İsveç, Astrid Lindgren'in tüm çocukların iyi beslenmiş gözdesi, Carlson, dünyanın en güvenli Volvo arabası, ABBA dörtlüsünün kalıcı Yeni Yıl hiti ve insanların çeşitli alanlarda insanlık tarihine olağanüstü katkılarını kutlayan yıllık Nobel Ödülü. bilim ve sanatın.
Turistler isteyerek İsveç'e giderler: ülkenin çok sayıda doğal kaynağı ve mimari cazibe merkezi vardır ve turlar zengin ve çeşitlidir.
Er ya da geç, herhangi bir gezgin kendini bir kafede veya restoranda bulur, menüyü inceler ve ne deneyeceğine karar verir. İsveç'te mutfak geleneklerinde bazı bölgesel farklılıklar olsa da genel olarak mutfağı sade ve kalitelidir.
İsveçliler doğanın armağanlarından geniş ölçüde yararlanırlar ve beslenmeleri doğal ve organik ürünlere dayanır. Yerel yemekler genellikle vahşi hayvanların etinden hazırlanır - geyik eti, geyik veya av eti ve ayrıca hem denizde hem de çok sayıda nehir ve gölde yakalanan yabani balıklar. İsveçli ev kadınları, kök sebzeler ve baklagiller ilavesiyle güçlü et sularında çorbalar pişiriyor ve geleneksel tatlılar ve ev yapımı ekmek pişirmenin tadını çıkarıyor. Yabani meyvelerden reçeller ve reçeller yapılır ve vahşi hayvanların etinden yapılan yemeklerde tatlı ve ekşi soslarda kullanılır.
En iyi 10 İsveç yemeği
Surströmming
İsveç gerçeklerinden çok uzak olan bir kişi bile, kimseyi kayıtsız bırakmayan ünlü bir İsveç yemeği olan "surströmmin" i duyabilir. Konserve ringa balığı, deneyen herkesi kolayca iki kampa böler - koşulsuz hayranlar ve ateşli rakipler. İkinci grup genellikle kutuyu açma aşamasına gelir - markalı bir İsveç atıştırmalıkını yayan koku, ahlaki olarak hazırlıksız bir tadımcıyı kelimenin tam anlamıyla devirir.
"Surströmmin", tuzlama ve fermantasyon işlemine tabi tutulan orta boy Baltık yaylı ringa balığından yapılır. Balık paketlendikten sonra bile mayalanmaya devam eder ve bu nedenle şişmiş teneke kutular Surströmming için normdur.
En ince ekmeğin üzerine tereyağı sürülerek servis edilir. Ringa balığına bademli patates ve doğranmış soğan eklenir ve ekmek rulo şeklinde sarılır. İsveç'in kuzey bölgelerinde, sandviç, cömert bir yumuşak keçi peyniri tabakasıyla tatlandırılır, ancak bu yorum güneylileri şüpheci bir gülümsemeye dönüştürür.
Risk almaya ve surströmmin'i denemeye karar verirseniz, yaz sonunda, bahar avının bitmiş ürünü satılmaya başladığında İsveç'e gidin.
şeker ve tuz karşımı aparatif
Fermente ringa balığı fikri etkileyici değilse, İsveç'te gravlax adı verilen baharatlı balığı deneyin. Kuzey Avrupa ülkeleri için bir klasik olan meze, genellikle somon balığından hazırlanır. Somon veya alabalık filetosu, kaba deniz tuzu, karabiber, şeker ve ince kıyılmış dereotu karışımı ile ovulur. Tarifte genellikle brendi, konyak ve hatta calvados görünür: daha sonra gravlax özel tart notaları alır. Balıklar serin bir yerde 3-4 gün boyunca aromalarla emprenye edilmek, tuzlanmak ve fermente edilmek üzere gönderilir.
İsveç restoranlarında gravlax, kapari, limon ve otlu tereyağlı çavdar tostu üzerinde servis edilir. Genellikle şef, aksan olarak dereotu-hardal sosu ekler. Bir diğer ilginç servis seçeneği ise yılan balığı pâté ve yeşil salata eşliğinde gravlax dilimleridir.
