Azerbaycan eşsiz bir ülkedir. Bu devletin karmaşık tarihi, topraklarını tüm çağların tarihi anıtları ve manzaralarıyla zenginleştirdi. Coğrafi konum, ülkeyi Transkafkasya, Orta Doğu ve hatta Doğu Avrupa'ya eşit derecede yakın kılıyor. Bu, Azerbaycan'daki milliyetlerin, kültürlerin ve itirafların çeşitliliğini açıklar.
Kafkasya'nın karla kaplı tepeleri ve alpin çayırlarından subtropiklere, çok sayıda nehir ve Hazar Denizi kıyılarına, kaplıca tatil yerlerine kadar çeşitli iklim bölgeleri - tüm bunlar ülkeye turistleri çekiyor. Ve ülkenin mutfağı, içinde yaşayan tüm halkların geleneklerini özümsemiştir. Bu nedenle Batı Asya ve Kafkasya'nın en lezzetlisi olarak bilinir. Azerbaycan'da denenmesi gereken nedir?
Azerbaycan'da Yemek
Bu ülkenin toprakları, sakinlerine sebze, meyve, şifalı otlar ve aromatik otlar bahşeder. Hepsi, bazen alışılmadık, Azerbaycan mutfağında uygulama buluyor. Domates reçeli veya gül yaprağı içeceği başka nerede deneyebilirsiniz? Bu arada, bu içecek "ovshala", sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda hassas bir aroması, parlak rengi ve kullanışlı özellikleri vardır. Ve tüm kurabiyeler tarafından sevilenin tarifi "kurabye" antik çağdan kaynaklanmaktadır. Bakü (Farsça) "kurabye"nin tüm dünyaya yayılmış tarifi ve şeklidir.
Genel nüfusun dini kanunları, domuz eti tariflerden hariç tutar. Bu, diğer tüm et, kümes hayvanları, Hazar ve nehir balıklarından ustalıkla hazırlanmış çok çeşitli yemekler ile dengelenir.
En iyi 10 Azerbaycan yemeği
Soğuk çorbalar
dovga
Sıcak iklimlerde vazgeçilmezdirler. En popüleri salatalık, yumurta ve haşlanmış dana etinden yapılan ve değişmeyen yeşilliklerle yapılan "ovduh"tur. Bütün bu yoğurdu keçi veya koyun sütünden dökün.
Serinletici bir başka yaz çorbası da dovga. Azerbaycan'ın farklı yerlerinde kendine göre hazırlanır. Temel aynıdır: pirinç, bazen bezelye, aromatik otlar ve baharatlar içeren fermente bir süt ürünü. Et parça parça veya köfte şeklinde oraya eklenir. Çorba kaynatılır; fermente süt tabanının kıvrılmaması özel bir sanat olarak kabul edilir. Bu soğuk çorba, düğünlerde servis edilecek kadar lezzetli ve yumuşaktır.
pilav
Sadece doğu mutfağıyla ortak bir adı var. Bu ayırt edici yemeğin hazırlanması oldukça zordur, ancak sonuç emek ve zaman yatırımını haklı çıkarır. Bakü pilavını denemek en iyisidir. İçinde pirinç, boş bir kazanda değil, gazmah kekinde ayrı ayrı pişirilir ve daha sonra hazır pilavın yanına servis edilir. Pirince safran infüzyonu eklenir ve bitmiş formda alışılmadık bir renk elde edilir. Kuzu yine safran, soğan, biber ve kimyon ile ayrı ayrı haşlanır. Ama bu ana şey değil. Etin içine kuru üzüm, yaban mersini, kuru erik ve diğer kuru meyveleri koyarlar. Tadı unutulmaz. Ve manzara da: pirincin üzerine et koyarlar ve nar taneleri serperler.
Pilav, tavuk, balık ve meyve ile hazırlanır - sadece yaklaşık 50 tür. Her yerde Azerbaycan pilavını farklı kılan bir ilke vardır: pirinç ayrı pişirilir.
Kutaby
Kutaby
Dıştan hamurlara benzeyen, hilal şeklinde en iyi mayasız hamurdan yapılan ürünler. İkincisinin aksine, kutablar kuru bir tavada yağsız olarak kızartılır. Ve hazır olanlar tereyağı ile yağlanır.
Kutab'lar çok sulu bir dolgu ile gevrek. Farklı, en az iki denemeye değer. Peynir dolgusu, dereotu ile sert ve yumuşak peynir karışımından oluşur. Lor dolgusu, lor ve bol miktarda yeşil soğan, dereotu ve kişniş ile karıştırılmış suluguni peyniridir.
Bir tat alırsanız, bir sonraki adım etli kutablardır. Doldurmadaki kıymanın keskinliği, yeşilliklerin bolluğu ile yumuşatılır. Eski zamanlarda deve eti ile kutablar yapılırdı. Tatlı olarak balkabağı ve cevizli kutabların tadını çıkarabilirsiniz.
