Rus turistler kışın uzak Meksika'ya tur satın almayı tercih ediyor: anavatanlarında soğuk ve bulutlu olduğunda, özellikle sıcak bir güneş, kar beyazı bir kumsal, mavi gökyüzü ve egzotik ve lezzetli bir şey istiyorlar. Uçaklar, kutsanmış Cancun'a kesintisiz uçuyor ve sıcaktan acı çeken yurttaşları sıcak Meksika kıyılarına ulaştırıyor.
Aztekler ve Mayalar ülkesindeki plajlar ve antik kalıntılar, mutfak cazibe merkezlerine sahip olmak zorundadır. Meksika mutfağı, tarihsel geleneklerinin önemi açısından böyle adlandırılmalıdır. UNESCO'nun, İnsanlığın Dünya Kültür Mirası listelerine ulusal mutfak tarifleri eklemeye karar vermesi boşuna değil.
Aç bir turist nereden başlamalı ve önce Meksika'da ne denemeli? Meksika mutfağında genellikle ülkenin arama kartları olarak adlandırılan çeşitli yemekler vardır.
Meksika'da yemek
Latin Amerika'nın her yerinde olduğu gibi, Meksika'da da yemek özel bir külttür. Meksikalılar, geleneksel yemeklerinin her zaman mevcut olduğu geniş bir masada arkadaşlarıyla ve aileleriyle buluşmaya alışkındır. Etler, çeşitli taze sebzelerden elde edilen atıştırmalıklar ve soslar, sıcak baharatlar ve baharatlar, kalın çorbalar ve tatlılar burada özellikle saygı görmektedir. Popüler içecekler listesinde sade kahve, sıcak çikolata ve Meksika'da yüzlerce farklı türde üretilen değişmemiş tekila mutlaka bulunur.
Meksika mutfağı, bu bölgede yaşayan Kızılderili kabilelerinin gelenekleri ile 15. yüzyılın sonlarında Orta Amerika'ya gelen İspanyol sömürgecilerin geleneklerinin kaynaşması sonucu oluşmuştur. Birleşme sonucunda, haklı olarak ulusal bir hazine rütbesine yükselen aynı egzotik karışım elde edildi.
EN İYİ 10 Meksika yemeği
Tortilla
Meksika mutfağı gezimize "tortilla" ile başlamaya değer, çünkü birçok ulusal yemeğin temelini oluşturur ve hiçbir Meksikalı yemeğini onsuz hayal edemez - ne bir bebek ne de yaşlı bir adam. Tortilla, Meksika'da çoğunlukla mısır unundan yapılan küçük, ince bir gözlemedir. Kolomb öncesi dönemde Orta Amerika'da yaşayan Kızılderililer tarafından hazırlanmış, ancak gözleme "tortilla" adı fatihler tarafından verilmiştir.
Meksika'nın yerli halklarının geleneksel yemeği, İspanyollara, buna denilen yerli omletlerine benziyordu. Hintliler için "tortilla" bir tabak, bir kaşık ve aslında yemek olarak görev yaptı. İçine çeşitli dolgu seçenekleri sarılır, soslar alınır ve et parçaları tutulur ve yemek sonunda yenir. Tortillalar açık ateşte pişirilir ve bu süreç tatil köyü restoranlarındaki turistler için ayrı bir cazibe merkezi olabilir.
Salsa
Meksika'nın ulusal mutfağının temelini oluşturan ikinci sütun salsa sosudur. Daha doğrusu, ana yemekler için baharat görevi gören ve cipslerle birlikte yemeğin ana kısmından önce gelen meze görevi gören bir sos ailesi.
Genellikle "salsa" nın temeli, Meksika'da tomatillo adı verilen ince doğranmış taze veya haşlanmış domates veya sebze physalis'ten oluşur. Sosa baharatlar ve baharatlar eklenir ve çeşitli aroma aksanları yerleştirilir. Çoğu zaman "salsa" da soğan, sarımsak, acı biber ve jalapenos, kişniş ve taze otlar bulunur.