Räksmörgas
İsveç mutfağının sandviç gelenekleri, mutfak eşyaları olmayan fakirlerin tabak yerine ekmek dilimleri kullandığı uzak 15. yüzyılda ortaya çıktı. Üzerlerine basit yiyecekler konulur ve yenirdi. Soğuk mezelerin bu sunumu, eski günlerde olduğu kadar bugün de popüler ve örneğin skagen tostu, İsveç'teki kafe ve restoranlarda ana yemeğin başlangıcı olarak sıklıkla sunuluyor.
Başlıkta belirtilen "Rexmergos", karidesli tost olan bir sandviç türüdür. Deniz ürünleri ince kıyılmış yumurta, salatalık, domates ve salata yeşillikleri ile karıştırılıp mayonez ile tatlandırılır. Bitmiş karışım çavdar tostu üzerine yayılır ve meze dereotu ve ekşi krema ilave edilerek hazırlanan havyar sosu ile süslenir.
Smörgåstårta
İsveçliler orijinal ve karmaşık atıştırmalıkların büyük ustalarıdır ve “smörgostort” sandviç keki bunun canlı bir kanıtıdır. Tost üzerine sade sandviçler çok sıkıcıdır, bu nedenle İsveçli şefler eski geleneklerin yeni bir yorumunu bulmuşlardır.
Sandviç kek, aralarına ton balığı, karides, et, yumurta, rendelenmiş veya ince doğranmış taze sebzelerin herhangi bir sırayla ve kombinasyonlarda yerleştirildiği kesilmiş kabuklu katmanlı ekmek dilimleridir. Dolgu, ekşi krema, mayonez veya krema ile cömertçe kaplanır. Smörgåstårta'nın üstü ve yanları güzelce doğranmış sebze parçaları ve otlar ile özenle dekore edilmiştir ve “kek” gerçek bir mutfak sanatıdır. Soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilir, ancak özellikle dolguda et varsa tam bir öğle yemeği için bir seçenek olarak oldukça uygundur.
Ärtsoppa
Perşembe günleri bezelye çorbası İsveç'te bir aile geleneğidir. Katolikler onu Fast Friday'den önce yemek için pişirdiler ve mutfak geleneği o kadar sağlam bir şekilde yerleşmiş ki, modern İsveçlilerin hayatında mevcut.
İsveç bezelye çorbasının ayırt edici bir özelliği kalınlığıdır. Ärtsoppa daha çok bezelye lapasına benzer ve kelimenin tam anlamıyla içinde bir kaşık vardır. Çorba bir gün önce kaynatılır, demlenir ve tadı tam olarak ortaya çıkar. Bu popüler yemeği İsveç'teki herhangi bir kafe ve restoranda deneyebilirsiniz. Çorba hardalla tatlandırılır ve çavdar ekmeği ile servis edilir. Geleneksel olarak perşembe öğle yemeği menüsü yaban mersini reçelli kreplerle tamamlanır.
palto
İsveç "montları" (ilk heceye vurgu), ülkenin güneyinde ve kuzeyinde kendi yollarıyla hazırlanan çeşitli malzemelerle patates köfteleridir.
Köylüler bir zamanlar yetiştirebilecekleri her türlü üründen en iyi şekilde yararlanmaya çalıştılar ve sadece et değil, aynı zamanda kan, domuz pastırması ve sakatat da kullandılar. Kuzey İsveç'teki Blodpalts, un ve patates püresi ile karıştırılmış hayvan kanından yapılır. Haşlanan ve kızarmış etle servis edilen hamurdan köfteler yapılıyor. Güneyliler unlu çiğ patates hamurunu tercih ederler. Bu tür "katlara" bir parça et veya kıyılmış et yerleştirilir ve yaban mersini reçeli ile servis edilir.
Köfte sadece patates ve undan oluştuğunda, yemeğin bir "vejetaryen" alt türü de vardır. Bunlara "düz damak" denir ve bir tabakta tereyağı ile tatlandırılır.
