Birleşik Arap Emirlikleri oldukça genç bir devlettir. Federasyon 1971'de ilan edildi. Bununla birlikte, ülkenin tarihi ve kültürel gelenekleri, yüzyıllar boyunca Emirates'te mutfağın yaratılması da dahil olmak üzere, yüzyıllar boyunca gelişmiştir.
Dubai veya Sharjah'a bir tur planlarken bölgenin mutfak spesiyalitelerine dikkat edin. BAE'de ne denenmeli sorusunun yanıtı, Avrupa'da yetişmiş şeflerin gastronomik lezzetlerini şaşırtabilen restoranları olan pahalı çok yıldızlı otellerde ve BAE'de basit fast food'ların hazırlandığı küçük sokak kafelerinde bulunabilir. Arapça.
Diğer Arap ülkeleri gibi, Emirlikler de bölgenin coğrafi konumuna ve yüzyıllar boyunca gelişen nüfusun kültürel ve dini özelliklerine dayanan gastronomik geleneklere sahiptir. Modern BAE mutfağının yemeklerinin çoğu Lübnan'dan ödünç alındı, mutfak aksanlarından bazıları kendilerini modern Emirlik topraklarında bulan diğer Arap ülkelerinden gelen göçmenler tarafından getirildi. Son yıllarda, turizmin gelişmesiyle bağlantılı olarak, eyalette, İtalyan ve Fransız'dan Japonca ve Korece'ye kadar dünyanın her yerinden mutfağı temsil eden düzinelerce catering işletmesi açıldı.
Emirates'in herhangi bir şehrinde bir Arap restoranının menüsünde yer alan klasik yemek seti, ateşte pişirilmiş çeşitli kuzu ve sebzeler, süzme peynirden tatlılar, yoğurtlar ve fındıklı kuru meyveler ile sade kahve içerir. Yerliler, bir kafe veya restoranda bir masada yerel haberleri tartışarak saatlerce içerler.
BAE'deki en iyi 10 yemek
lula kebabı
Bir yurttaşı lula-kebap ile şaşırtmak zor görünüyor, çünkü bugün her yerde deneyebilirsiniz: Kafkas mutfağı restoranında ve "şaşlık" adı verilen yol kenarındaki kafelerde ve her yönden otoyollar boyunca açık. Yine de Birleşik Arap Emirlikleri'ndeki herhangi bir kurumun şefi, gerçek bir kebabın sadece kendi ülkesinde doğru şekilde pişirilebileceğini kanıtlamaya hazır.
Arap tarifinin sırrı basittir - et ideal kalitede alınmalı ve yağlı kuyruk kuzu yağı kıymanın önemli bir bölümünü oluşturmalıdır. En az çeyrek saat yoğrulması gerekiyor. Lula'nın gerçekten sulu olmasının tek yolu budur. Her şef kendi baharatlarını ve baharatlarını ekler ve bu nedenle sevdiğiniz yemeği tüm isteğinizle tekrarlayamazsınız. Şişlere dizilmiş et sosisleri ızgarada eşit şekilde kızartılır ve misafirlere otlar, domatesler ve kurutulmuş sumak meyveleri ile mayasız bir gözleme üzerinde servis edilir.
Döner
Emirates'teki istasyon fast food olarak daha iyi bildiğimiz bir diğer popüler yemek, mutfak sanatının gerçek bir şaheseridir. Shawarma hem sokak kafelerinde hem de restoranlarda koç veya tavuk eti kullanılarak hazırlanır.
Shawarma'nın tarihi, Osmanlı İmparatorluğu'nda 17. yüzyılda, tarifin Arap Yarımadası devletleri de dahil olmak üzere Arap ülkelerine yayıldığı yerden başladı. BAE'de shawarma, taze sebze salatası ve baharatlı sos ile sarılmış pide ekmeği içinde servis edilir. Shawarma çatal bıçaksız yenir ve bu nedenle hızlı bir sokak atıştırması için çok popüler bir seçenek haline geldi.
