Amsterdam kanalları, Red Light District ve yel değirmenleri gibi Hollanda mutfağı, ülkenin ziyaret kartı ve ulusal hazinesidir. Hollandalı ev kadınlarının asırlık geleneklerini ve gastronomik modanın restoran işletmecilerinin modern yorumunu ustaca birleştirir ve bu nedenle Hollanda mutfağı ayrıntılı ve ayrıntılı olarak incelenebilir. Ancak, bir turistin yaz başında ringa balığı festivaline gitmesi veya Hollandalıların mutfak gelenekleri hakkında bir fikir edinmek için Noel Oudejaarspot'u denemesi yeterlidir.
Hollanda mutfağı, Romalıların şu anda Güney Hollanda olan toprakları işgal etmesiyle yeni bir çağın başlangıcında şekillenmeye başladı. Yanlarında tahıl ve baklagil yetiştirme kültürünü getirdiler ve Hollandalıları kümes hayvancılığının temelleriyle tanıştırdılar. İslam dünyası ile temas kurduktan sonra, Hollanda mutfağı yeni tonlarla oynamaya başladı: hostesler puf böreği ve güveç yapmak için bir tarif aldı. Ve son olarak, Hollanda Doğu Hindistan Şirketi'nin kurulması ve diğer kıtaların gelişmesi, Hollanda'nın gastronomik geleneklerine egzotik notlar getirdi ve Hollanda sakinleri kahve, şeker ve çay tüketmeye başladı.
Modern Hollanda mutfağının hala yemek pişirmeyle pek ilgisi yok. Ürünler kaliteli ve enerjik olarak değerli alınır, ancak onlardan hazırlanan yemeklerin çeşitliliği çok sınırlıdır. Ülkenin sakinleri, hem taze balıklardan hem de salamura balıklardan doyurucu çorbalar, güveç ve sebzelerden sıcak yemekler, balık tabakları tercih ediyor. Tatlılar şurup ve reçellerle servis edilir, waffle, puf böreği ve turtalar birinci sınıftır. Hollanda'da fast food en çok patatesten yapılır. Derin yağda kızartılır, kroket şeklinde şekillendirilir veya baharat ve otlarla pişirilir.
Alkolsüz içecekler arasında günde birkaç kez içilen kahve her zaman önde gelir. Hollanda'nın en sevdiği hafif alkol, çeşitli biradır. Biraz daha ağır tercih edenler Genever cin, Advocaat likörü ve Royalty buğday votkasını önerebilir.
EN İYİ 10 Hollanda yemeği
karma
Hollanda mutfağının temelini sebze ve etli yahniler oluşturur ve haşha da bunlardan biridir. Doğranmış et, balık veya kümes hayvanları ve sebzelere dayalı geleneksel bir güveçtir.
Çoğu zaman Hollanda'da "khash" sığır eti ve soğana göre hazırlanır. Et önceden asitte marine edilir. Genellikle şarap veya elma sirkesi veya kuru beyaz şarap kullanılır. Etin özel bir yumuşaklığı ve hassasiyeti bu şekilde elde edilir. Genellikle önce kızartılır ve daha sonra su ve şarap veya bira gibi kendi tadı olan diğer sıvılarla pişirilir. Genellikle soğan, havuç ve domates tadı için ete eklenir. Pişirme işlemi sırasında elde edilen oldukça kalın sos, karanfil ve defne yaprağı ile tatlandırılır.
"Hashe" genellikle kırmızı lahana, haşlanmış elmalardan yapılan sos ve haşlanmış patates ile birlikte servis edilir. Bazen garnitür olarak pirinç veya sebze yahnisi kullanılır.
Erten
Soğuk mevsimin başlamasıyla birlikte Hollandalı için çorba özel bir önem kazanıyor. Sıcak ve tatmin edici, çalışan bir kişi için hem birincinin hem de ikincinin yerini alıyor, çünkü Hollanda'daki çorbalar genellikle kalın ve zengin görünüyor.