Köttbullar
Carlson'ın en sevdiği yemeğin ne olduğunu hatırlıyor musun? Eğer öyle düşündüyseniz, reçel emmeyin. Orta derecede iyi beslenmiş kahraman, tarifi 18. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu'ndan İsveç'e gelen köttbullar - köfteyi tercih etti. Self-servis restoranlarda köttbullar sunan herhangi bir IKEA alışveriş merkezinde İsveç yemek kültürünü deneyimleyebilirsiniz.
Köfte, baharat ve sebzelerin eklenmesiyle kıymadan yapılır. Fırında pişirilir ve patates püresi veya buharda pişirilmiş sebzeler ve kremalı sos ile servis edilir. Tat vurguları, İsveç için geleneksel et yemeklerinin değişmez yoldaşları olan salatalık turşusu ve yaban mersini turşusu ile güzelce ayarlanır.
semla
Tatlılara ve tatlılara gelince, İsveçliler bu konuda kıtadaki birçok komşuya şans verebilir. Ülkede resmi olarak tanınan bir tatlı günü bile var ve bu her cumartesi günü düşüyor. Dört kişilik bir İsveçli aile her hafta bir kilogramdan fazla tatlı yiyor, bu nedenle İsveç'te pişirmenin her evde ve hatta bir restoranda daha fazla yapılması şaşırtıcı değil.
İsveç tatlısının tipik bir örneği, badem ezmesi ve krem şanti ile buğday unlu semla çörekidir. Bu tür çörekler yapma geleneği Büyük Ödünç Salı Tereyağı ile ilişkilidir, ancak İsveçliler diğer günlerde de semla pişirip zevkle yerler.
Topuzun lezzeti dolgusunda. Bitmiş semlanın üstü kesilir ve topuz badem yağı ve süt karışımı ile doldurulur. Tatlının üzeri krem şanti ile süslenir. "Semla" genellikle sıcak sütlü bir kapta servis edilir ve tatlıya özel baharatlı vurgusu, hamura eklenen kakule notaları ile verilir.
Prinsesstarta
Herhangi bir İsveç pastanesinin vitrini, 2020'de yüzüncü yılını kutlayan özel pasta Prinsesstårta ile süslenmiştir. Tatlı İsveç menüsünün kralı, Kral Gustav V'nin yeğenlerinin adını almıştır. Pastanın tabanı, katmanları ahududu reçeli, çırpılmış krema ve vanilyalı krema ile bulaşmış bir pandispanyadır. Pastanın şekli yeşil badem ezmesi ile kaplı bir kubbeyi andırıyor. "Kiraz" şekerden yapılmış kırmızı bir gül.
"Prenses Pastası" İsveçliler arasında o kadar popüler ki Paskalya, düğünler ve Cadılar Bayramı için yemeye hazırlar. Bununla birlikte, duruma bağlı olarak, badem ezmesi rengi klasik yeşilden turuncuya, kırmızıya ve hatta beyaza dönüşebilir. Bir fincan kahve veya siyah çay ile bir tatlı sipariş edin ve Noel tatili için bir bardak sıcak glogg ile de iyidir.
glogg
Glögg bir içecek olmasına rağmen İsveç'te denenmesi gereken yemeklerden biri olarak rahatlıkla sınıflandırılabilir. Hazırlanmasının gelenekleri, Polonyalı prenses Katerina Jagiellonka'nın Kral III. Johan'ın karısı olduğu 16. yüzyılın ortalarına kadar uzanıyor. Genç kraliçe soğuk kış İsveç'te donuyor ve sıcak şarapla ısınıyordu. Böylece İsveçliler, bugün tek bir kış tatilinin yapamayacağı aroma ve baharatlı tadı olmayan bir içki aldılar.
Glögg, tüm İsveç şehirlerindeki Noel pazarlarında tadılabilir. Glögg kırmızı şaraba dayanır, ancak buna genellikle biraz Madeira veya votka eklenir. Glögg ateşte kaynatılır ve şaraba baharat karışımı eklenir: kakule, tarçın, karanfil, doğranmış zencefil ve portakal kabuğu. Daha önce bal, glögg'e tatlı bir tat verirdi, ancak şimdi pişirme işlemi sırasında karamelize olan şeker daha sık kullanılır.