Humus
Humus hazırlamak oldukça basittir, ancak her mutfak uzmanının kendi sırları vardır ve bu nedenle sonuç her zaman özel bir şeydir. BAE'de tatil yapıyorsanız ve sevdiğiniz bir humus bulduysanız, artık yemek için mükemmel yeri bildiğinizi düşünün. Çünkü humus genellikle Arap geleneksel sofrasının temeli ve ana yemekten önce gelen ve misafiri doğru şekilde akort eden ana meze olarak adlandırılır.
Nohut püresinden susam ezmesi ile tahin denilen meze yapılır. Humus ayrıca limon suyu ve sarımsak içerir. BAE'de humus, zeytinyağı ve kırmızı biber ile servis edilir ve beraberinde lavaşın önemli bir kısmı eşlik eder.
mezelerden meze
Arap gelenekleri acelesiz yemekleri gerektirir ve bu nedenle restoran genellikle salatadan ve misafir tarafından sipariş edilen ana yemekten önce “meze” sunar. Atıştırmalıklardan oluşan bir seçki, beklentiyi canlandırmaya yardımcı olur ve mutfaktan nefes kesici aromalar gelirken en azından bir şeyler tatmak için sabırsızlanan tat tomurcuklarını daha da kışkırtır.
Meze, kelimenin tam anlamıyla "diş tarafından" küçük tabaklarda servis edilen çeşitli yemeklerden oluşur. Meze için meze listesi genellikle “kusa makhshi” - fındık ve acı biberle doldurulmuş kabak; Dakhnu - fermente beyaz bezelye; "Muttabal" - fındık, acı baharat ve sarımsak ilaveli patlıcan havyarı; “Uarak anab” - dolmayı andıran minyatür lahana dolması. Meze, çatal yerine atıştırmalık toplamaya uygun mayasız kamir gözleme eşliğinde misafirlere sunuluyor.
tabule salatası
Tabouleh tarifi Lübnan'dan geldi, ancak Suriye halkı her zaman bu ifadeyle tartışmaya hazır. Öyle ya da böyle, bu salata kesinlikle BAE'de bir tatile denemeye değer.
"Tabule" bulgurdan (dövülmüş ve özel kıyılmış ve buharda pişirilmiş buğdaydan yapılan tahıllar), ayrıca maydanoz, domates ve zeytinyağından yapılır, ancak salataya özel bir dokunuş veren ana malzeme nane yapraklarıdır. "Tabouleh" çok tatmin edicidir, ancak ağır değildir ve sıcakta harika bir şekilde ferahlatıcıdır. Yeşil marul yapraklarında servis edilir ve suyu tabağa serpilebilen limon dilimleri ile süslenir ve ek keskinlik sağlar.
el mebus
Arap pilavı "Al majbus" ağır bir mutfak topçusu. Meze ve salata mezelerinden sonra midenizde yer açmayı başardıysanız, Arap gastronomi sanatının bu şaheserini mutlaka deneyin.
Hazırlanmasında geleneksel kuzu eti kullanılır, ancak BAE restoranlarında tavuk veya hindi ile “Al majbus” bulabilirsiniz. Et, kişniş, kekik, tarçın, kakule ve sarımsak gibi çeşitli baharatlarla pişirilir ve sonunda domates sosu, limon suyu ve karabiber ile tatlandırılır. Tarifte Ghee, incir ve kakule yer alıyor ve bu nedenle unutulmaz bir aroma buketine sahip. Arap pilavı, taze sebze salatası ve acılı domates sosu ile servis edilir.
Biryani
İran'dan Birleşik Arap Emirlikleri'ne etli, yumurtalı ve sebzeli sıcak bir pilav geldi. Adı Farsça kızarmış anlamına gelen kelimeden gelmektedir. Hazırlanmasında basmati pirinci kullanılır ve etler baharatlarla marine edildikten sonra kızartılır. Biryani için bir baharat buketi kimyon ve safran, kakule ve karanfil, zencefil ve sarımsak içerebilir. Tavuk veya kuzu, yağda kızartılır ve otlarla pişirilmiş bir pilav tabağında servis edilir.