"Erten" pişirme geleneği, geçen yüzyılda bir tarım fuarı sırasında ortaya çıktı ve bugün geleneksel bir kış masasını asaletle süslüyor. Gerekli malzemelerin listesi, ezilmiş bezelye, domuz incik, füme etler, kereviz, soğan, havuç ve geleneksel baharat ve baharatları içerir. "Erten" kalın duvarlı bir tencerede pişirilir ve fırından yeni çıkmış çavdar ekmeği, pastırma ve hardal dilimleri ile sıcak olarak servis edilir.
"Erten" pişiren aşçının ana kuralı çorbanın doğru kalınlığıdır. Kaşık kelimenin tam anlamıyla durmalıdır!
Güveç
Hollanda'da "güveç" olarak adlandırılan güveç, tipik bir Flaman yemeğidir ve Hollanda mutfak geleneklerinin komşu ülkelerinkilerle nasıl iç içe geçtiğinin bir örneğidir. Bazen "Flaman" olarak anılan "güveç", Hollanda'daki çoğu fast food mağazasında ve çok sayıda restoranda servis edilir.
Yahnideki ana malzemeler, koyu bira ve pişmesi uzun süren dana eti parçalarıdır. Önce etler küp şeklinde doğranır ve tavada kızartılır, ardından tavaya aktarılır. Kızarmış soğan, bira veya kuru şarap, biber, tuz, karanfil, kekik ve defne yaprağı ekleyin ve yumuşayana kadar güveç yapın. Sığır etinin yumuşak ve kırılabilir hale gelmesi birkaç saat sürebilir. Hollanda'daki restoranlarda "güveç", haşlanmış patates veya çeşitli haşlanmış sebzelerle servis edilir.
bağırsak noktası
Hollanda'da bir başka popüler et yemeğine "gutzpot" denir. Hollandalıların masalarındaki görünümünün tarihi, Hollandalı Leiden şehrinin İspanyollar tarafından kuşatıldığı 1574'teki önemli olaylarla ilişkilidir. Sonunda, abluka kaldırıldı ve büyük bir yiyecek kazanı, kuşatılanlar için gerçek bir kurtuluş oldu. O zamandan beri, "gutspot", Leiden'ın serbest bırakıldığı 3 Ekim'de hazırlandı.
Güveç sadece geleneksel patatesleri, yahnileri ve soğanları değil, aynı zamanda çok miktarda rendelenmiş havuç içerir. Hollandalılar, portakalın hanedan rengi olduğu Hollanda kraliyet ailesi olan iktidardaki Orange House'a bağlılıklarını bu şekilde sembolize ediyor. Ülkenin restoranlarında yılın herhangi bir zamanında "gutzpot" tadabilirsiniz: her yerde hazırlanır ve servis edilir.
Cole Yavaş
Lale ülkesindeki popüler lahana salatası tarifi, Hollandalı bir ev hanımının yanlışlıkla rendelenmiş lahanayı ghee ve sirke ile karıştırmasıyla ortaya çıktı. Bu, 18. yüzyılın ortalarında oldu ve o zamandan beri "Cole Slow" yerel restoranlarda en sık sipariş edilen atıştırmalıklardan biri. Bugün salata mayonez ile hazırlanır, rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, hardal ve baharatlarla karıştırılmış doğranmış lahana ile baharatlanır.
Amsterdam'daki ve Hollanda'daki diğer şehirlerdeki restoranlarda elma ve ananas, rendelenmiş peynir ve tohum içeren lahana salatası sipariş edebilirsiniz. Bazı kuruluşlarda, "Yavaş Cole" kırmızı lahanadan, bazılarında ise brokoli ilavesiyle hazırlanır. Lahana salatası kızarmış tavuk ve patates kızartması ile idealdir ve genellikle hamburgerlerde ve diğer karmaşık sandviçlerde bir bileşen olarak kullanılır.
Limburg turtası
Klasik Hollanda tatlısından ilk olarak 14. yüzyıldan itibaren yazılı kaynaklarda bahsedildi. O zaman bile, Hollanda şehirlerinde pişirme konusunda uzmanlaşmış fırınlar vardı. Başlangıçta, Limburg turtası Noel ve Paskalya'da yılda sadece iki kez hazırlanır, ancak daha sonra daha az önemli durumlar için pişirilen tatil tatlıları kategorisine göç etti.
