MÖ 7. yüzyılda Keltler bile. modern Avusturya topraklarında bağcılık ve şarapçılıkla uğraşmaktadır. Romalıların gelmesiyle birlikte üzüm bağları için ayrılan alan önemli ölçüde artmıştır. İmparator Charlemagne, bir bağcılık kadastrosu getirerek Avusturya şarap yapımının gelişimine paha biçilmez bir katkı yaptı ve o zamandan beri Avusturya şarapları ilk sınıflandırmayı aldı.
Coğrafya ile tarih
Avusturya şaraplarına ilişkin belgesel referanslar, 16. yüzyıldan kalma belgelerde zaten yer almaktadır. O zamandan beri, ülkenin şarap endüstrisi, savaşlar, yeni yasaların kabulü, ekonomik büyüme ve tarımsal zararlıların salgınları ile ilgili birçok iniş ve çıkış yaşadı.
Avusturya'da şarap üretimi, şarap üreticilerinin yeni tarım makineleri, gübreler ve diğer teknolojik yeniliklere sahip olduğu yirminci yüzyılın ortalarında endüstriyel düzeye ulaştı.
Avusturya'daki verimli üzüm bağlarının çoğu güneydoğu bölgesinde yer almaktadır. Avusturya'da beyaz ve kırmızı şarap oranlarına ışık hakimdir. Şarap üretiminin kurulduğu ülkenin dört ana bölgesi Steiermark, Viyana, Aşağı Avusturya ve Burgenland'dır.
Çeşitler ve şaraplar
Avusturya'nın önde gelen üzüm çeşidi, meyveli-baharatlı bir aroma ve ağızda kalan tat ile karakterize edilen hafif ve canlı bir beyaz şarabın üretildiği Gruner'dir. İtalyan Riesling çeşidi, hoş ekşi, taze ve ses getiren şaraplar üretir. Neuburger çeşidinden beyaz şaraplar, yumuşak ve zengin bir ceviz aroması ile ayırt edilir.
Avusturya üzümlerinin kırmızı çeşitleri Zweigelt ve Blaufränkisch'tir. İlki, gurmelere gençken içmeye alışkın olan kiraz aromalı kalın bir şarap verir. Blaufränkisch meyveleri, böğürtlen ve siyah frenk üzümü aromalı şaraplar hazırlamak için kullanılır.
Sınıflandırma ve şeker
Avusturya şaraplarının karmaşık sınıflandırması için ana kriter, içeceğin harmanlandığı şıradaki şeker içeriğidir. Sınıflandırma tablosu dünyanın en karmaşık tablolarından biridir ve bir düzine alt sınıf içerir. Avusturya şaraplarının tipik temsilcileri aşağıdaki gibidir:
- TAFELWEIN sofra şarapları en popüler kategoridir. AB ülkelerinde hasat edilebilen bir üzüm karışımından yapılır.
- Yerel LANDWEIN şarabı, belirli bir bölgenin meyvelerinden yapılır. Öncekilerden daha fazla alkol ve şeker içerirler.
- QUALITATSWEIN, üretim bölgesi etikette belirtilen markalı bir üründür. Özel tadımlarda atanan özel bir kodları var.
- Avusturya KABINETTWEIN kabine şarapları, sadece ülkede şişelenir.