Guacamole
Ülkenin mevcut bayrağını bile simgeleyen guacamole sosu olmasaydı, Meksika'nın ulusal mutfağı bu kadar parlak olmazdı. "Guakamole" nin temeli bir avokado veya "timsah armutudur". Son yıllarda, bu meyve, posasındaki benzersiz besin kombinasyonu nedeniyle sağlıklı bir diyetin takipçileri arasında büyük ilgi gördü. "Guakamole" hazırlamak için olgun avokado kıyılır, püreye domates ve soğan eklenir, kütleyi limon suyu, kişniş, tuz ve biberle doldurur. Sosun ortaya çıkan geleneksel versiyonu, Meksika bayrağının üç rengini içerir - yeşil, beyaz ve kırmızı.
Ulusal geleneklerin gerçek taraftarlarının çok fazla tanımadığı "guacamole" hazırlamak için birkaç seçenek var. Yine de, turist Meksika'daki bazı yemek işletmelerinde kereviz, sarımsak, dolmalık biber ve korku, mayonez parçaları içeren bir sos bulabilirsiniz!
Pico de Gaio sosu
Adı İspanyolca'dan tercüme edilen "horoz gagası" anlamına gelen klasik Meksika sosu "pico de gayo", daha az vatansever bir görünüme sahip değildir. Çanak, ulusal bayrağın kırmızı-beyaz-yeşil renklerinde yaşlandırılır ve hazırlanmasında kullanılan ürünler böyle bir paletin sağlanmasına yardımcı olur.
Sos, taze domates, soğan ve yeşil biber içerir. Pico de Gaio en çok limon suyuyla tatlandırılır. Bazen ev hanımları klasik tarifin dışına çıkarak sosun içine turp, salatalık veya avokado püresi parçaları koyarlar. Restoranlarda hem klasik tarifleri hem de çeşitlerini bulabilirsiniz - hepsi bölgeye ve turistik rotalara yakınlığına bağlıdır.
nachos
Bir Meksika restoranında sipariş verirken "nachos" a dikkat edin. Geleneksel mezeler genellikle ilk olarak ve genellikle tesisin hoş geldin iltifatı olarak sunulur, böylece müşteri ana yemeği beklerken çok sıkılmaz. Nachos, çeşitli soslarla birlikte katı bir tortilla mısır cipsi porsiyonu içerir. Bazen cips, önceden eritilmiş peynir serpilerek servis edilir.
İlk icra edilen nachos yemeği tam olarak böyle görünüyordu, ki bu en saf doğaçlamaydı. 1943'te, bir grup Amerikalı kadının Amerika Birleşik Devletleri sınırına yakın bir Meksika restoranında kapanmadan hemen önce ortaya çıkmasıyla oldu. Baş garson başını kaybetmedi ve hareket halindeyken sadece kalıcı menüye girmekle kalmayıp aynı zamanda ülke geneline yayılan bir yemek buldu. Artık cips denemeden Meksika'yı ziyaret edebileceğinizi hayal etmek zor.
Şili
"Tortilla", adı Aztek dilinde "acı biberle ıslatılmış" anlamına gelen geleneksel sıcak yemek "chilakiles"in ana maddesidir. Meksika'daki bu yemek baharatlı sevenler için denemeye değer: acı biberle cömertçe baharatlanır.
Üçgen şeklinde kesilmiş "tortilla" parçaları, içinde her şeyden daha fazla biber bulunan "salsa" ile dökülür. Daha sonra çanak düşük ısıda ısıtılır ve yassı kekler sosun keskinliğini ve aromasını tam anlamıyla emer. Chilakiles, bölgeye ve şefin tercihlerine bağlı olarak tavuk, dana eti, yumurta, avokado, fasulye, ekşi krema - farklı ürünler ekler. Genellikle bu yemek Meksika restoranlarının sabah menüsünde bulunur: Chilaquiles genellikle kahvaltıda burada yenir.
fajita
Bu yemek hala Meksikalı olmasına rağmen, sarılı dolgulu buğday ekmeği Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde de popülerdir. Doğru, anavatanında mısır kekleri kullanılıyor. "Fajita" için dolgu olarak, aynı yerde pişirilmiş ızgara et ve sebzeleri alırlar. Et, ekşi krema veya "guacamole" ile tatlandırılan, genellikle peynir veya doğranmış domateslerle vurgulanan ince şeritler halinde kesilir.
