Karadeniz kıyılarının güzel kumsalları, pitoresk dağları, subtropikal iklimi ve misafirperver insanları - Abhazya budur. Gagra, Pitsunda, Novy Afon ve tabii ki Sohum - bu tatil köylerinin isimleri Sovyetler Birliği'nde gürledi. Ritsa Gölü'nün inanılmaz güzellikteki çevresini veya Iverskaya Dağı'nın mağara komplekslerini gezdikten sonra, kesinlikle doğru dürüst yemek isteyeceksiniz. Mantıklı soru, Abhazya'da ne denenmeli?
Abhazya'da Yemek
Abhaz mutfağı, Karadeniz bölgesi ve Transkafkasya halklarının mutfak geleneklerini şaşırtıcı bir şekilde özümsemiştir. Abhazya'nın simgesi hiç şüphesiz Acıka'dır. Her ev hanımı, bu baharat için nesilden nesile aktarılan kendi benzersiz tarifine sahiptir. Acıka'nın pek çok türü vardır: kırmızı, yeşil, baharatlı, baharatlı, cevizli ve diğerleri. Seçim senin!
Abhazlar için ekmeğin yerini alan ana yemek, abysta veya iamalyga - mısır lapası. Mamalyga, çeşitli peynir türleri, fasulye veya fındık yağı ile hazırlanır ve baharatlanır.
Peynir paleti, sıradan suluguni'den salamura, fermente süt ve çeşitli kıvamlardaki şarap tulumu peynirlerine kadar uzanır. Peynirli simit veya biber ve sarımsakla kızartılmış suluguni gibi çeşitli peynir yemekleri de ilgi çekicidir.
Abhaz dilinde un ayrı bir konsepte ayrılmıştır "/>
Abhazya'nın mutfak geleneklerini bir bütün olarak karakterize edersek, burada kızarmış yemekler sevilir: her çeşit kızarmış et, çeşitli kümes hayvanları - kesinlikle kızarmış, balık, sebze, kızarmış peynir - bu yerel mutfağın temelidir.
Abhaz mutfağının en iyi 10 yemeği
Tükürmek et veya kümes hayvanları
tavuk şiş
Kuzu veya oğlak temizlenip içi boşaltılır, daha sonra içeriden tuzlanır ve biberlenir - ve şişe gönderilir. Şişi döndürerek kızarmış karkas sürekli yağ ve limon suyu ile yağlanır. Piştiğinde yumuşak ve yumuşak etler dilimler halinde doğranır ve peynir, otlar ve Acıka ile servis edilir. Tavuk veya hindi benzer şekilde hazırlanır, ancak kümes hayvanları yarı pişene kadar önceden kaynatılabilir ve kızartırken karkaslar Acıka ile yağlanır ve et suyu ile dökülür. Dilimlenmiş rosto, kızamık ve vişne eriğinden Asyzbal sosuyla servis edilir. Sonuç harika!
Bir şiş üzerinde doldurulmuş et veya kümes hayvanları
Benzersizliği nedeniyle ayrı bir satırda gösterilen önceki yemeğin farklı bir türü. Soyulmuş ve hazırlanmış karkas, ekşi süt peyniri, ezilmiş fındık, sarımsak ve otlar - tuzlu ve nane ile ince kıyılmış sakatat ile doldurulur. Kızartma sırasında et, nar suyu veya şarapla seyreltilmiş Acıka ile bulaşır. Yemek sofraya sunulmadan önce kıyma karkastan çıkarılır ve tadına göre karkas ve soslarla birlikte servis edilir. Kümes hayvanları da benzer şekilde hazırlanır, ancak içinde kıyma ile kesilmemiş olarak servis edilir.
Şişte Abhaz tavuğu veya hindi
Tarif ayrı bir söz gerektirir. Kıyma, bir kıyma makinesinde bükülmüş soğan, kuru üzüm ve kuru eriklerden ayrı olarak kızartılır. Bitmiş kıyılmış ete bütün nar taneleri eklenir. Daha sonra tavuk içi doldurulur ve şişte kısık ateşte kavrulur. Soslar ve otlar ile servis edilir.
