Akdeniz bölgesindeki birçok ülke gibi Türkiye de şarapçılık konusunda tutkulu ve bu aşk bin yılı aşkın süredir devam ediyor. Yeni bir çağın başlamasından sekiz asır önce, modern Türkiye'nin sakinleri, arkeolojik buluntuların şarap turları hayranlarına anlattığına göre şarap üretiyordu. Yüzyıllar önce Türk şarapları ve üzümleri, buradan Eski Dünyanın farklı bölgelerine tedarik edilen başlıca ürünlerdi.
İslam ve şarapçılık gelenekleri
Türkiye nüfusunun çoğunluğu tarafından kabul edilen Müslüman dini, alkollü içeceklerin kullanımını ve imalatını hoş karşılamamaktadır. Osmanlı İmparatorluğu döneminde üzüm işlemenin farklı yöntemlerinin geliştirilmesinin nedeni buydu. Meyvelerden meyve suları elde edilmiş ve marmelat pişirilmiş, oryantal tatlılar ve kuru meyveler hazırlanmıştır.
20. yüzyılda Atatürk'ün önderliğindeki yeni hükümet şarap yapımına yeşil ışık yaktı ve yeni ustalar eski sırları hatırlamaya başladı. Ve yine de, yetiştirilen üzüm hacmi açısından dünyada dördüncü sırada olmasına rağmen, meyvelerin sadece dörtte biri şarap yapımının ihtiyaçlarına gidiyor. Türkiye'nin bitmiş şarapları Avrupa ülkelerine ve Batı Yarımküre'ye ihraç edilmektedir.
Bölgeler ve çeşitleri
Türkiye'nin en çok üzümün en bol olduğu bölgesi Ege'dir. Aynı adı taşıyan denizin kıyısı, kaprisli üzüm yetiştirmek için ideal bir mikro iklime sahip en iyi yerdir. Güneydoğu ve İç Anadolu'da ve Akdeniz kıyılarında önemli miktarda yetiştirilmektedir.
Türkiye'de şarap üretimi için, ülkede en popülerleri olan birçok beyaz ve kırmızı üzüm çeşidi yetiştirilmektedir:
- Akhmat Bey üzümleri. Kuru sıradan şaraplar ondan hazırlanır. Bu içeceklerin özellikleri, demokratik fiyatlar ve kendinden emin kalitedir.
- Gewurztraminer, zengin bir aroma buketi ve baharatlı bir tada sahip harmanlanmış beyaz şaraplar elde etmeyi mümkün kılan bir dut çeşididir.
- Parlak narenciye notaları ve elma, ananas ve şeftali tatları ile ideal beyaz Türk şaraplarının üretimi için Riesling. Türk Riesling, yaşla birlikte bal rengini arttırır ve özellikle lezzetli hale gelir.
- Cömert bir limon aromasına sahip Chardonnay çeşidi, özel bir ceviz aroması vermek için meşe kaplarda demlenen şarap.
- Merlot, dünyadaki en yaygın ikinci çeşittir. Popülerliklerine rağmen, bu meyveler benzersiz organoleptik özelliklere sahip şaraplar hazırlamayı mümkün kılar. Merlot üzümlerinden elde edilen Türk şarapları, karamel, çikolata ve hatta kahve notaları ile lüks bir meyveli tada sahiptir.