Hınkal
Daha çok "giymya-khingal" olarak adlandırılır. Hazırlanma prensibi Rus köfte ve Asya mantısına benzeyen geleneksel Gürcü khinkali'sinden farklıdır. Azerbaycan khinkal, mayasız hamurdan oluşan düz karelerdir. Tuzlu suda kaynatılır ve eritilmiş tereyağı veya ezilmiş sarımsaklı yoğurt soslu bir tabağa konur. Üstlerine sulu kıyılmış et koyun, kızartın ve sonra domatesle haşlayın. Rendelenmiş beyaz peynir ve zorunlu otlar serpin. Bazen, pişirirken kıymaya üzüm sirkesi eklenir - lezzet için. Bu olmadan, yemek yerel bir incelik olarak kabul edilebilir.
kebaplar
kebaplar
Farsça'dan kelime, geleneksel olarak kızarmış et olarak çevrilir - kıyılmış kuzu. Küçük baltalarla çok küçük parçalar halinde doğranır. Ülkenin bazı bölgelerinde kıyma, yumuşak olması için iki kez kıyma makinesinden geçirilir, ardından dövülür, masaya atılır. Kıymanın içine kişniş, kimyon ve pul biber eklenir. Azerbaycan kebabı, özel sululuğu ve yumuşaklığı ile ünlüdür. Aynı zamanda düz şişlere şeklini kaybetmeden mükemmel bir şekilde yapışır. Şeflerin sırrı etin önceden soğutulmasıdır. En az yarım saat soğukta tutulur, ne kadar uzun olursa o kadar iyidir. Kıymadaki katı kuzu yağı, protein sertleşene kadar kebabı şişte tutacaktır. Ancak hiçbir teknoloji, altın kahverengi bir kabuk ve akan şeffaf bir meyve suyu ile ızgarada pişirilen kebapların tarif edilemez lezzetini açıklayamaz.
dolma
Azerbaycan'da dolma bile bir başkadır. Her şeyden önce, klasik bir yemek söz konusu olduğunda boyut. Lahana dolması gibi görünüyor, "bir ısırık için" dedikleri gibi sadece küçük. Kıyılmış kuzu eti, sebze püresi ve sebze parçaları ile zenginleştirilmiştir - sulu olması için. Pirincin yanı sıra fesleğen, kişniş ve diğer aromatik bitkilerin yanı sıra nane yapraklarını da ekleyin. Üzüm yaprakları, genel aralığa lezzet katmak için taze olarak tercih edilir. Ama konserve yapraktan yapılan dolma da denemeye değer.
Etle doldurulmuş, iyi haşlanmış domates, patlıcan ve bibere de dolma denir. Ve aynı sosla servis edilir - sarımsaklı yoğurt.
Bütünlük için dana dolmasını deneyebilirsiniz. Gurmeler bile tadı ile ayırt edilmez: limon suyu ve kabuğu rendesi, tarçın ve yerel mutfak için beklenmedik bir şekilde, kıymaya çam fıstığı eklenir.
Gyurza
Yemek, sadece göz korkutucu isim nedeniyle denemeye değer. Bu korkunç zehirli yılan, malzemeler arasında değil, görünüşünden dolayı isim aldı. Tabanda bunlar köftedir, ancak küçük bir helezon veya bükülmüş ip şeklinde bir araya getirilmiştir. Hamurdaki bu desenler yılan derisindeki desenlere benziyor. Estetik olarak güzel ama ilk köftelerden sonra yılanı unutuyorsun. Köfteden farkı da ettedir, hamura çiğ koyulmaz. Salantrodan zerdeçalıya kadar tüm Azerbaycan baharat paleti ile kıyılmış et, salça ile yağlı kuyruk yağında pişirilir. Hazır köfteler de domuz yağı ile yağlanır, beklemeye bırakılır ve ancak daha sonra kaynatılır ve hepsi bir kerede. Kokulu ve zengin et suyu, köftelerden daha az beklenmeyen ayrı bir yemektir. Gyurza bir kış yemeğidir, her zaman sıcak yenir.
baklava
baklava
Azerbaycan performansındaki bu oryantal tatlılığın tadı, yerel şekerlemecilerin tatlılar hakkında çok şey bildiği gerçeğine tanıklık ediyor. Ve ülkenin her bölgesinin kendi hazırlık incelikleri vardır. En ünlüsü Bakü ve Şeki baklavasıdır, Nahçıvan ve Gence'den farklıdır. Farklılıklar doldurma, doldurma ve baharat oranlarındadır. Ancak kesinlikle tüm seçenekler lezzetli - cevizli ve fındıklı, tarçın veya kakule ilavesiyle. Ballı veya zencefilli, limonlu veya portakallı, üzerine safran serpilmiş bu fırınlanmış elmaslar tüm restoran, kafe ve pastanelerin olmazsa olmazı. Ve Novruz'da baklava tatilin ayrılmaz bir parçasıdır.
Şekerbura
Tatlı turta olarak tercüme edilmiştir. Ayrıca bahar Nevruz tatili için pişirilir. Turtalar badem ve kakule ile doldurulur ve hamurun üzerine güzel buğday spikeletlerinden resimler yapılır. Nevruz'da gogal cevizli kurabiyeler de yapılır. Üç tatlı - baklava, şekerbura ve gogal - sırasıyla yıldızları, ayı ve güneşi simgeliyor.
Un ürünlerinden mutaki - fındıkla doldurulmuş tatlı simit, firni - tarçınlı çok kalın bir pirinç jölesi benzerliği denemek ilginçtir. Azerbaycan'da geleneksel oryantal tatlılar, lokum ve nuga orijinal lezzetlerle elde edilir - tarçın, bal, safran, kuru meyveler ve fındıklardan.