Füme et ve kümes hayvanları
Abhazya'da sadece kızartmayı değil, sigara içmeyi de severler. Yabani ve evcil kuşların ve hayvanların eti füme edilir. İşlenen ve temizlenen karkas kalın bir şekilde ovulur ve iki gün tuzlanmaya bırakılır. Sigara içmeden önce et kaynar suya batırılmalıdır. Hayvanlar, ocak üzerinde bütün karkaslarla füme edilir ve kümes hayvanları, başlangıç ürününe bağlı olarak iki ila dört hafta boyunca ızgaralarda füme edilir.
Füme et ya tek başına ya da tavada ya da şişte kızartılarak servis edilir. Taze hazırlanmış nane, sebze, otlar ve acı soslarla servis edilir.
Kuzu budu peynirli
Kuzu budu peynirli
Kemik bacaktan çıkarılır, içeriden tuzlanır ve eldiven giyilir ve beslenmeye bırakılır. Daha sonra ince dilimler halinde kesilen suluguni peyniri ince kıyılmış otlar serpilerek içine konur. Hazırlanan etler fırına dayanıklı bir kaba konulur ve üzeri kuru bir tavada soğan ve sarımsakla kavrulur. Zeytin, zeytin ile süslenmiş ve dışı baharatlandırılmıştır. Bacak ateşte en az bir saat pişirilir, sürekli olarak serbest bırakılan et suyuyla dökülür. Daha sonra yarı bitmiş bacak şarapla dökülür ve krema ile tatlandırılır - ve tekrar pişirilir. Pide veya chureks ile ve vazgeçilmez baharatlı sos ile servis edilir.
akurma
Baharatlarla haşlanmış kuzu eti. Et parçaları, zaman zaman kaynar su ilave edilerek kuzu yağı ve kuyruk yağı ile bir dökme demir kazanda pişirilir. Bitmiş et sarımsak, fesleğen, kişniş ve tuzlu baharatlarla tatlandırılır, tuzla ezilir, Acıka eklenir. Ve yine yaklaşık yarım saat kısık ateşte çürürler. Otlar ve lavaş ile servis edilir.
Akudrtsa
Akudrtsa
Fasulye çorbası. Yıkanan fasulyeler suyu değiştirilerek birkaç kez kısık ateşte kaynatılır. Pırasaları, kereviz saplarını ve maydanoz köklerini ekleyin ve tekrar kaynatın. Daha sonra mısır unu ile kavrulmuş soğanla birlikte çorbaya tatlandırılır ve adjika, sarımsak, maydanoz, tarhun ve tuzla dövülmüş kişniş eklenir. Çıtır çıtır ile servis edilir.
Mısır çorbası
İlk olarak et suyu bütün et parçaları ile pişirilir. Üzerine süt-taze mısır taneleri, küp doğranmış patatesler eklenir ve yarım saat kadar kaynatılır. Doğranmış havuç ve soğan, taze domateslerle kızartılır, Acıka, sarımsak ve otlar ile tatlandırılır ve daha sonra, son hazır olma süresinden kısa bir süre önce et suyuna eklenir. Lezzetli ve besleyici ilk kurs.
Achapa ve akudchapa
Sırasıyla yeşil fasulye ve fasulyeden yapılan atıştırmalıklar. Fasulye veya bakla iki kez kaynatılır, Acıka ve ince dövülmüş fındık ile karıştırılır, soğan, doğranmış otlar ve nar suyu ile tatlandırılır, ardından tuzlanır. Taze soğan halkaları, nar taneleri ve otlar ile önceden sulanmış fındık ezmesi - arashi ile bir tabakta servis yapın.
Abaklazançapa
Abaklazançapa
Patlıcan meze. Patlıcanlar kesilip tuzlu suda haşlanır. Daha sonra birkaç saat baskı altına alınırlar. Doldurma ayrı olarak hazırlanır - fındık, sarımsak, soğan ve otlar bir karıştırıcıda kıyılır, Acıka ve tuzla karıştırılır ve sirke ile dökülür. Daha sonra patlıcanların içi doldurulur ve üzerine fıstık ezmesi sürülerek servis edilir. Lezzet ve sağlık tek tabakta!