Pasta için klasik bir mayalı hamur kullanılır ve çeşitli meyvelerden dolgu yapılır. Genellikle turtaya reçel ve konservelerin yanı sıra mantar ve hatta peynir eklenir. Limburg pastasının dekorasyonunun özelliği onu diğer Hollanda hamur işlerinden ayırır. Yukarıdan, dolgu, ürüne özellikle zarif bir görünüm kazandıran örgülü hamur şeritleri ile kaplanmıştır.
Bir kafede veya restoranda popüler bir Hollanda tatlısının tadını çıkarırken, Hollanda süpermarketlerinde çeşitli soslarla donmuş turtalar mevcuttur.
Burenyongenler
Adı Hollandaca'dan "taşra çocukları" olarak çevrilen orijinal tatlı türü, genellikle restoranların Noel menüsünde bulunur, ancak yılın diğer zamanlarında tatlı sipariş edilebilir.
Burenongens, genellikle bir porsiyon dondurma veya krep eşliğinde baharatlı brendi ile ıslatılmış bir kuru üzümdür. Hollanda'da kuru üzüm ilavesiyle hazırlanan brendi bazlı alkollü bir içki olarak da adlandırılır. Ülkenin bazı eyalet şehirlerinde "Burenongens" tadında bir çeşit dondurma bile var ve Hollanda barlarının şarap listesinde Boerenjongens'e dayalı bir kokteyl var.
stropwafli
Ünlü Hollanda tatlısı ilk olarak 18. yüzyılın sonunda Gouda'da hazırlandı. O zamandan beri, özel bir tarife göre pişirilen waffle'lar, tüm aile ile pazar veya tatil kahvaltısı için toplanan Hollandalı ailenin masalarında her zaman bulunur.
İnce bir hamur tabakasından hazırlanır ve daha sonra fırınlanır, iki gofret arasında karamel şurubu dolgusu ile doldurulur. Şurup sadece esmer şeker değil, aynı zamanda bal, yağ ve tarçın içerir. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpin. Hollanda'nın en sevilen tatlısı için en iyi tariflerin sırları, Amsterdam kahvehanelerinde çalışan şekerciler tarafından biliniyor.
pofertier
Tatlı bir dişiniz varsa, poffertier krepler Hollanda'da denenecek yemekler listenizde olmalıdır. 19. yüzyılın başında yel değirmenleri ülkesinde krep ortaya çıktı. Hazırlanmalarının tarifi, tüccarlar tarafından Fransa'dan getirildi. O zamandan beri "poffertier" geleneksel olarak fuarlarda ve festivallerde pişirilir, ancak Amsterdam'da veya Hollanda'da başka bir şehirde bir restorana sipariş vererek hafta içi bir gün onları tadabilirsiniz.
Kreplerin özelliği, çaplarının 4 cm'yi geçmemesi ve hamurun temelinin karabuğday unu olmasıdır. Ayrıca karışıma buğday unu, maya ve yumurta da ilave edilerek hamur ince bir şekilde açılır ve çentikli özel bir tavada pişirilir. Masada "poffertier" pudra şekeri, taze nane yaprakları ve çeşitli şuruplarla servis edilir.
Ringa sandviçleri
Geleneksel ringa balığı olmadan Hollanda'da ne deneneceğine dair öneriler listesi eksik olacaktır. Açlığınızı gidermenin ve aynı zamanda tadını çıkarmanın en kolay ve hızlı yolu, doğranmış soğan ve turşu ile yumuşak bir çörek içinde ringa balığı satın almaktır. Bazen sadece bir kağıt tabakta servis edilir - terimlerin yerlerinin değiştirilmesinin sonucu değişmez.
Ringa geleneksel olarak elle yenir, ancak yabancılara kürdandan yapılmış bir çatala benzer özel tek kullanımlık "cihazlar" sunulur. Fiyata ayrıca müşteriye ıslak mendil sağlanması da dahildir, çünkü Hollandalılar ringa balığını annelerinin sütüyle yeme sanatını özümserler ve sonra yaşamları boyunca onu bilerler.
