İnanılmaz bir şekilde, kendilerini "şarap" teriminin ataları olarak gören Çeklerdir. Moravya ülkesinde uzun süredir Hotes adında zalim bir pagan hükümdar hakkında bir efsane var. Onun baskısı altında inleyen halk isyan çıkardı ve tiranı cezalandırdı. Ölmeden önce elini göğe kaldırmış ve taşa dönmüştür. Yoldan geçen zengin ve tuhaf bir tüccar, heykelin eline bir parça altın koyar ve bu altın bir süre sonra üzüm salkımına dönüşür. Meyveden bir içecek yapmayı öğrenen yerliler, despot Hotesh'in suçunu affettiğine karar verdi ve asma ve güneş şarabının meyvesi olarak adlandırdı.
Ne yazık ki, hiç kimse bu efsanenin güvenilirliğini teyit edemez: çok uzun zaman önceydi ya da değildi. Ancak Çek Cumhuriyeti'nin şarapları, en ünlü Avrupa ve dünya markalarıyla yeterince rekabet edebiliyor.
Moravia'da doğdu
Moravya'nın Çek şarap üretim bölgesi, Avrupa'daki diğerlerinden daha kuzeyde yer alır ve bu nedenle burada neredeyse hiç termofilik kırmızı çeşit ekilmez. Tüm üzüm bağlarının yüzde birinden biraz fazlası, meyvelerinden aynı adı taşıyan şarabın ve birkaç yerel şarabın elde edildiği Cabernet Sauvignon asmasına ayrılmıştır. En ünlüsü "Mavi Portekiz" ve "Zweigltrebe"dir. Moravya kırmızı şarapları, narin bir kiraz tadına ve derin, yoğun bir yakut rengine sahiptir. Aynı adı taşıyan yerel çeşitlerden Frankovka kırmızı şarabı daha az ünlü değildir.
Moravia'da üretilen Çek beyaz şarapları, Avrupa pazarında oldukça rekabetçidir. Burada yetiştirilen beyaz çeşitler dona ve haşerelere karşı dayanıklıdır ve onlardan elde edilen şaraplar, özel tazeliği ve narin meyveli notaları ile ayırt edilir. Popüler markalar Riesling, Müller-Thurgau ve Veltinskoe Zelenoe'dur. Bektaşi üzümü ve narenciye aromaları ve damakta siyah frenk üzümü hafif notaları ile ayırt edilirler.
Bununla birlikte, Moravya şarap programının ana "çivileri" "Saman" ve "Buz" şaraplarıdır:
- "Buz" şarabı, ilk donda yakalanan meyvelerden yapılır. Olağanüstü tazeliği ve kehribar rengi ile ayırt edilir. Hazırlanması için mükemmel şarapçılık becerileri ve çok fazla deneyim gereklidir, çünkü soğukta birkaç dakika fazladan maruz kalan meyveler artık şarap yapmak için uygun değildir. "Buz" şarabı, balık yemekleri ve deniz ürünleri ile benzersiz bir şekilde birleştirilmiştir.
- "Saman" şarabının üretimi için, meyvelerin yaklaşık altı ay boyunca kamış hasırlarda kurutulması gerekir, ardından üzümler şeker ve ekstraktları konsantre eder. Bal buketi aromaları ve kuru meyvelerin hassas tadı, bu Çek şarabını özellikle peynir ve av eti ile birleştirir.
