İran mutfağı, uzun bir mutfak geçmişine sahip lezzetli bir mutfaktır: baklagiller, pirinç, et (kuzulara büyük saygı duyulur), sebzeler, kümes hayvanları ve süt ürünlerine dayanır.
İran ulusal mutfağı
İran masasında her zaman ekmek, rulo ve yassı kek şeklinde un ürünleri vardır (yemek pişirmek için buğday veya arpa unu alınır). Bu nedenle, örneğin, “khamir” ve “nan” (tenura kil fırınlarında pişirilirler) gibi ekmek türleri yüksek talep görmektedir. Pirinç özel olarak anılmayı hak ediyor: Burada genellikle safran veya köri ile birlikte sebze, et ve fıstık sosuyla pişirilir.
İlk yemeklerden "ash-e gandom" (fasulye, mercimek, buğday, bezelye ve ıspanak ilaveli kalın güveç) bahsetmeye değer. Et yemekleriyle ilgilenenlerin “ban” (otlu dana dili şeklinde bir yemek), “golve” (otlar ve limon suyu ile kızartılmış bir böbrek yemeği), “del” (peynirli koyun göbeği) denemeleri tavsiye edilir., mantarlar ve otlar), “kazak boğazı”(köfte şeklinde bir yemek).
Popüler İran yemekleri:
- Fesenjan (nar-fındık soslu, patlıcanlı ve kakuleli etli güveç);
- “Must-o-hier” (kefir, salatalık, kuru üzüm ve nane bazlı çorba);
- “Abgusht” (et, fasulye ve sebzelerle hazırlanan bir yemek);
- “Zereshk-polo” (pirinç, kümes hayvanları, kızamık, şeker, safran içeren pilav);
- Juye Kebabı (domatesli, safranlı ve zeytinyağlı ızgara tavuk);
- "Borani esfanage" (kızarmış ıspanak, soğan, sarımsak ve yoğurttan oluşan bir yemek).
İran mutfağını nerede denemeli?
İran'da az sayıda restoran ve sokak kafesi var - turistler, kural olarak, ilgilerine layık yiyecek işletmelerini uzun süre aramak zorundalar (isterseniz, farklı seviyelerde kebapları ziyaret edebilirsiniz). En iyi restoranların otellerde bulunduğunu belirtmekte fayda var, ancak genellikle akşamları turistler akşam yemeği için otellerine döndüklerinde açılıyorlar. Tahran'da “Sanglaj” da açlığın giderilmesi tavsiye edilir (bu kurumun misafirleri sadece İran mutfağından değil, aynı zamanda geleneksel İran müziğinden de memnundur ve burada “Şah-name” de okunur).
İran'da yemek kursları
İran'a gastronomik bir gezi sırasında, gurme gezginlere sadece yerel restoranlara bakmaları (doyurucu ve lezzetli İran yemeklerinden memnun kalacaksınız) değil, aynı zamanda yerlileri ziyaret etmeleri (yerel mutfağa ilgi gösteriyorsanız, ulusal yemeklerin pişirilmesi sürecine katılmaya davet edilmelidir) …
Bojnurd şehrinde Ulusal Üzüm Festivali döneminde (Kasım) İran'a bir gezi planlayabilirsiniz (kuru üzüm, kuru üzüm, sirke, meyve suyu, baharatlar, jöleler, çeşitli tatlılar, üzüm çekirdeği yağı yapılır).