Hep birlikte aşırıya kaçmış gibi görünüyorsa, endişelenmeyin! Fajita bir yemek üreticisidir. Restoran size kek ve dolguyu ayrı olarak getirecek ve siz de bir "tortilla" ile istediğiniz her şeyi sarabilirsiniz. Bu arada, isim İspanyolca "şerit" kelimesinden geliyor ve et malzemelerinin nasıl kesildiğini gösteriyor.
börek
"Börek" ile "fajita" nın aksine, doğaçlama yapmak imkansızdır: şef bu yemeği baştan sona hazırlar, ancak sipariş sırasında müşterinin istekleri dikkate alınabilir.
Burrito bir Meksika shawarma'sıdır: geleneksel Meksika mutfağının tipik bileşenlerinin çoğunu içeren ince bir tortillaya sarılmış bir dolgu."Tortilla" da, ızgarada önceden kızartılmış doğranmış sığır eti veya tavuğu koyabilir, ete haşlanmış fasulye püresi ve ince doğranmış domatesleri ekleyebilir, tüm bunları soğanlı püresi avokado ve sonunda cömertçe biber ve tuz ile baharatlayabilirsiniz. Burritoya acı biber veya jalapenodan yapılan salsa eşlik ediyor.
Restoran menüsünde "chimichanga" adlı bir yemek görürseniz, sipariş verin ve deneyin! Bu aynı zamanda bir börek ama ayrıca derin yağda kızartılmış.
enchilada
Bu size yeterli gelmediyse ve ruhunuz Meksika'nın ulusal mutfağının yemeklerini tatmaya devam etmenizi gerektiriyorsa, onlardan "enchilada" getirmelerini isteyin. İsmin İspanyolca'dan tercümesi, diyet yemeklerinin hayranları için hiçbir şans bırakmaz - "enchilada", "biber sosuyla tatlandırılmış" anlamına gelir ve yalnızca herhangi bir egzotikin korkusuz kaşifleri bunu deneme riskini almalıdır.
Yemeğin yapısı öncekilere benzer: yumurtalı ve hatta vejetaryen dolgulu seçenekler olmasına rağmen, sebzeli et doldurma bir "tortilla" ile sarılır. Daha sonra haddelenmiş "ekmek" derin yağda kızartılır veya sadece tereyağlı bir tavada. Hazır olan "enchiladas" üzerine peynir serpilir ve sos ile tatlandırılır ve fırında veya fırında pişmeye gönderilir. Ama hepsi bu değil! Son porsiyon "köstebek" adı verilen özel bir sos içerir. Birkaç biber ve kakao karışımından yapılır - ağzınızda ateş yakan bir tür sıcak çikolata. Pirinç genellikle enchiladas için bir garnitür olarak kullanılır, bu da geleneksel bir Meksika yemeğinin keskinlik derecesini biraz azaltmaya izin verir.
Pozol
Meksika'daki ilk yemekler ekmeğinden daha az yaygın değildir ve böyle bir çorbanın klasik örneği pozole çorbasıdır. Sadece iki bileşene dayanmaktadır - et ve mısır. Et suyu, domuz veya tavuktan yapılır ve tahıllar, pulları pul pul dökmenizi sağlayan özel bir şekilde ilk önce kaynatılarak işlenir. Daha sonra et, et suyu ve tahıllar birleştirilir ve pişirmeye devam edilir. Sonuç olarak, mısır taneleri patlayarak çorbaya kalın ve kremsi bir doku verir.
Klasik "pozole" beyaz olarak adlandırılır ve başka bir şey eklenmeden yenir. Masadaki tek ilave, çorbayı biraz tabakta baharatlamak için kullanılabilen domates sosudur. Restoranda, klasik Meksika çorbası genellikle diğer ürünlerle birlikte servis edilir - lahana, soğan, avokado, biber, limon suyu ve hatta peynir, böylece misafir kendi güvecini doldurabilir ve kendi "pozole" versiyonunu yaratabilir.