Dubai, Abu Dabi ve ülkenin diğer şehirlerinde Biryani'nin hazırlanmasında uzmanlaşmış restoranlar var, bu nedenle bu yemek BAE'nin ulusal mutfağının bir ziyaret kartı olarak kabul edilebilir.
Ümmü Ali
Tatlı ve yumuşak güveç “Ümmü Ali”nin adı Arapça'dan “Ali'nin annesi” olarak çevrilmiştir. BAE'deki tur rehberleri, babasız kalan küçük bir çocuğun hikayesini seve seve anlatacak, ancak her aşçı tarifin inceliklerini gizli tutmayı tercih ediyor.
Sadece lezzetli tatlının içerdiği bilinmektedir: puf böreği; kuru meyveler - hurma, kuru üzüm ve kuru kayısı; fındık - badem, antep fıstığı ve ceviz; yanı sıra vanilya, safran ve portakal kabuğu. Tüm malzemeler bıçakla doğranıp karıştırılır ve ardından vanilya ve şekerli ılık süte batırılıp altın sarısı olana kadar pişirilir. Altında bir annenin kalbi gibi hassas bir hava kütlesi kalır. Gül suyuna batırılmış kuru kayısı ile misafirlere tatlı ikram edilir. Güvecin üzerine susam ve badem yapraklarını serpin.
Tatlı dişler sevinir ve ikinci bir porsiyon sipariş eder, çünkü “Ümmü Ali”, tekrar tekrar dönmek istediğiniz kaygısız bir çocukluk ile bir tarih gibidir.
baklava
Doğu çarşısında kilometrelerce uzunluktaki baharat ve çeşni sıraları, ancak tatlı tezgahlarının uzunluğuyla rekabet edebilir. Baklava, Birleşik Arap Emirlikleri'ndeki en yaygın tatlılardan biridir. Baklava, hem sokak kafelerindeki tezgahlarda hem de otel restoranlarında kahvaltı veya akşam yemeği için tadılabilir.
Popüler bir tatlı yapmanın sırrı çok basittir - hamuru mümkün olduğunca ince açın ve fındık ve balı boşa harcamayın. Baklava, yaprakları bal ve ezilmiş fındık - ceviz, badem, antep fıstığı karışımı ile serpiştirilmiş ve daha sonra ghee ile kaplanmış en iyi puf böreğinden yapılır. Bütün bunlar birçok kez tekrarlanır - baklava katmanlamayı sever. Daha sonra börek fırında pişirilir ve sonunda şeker, bal ve limon suyundan yapılmış şurup dökülür. Lezzetli tatlı parçaları ıslatılır ve neredeyse yarı saydamdır.
Baklava, gücü tatlının yüksek derecede tatlılığı ile rekabet etmeyen, ancak onu olumlu bir şekilde harekete geçiren oryantal sade kahve eşliğinde servis edilir.
kül Asaraya
Ve son olarak, BAE'de denenecek en popüler yemekler listesindeki son akor, süzme peynir tatlısıdır. Ülkenin sakinleri, iyi bir şirkette bir fincan kahve içecekleri zaman bunu herkese tercih ederler.
"Kül Asaraya", süzme peynir, yumuşak peynir, bisküvi kırıntıları, tereyağı, şeker, yumurta sarısı, krema ve kalın yoğurttan yapılır. Baharat olarak vanilya ve tarçın kullanılır. Tatlı, mükemmel bir mutfak eğitimi gerektirir ve yeni başlayanlar için onu hazırlamak kolay değildir. "Kül Asaraya" iki saat pişirilir ve ardından son rötuşların tamamlanması en az bir saat sürer.
Lor pudingi, anason, tarçın ve kakule ile hazırlanan aynı Arap kahvesiyle servis edilir. Yerel sakinler için Batı medeniyetinin birçok ürün ve içeceğinin yerini alan ve istediğiniz kadar ama her zaman keyifli ve büyük bir zevkle vakit geçirmenizi sağlayan kahve.
