden bu iş saatler sürer. Bu durumda, sadece özel bir bıçak kullanmak önemlidir - blender ve kıyma makinesi yok. Yapraklarda pişirilen ve karakteristik bir tat ve renk kazanan ete aromatik kütle eklenir. Pirinç garnitür olarak servis edilir ve yemeğin üzerine keskin bir vurgu olarak limon suyu dökülür.
Muhallebi
Ürdün sütlacı, Orta Doğu'daki diğer ülkelerde kendi hazırlama çeşitlerine sahip başka bir yemektir. Ürdün mutfağında pek çok tatlı ve tatlı tarifi var ama muhallebi özel bir yemek. Düğünler ve aile tatilleri için hazırlanır, özellikle şirketleriyle buluşmalar için bir araya gelen kadınlar tarafından sevilir.
Puding pirinç unu, nişasta, badem, tarçın ve meyve marmelatı ile yapılır. Tarif ayrıca gül veya portakal suyu kullanır. Yemeğin temeli, un, ince ezilmiş fındık, nişasta ve pudra şekeri ile karıştırılmış sıcak süttür. "Mukhallebi" yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir, daha sonra kaselere konur ve bitmiş kütleye meyve marmelatı parçaları eklenir.
Servis ederken özel bir vurgu tarçın ve nane yapraklarıdır, ancak Ürdün'deki restoranlarda meyve şurubu veya bal serpilmiş "muhallebi" bulabilirsiniz.
